應用型本科院校創業教育課程體系優化路徑

劉亞玲?韓晶晶

摘 要：創業教育課程的有效設置是發揮學校教育在創業中的作用的關鍵一環，也是提升高校創業教育實效性的重要手段。以酒店管理專業為例，在分析創業教育課程不足的基礎上，總結出創業教育課程體系構建的基本思路，并基于此設計出專業創業課程模塊、課程內容及教學方式，并圍繞此建設創業課程保障體系。

關鍵詞：創業教育；課程體系；應用型本科；酒店管理專業

自1999年以來，我國高等教育連續大幅擴招，短短幾年教育規模達到世界第一，但大學生就業問題也隨之而來。畢業生就業問題已經關系到國民經濟的發展與社會的穩定，牽動著社會各階層的敏感神經，向我國高等教育發展提出了巨大的挑戰。原因主要有兩方面，一是社會崗位資源的有限性，二是重知識輕能力的高校教育錯位。

因此，2009年國務院辦公廳《關于加強普通高等學校畢業生就業工作的通知》中明確提出，“要支持高校畢業生自主創業，鼓勵高校積極開展創業教育和實踐活動”。2010年《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》（ 2010—2020 年）提出高等教育要推進創業教育，“創業教育要面向人人、面向社會，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力”。 2012年，教育部《普通本科學校創業教育教學基本要求（ 試行） 的通知》，我國創業教育進入全面推進階段。

在此背景下創業教育也全面進入應用型本科高校并獲得快速發展。部分應用型本科高校已經開展了形式多樣的創業教育，然而大學生成功比率不高。究其原因，大學生創業知識不健全是一重要因素。基于此，本文以酒店管理專業為題，探討應用型本科院校創業教育課程的優化路徑，以期切實提高高校創業教育實效，提升大學生創業素質。

一、院校創業教育課程開設現狀分析

（一）院校創業教育課程開設現狀

創業教育作為一種教育思想正式在我國提出，是1989年聯合國教科文組織面向21 世紀教育國際研討會，首次提出“enterprise education”，即創業教育概念，培養開創性的人才，具有首創、冒險精神、創業能力、獨立工作能力以及技術、社交和管理技能。以此為契機，創業教育理念和實踐在我國逐漸發展。1998年清華大學舉辦首屆“清華大學創業計劃大賽”， 因此獲得了加入全球商業計劃競賽聯盟的資格，成為該聯盟中第一個來自亞洲的成員。次年共青團中央進行首屆挑戰杯創業大賽，以此為標志，我國高校創業教育進入初步探索階段。2002年教育部確定了清華大學、西北工業大學、北京航空航天大學、中國人民大學、武漢大學等展9所高校育創業教試點，2008年立項30個創業教育類人才培養實驗區，高教司舉辦了“創業教育骨干教師培訓班”，標志著我國的創業教育進入了政府引導的多元化發展階段。

隨著創業教育在國內的發展，以培養學生創業知識和能力的創業教育課程也隨之開展。1998年，清華大學在國內管理學院中率先開設了“創新與創業管理方向”，開設了“創業管理”、“創業投資”、“新產品開發”、“項目管理”、“企業家精神與創新”、“技術創新管理”、“知識產權管理”、“技術創新與制度創新”8 門課程，還為全校本科生開設了“高新技術創業管理”課程。此后，中國人民大學為學生開設了《企業家精神》、《風險投資》等課程，強調創業教育重在培養學生創業意識，構建創業所需知識結構。隨著近年來教育部《創業基礎》課程大綱的頒布，我國絕大多數高校，尤其是應用型本科院校均開設了創業教育課程。

（二）院校創業教育課程開設問題分析

一是創業教育課程認識不足。我國在關于創業教育的教學并沒有達成共識，仍然存在觀念上的分歧。除教育部統一頒布的《創業基礎》課外，各院校“各展其能”，并都在摸索階段，無法形成系統課程體系。

二是創業教育游離于專業教育之外，二者嚴重脫節。現行許多應用型本科高校重視創業課程，但僅僅是將創業課程單列為學校的通識課程、基礎課程，沒有納入各專業人才培養方案中。面向所有專業的創業課程，內容涵蓋太廣，較寬泛，不利于學生吸收理解。專業教學中，也未將創業知識融入到教學內容中，創業教育逐漸被形式化。

三是創業課程設置單一，缺乏連貫。課程類別單一，部分高校不單獨設課，通常只是在職業規劃和就業指導課中簡單加入創業模塊內容；部分高校僅一至三門通識課程。課程多以選修課、講座課等形式出現，考核形式單一，依然走著老套的教學路線，應試性考試使得學生硬背書本知識。

二、基于酒店管理專業的特色創業教育課程體系構建

酒店管理專業創業課程設計整體思路

酒店管理專業是一門應用性極強的高校專業，各高校該專業在人才的培養上，一直注重應用性、實踐能力的培養。結合我國提出的應用型創新創業人才培養的目標，以及創新創業人才培養的內涵，酒店管理專業創業特色課程設計必須是多維度的，需把握三大準則：

一是能培養出酒店管理專業學生創業素質。即培養出具有酒店行業創新理念、創新精神；具備酒店行業創業知識和創業技術及能力的人才。二是建立酒店管理專業多層次的創業教育課程體系。酒店管理專業學生能夠在大學期間循序漸進的進行創業教育學習，達到潛移默化的融合。三是顯性、隱性課程。除傳統課程式顯性創業課程開展外，還應以鍛煉創業能力、創業意識的隱性課程設置，即通過班級環境和校園環境等物質環境，人際關系，文化環境建設，不同程度地體現創新創業教育的主旨和目的，如創業活動開展、創業宣傳、創業實習等。

（二）酒店管理專業創業課程實施路徑

1.酒店管理專業創業課程模塊設計

基于課程設計的整體思路，創業課程可分成三大層次，通識創業課程——酒店專業課程——酒店管理創業拓展課程，形成三大模塊。（見表1）

2.酒店管理專業創業課程教學內容設計

在專業課程內容設計中也應融入創新創業的思想理念。教學內容應從創業所需的知識和能力為設計主線，把專業知識和技術融合。如傳統的《餐飲管理》課程內容變為餐飲企業流程設計：從商業計劃的草擬到店面選址、采購、菜單設計、招聘員工等創業準備階段的工作，到管理庫存、維持現金流、人員管理等餐飲企業經營工作，最后到如何使企業做大做強，教學內容覆蓋了餐飲企業創業的全部過程。《調酒與酒吧管理實務》課程教學內容設計：應以酒吧業主能力分析為基礎，根據酒吧主要職位的任職要求和工作任務，按酒吧主要崗位的工作過程程序化課程結構。讓學生對創業各階段該做哪些事情、怎么去做有個清晰的認識。

3.酒店管理專業創業課程教學方式設計

酒店管理理論課堂學習應以啟發教學、案例教學模擬訓練等有利于學生自主學習、自主創新的教學方法，提高學生的主動參與性。采用典型創業案例教學，引導學生積極思考、深入討論、學會協作、增強團隊意識。實踐教學課程以現場教學，真實經營活動為載體，突出學生自主經營為主、實踐教師督導為輔的學習方式。帶領學生到各類型酒店實地參觀，從酒店的選址、酒名稱形象設計、酒店財務管理、酒店員工管理、酒店餐飲、廚房、客房的運營等多方面，引導學生全方位考慮如何開辦酒店，讓學生自己設計方案激發學生的創業意愿，進而促動其創業行為。教師在教學過程中努力營造開放和激勵性的教學氛圍，注意培養學生思維的靈活性、敏銳性、獨創性。

最后，優化專業課程考評體系，將創業素質作為考評的一項重要內容。在授課過程中，多設計實踐環節、團隊開放性活動等實踐活動，并將創業思維考評指標納入測驗環節。

（三）酒店管理專業創業課程保障體系

1.創業課程教學條件的完善

加強教材建設，教材建設是課程設置的關鍵部分。酒店管理專業教材可以國家的統一教材為相關參考，并根據本地的經濟發展需要，突出地方文化和特色。有必要時可自行編寫教材，將本校或本專業創業學生的成功案例編入課本，并增設創業思維環節。

建設創業教育課程資源庫，除引進創業數字圖書資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業經驗。

2.創業型師資隊伍的建設

創業教師師資隊伍建設是開展創業教育課程開展的核心保障環節。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，如何從雙師型教師轉型成為創業導師成為關鍵。

首先，加強師資培訓。積極借助政府部門的創業師資培訓項目，如共青團中央的 KAB 培訓、人社部的 SIYB 培訓、教育部的創業指導師培訓，提高創業理論和實踐教學知識，提升教師的創業教育素養。其次鼓勵教師參企業掛職鍛煉，參與酒店經營咨詢、酒店培訓、酒店創業等活動，增加其管理實踐經驗。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育。最后，完善教師評估機制，增加創業教學、創業科研、創業實踐活動指導考評內容，激勵教師主動、積極去符合創業教師資格。

3.創業實踐平臺的構建

創業課程中關于創業能力的培養必須依靠隱性課程將所學創新知識和技術轉換而來，那么創業實踐平臺是高校創業課程體系的必不可少的組成部分。即構建創業教育所需的物質環境，人際關系，文化環境。

具體而言，一是將校內客房、餐飲、酒吧、前廳等實訓基地，同時通過校企合作建設校外酒店實習基地、社會實踐基地、志愿服務基地等。二是構建實體虛擬多途徑實踐平臺。通過創業社團、創新組織或實體企業組織各種活動如酒店創業計劃的模擬設計、酒店創業講座，校內酒店、餐飲、酒吧仿真經營等培養學生創業意識，感悟創業要點。三是利用互聯網科技，通過搭建創業教育及服務虛擬網絡平臺，將創業教育知識、實踐教學、模擬軟件、創業政策、企業信息等有關內容融為一體，學生可自主學習并撰寫創業計劃書，優秀者可獲得企業幫助。最后，學校內營造創業校園文化、經濟等環境。通過黑板報、宣傳欄、廣播等載體為學生提供信息資訊形成創新創業教育的輿論、氛圍，通過校園創業資金資助、有力推動大學生創業實踐。

參考文獻：

[1]黃兆信，王志強.論高校創業教育與專業教育的融合[J].教育研究 2013.12：59-66.

[2]劉麗君，李斌，鄭焱，霍靈瑜.美國一流大學理工創業教育與我國創新創業人才的培養[J]，中國高教研究，2009（5）：50-51.

[3]曹盈.基于SWOT分析的應用型本科院校創業人才培養[J].黃山學院學報，2013（12）

[4]李艷艷.地方高校創業教育課程設置研究[D].山東師范大學，2015.6