淺談中職學校茶藝課程實效性改革

楊四潤

摘要：近些年中職學校茶藝課程出現許多問題，本文主要通過對茶藝課程改革的研究，提出自己一些實效性的改革方法，旨在促進茶藝教學有實質性的變化和發展。

關鍵詞：中職學校；茶藝課程；實效性改革

職業教育是培養技術人才的搖籃，隨著時代的發展，職業教育發展也提出新的要求，國務院印發的《關于加快發展現代職業教育的決定》提出：“以服務發展為宗旨、以促進就業為導向，樹立大職業教育觀念，培養一大批適應戰略型新興產業、先進制造業、現代服務業以及新技術、新產業、新模式、新業態和勞動力市場發展變化新需求的高素質勞動者和知識型、發展型技術技能人才。”隨著茶文化的發展，茶藝課程是很多職業學校的特色專業特色課程，許多職業學校以培養茶藝師為目標，開班了茶藝專業，在發展過程中有令人欣喜的地方，但近年來，許多職業學校培養的茶藝就業困難，甚至質量下滑，無法滿足企業用人需求，出現一些尷尬的局面，本文就中職學校茶藝課程如何進行實效性的改革進行探討，旨在促進茶藝發展，為社會培養以培養具有文化知識、專業知識和職業技能的高素質人才。

一、茶藝課程及培養學生現狀

現在許多中職學校茶藝課程，主要以老師講為主，學生為輔，實訓課時比重少，且實訓內容過于程序化，實效性不強，學生素養不高，教師專業水準不高，絕大多數教師講授該門課程前，只是在社會茶藝培訓機構進行了短時間的培訓，相應的專業知識比較缺乏，茶藝課程不僅知識沖泡，涉及內容較廣，應該具備專業水平。對于該課程理論部分的教學還是傳統的講解模式，而實訓課程還是停留在表面階段即泡茶，畢業學生雖然取得茶藝師資格證，但是學生不懂茶、不會品茶、茶品推薦能力差、茶文化知識匱乏等諸多實踐能力缺乏，導致用人單位無從選擇。

二、茶藝課程改革研究現狀

許多學者已看到茶藝課程教學存在諸多問題，提出許多跟本校相關的課程改革方案，力求茶藝課程教學取得實效性進展，培養高素質、高技能、高能力、適應能力強、社會認可度高的茶藝師。梁慧玲等提出的“服務學習”理念下的茶藝專業實踐教學模式，該模式能夠讓學生將所學知識、技能應用于生活實際，有效解決社會生活中的實際問題，并對此過程進行反思，加強情感體驗，增強社會責任感和對本專業的認識， 這是茶藝專業實踐教學的良好途徑；陳麗敏提出的“以工作過程為線索，以任務為驅動，以行動為導向”的教學模式和“訂單式”的培養模式，提出了“主線—工作任務—學分制”的課程體系，按模塊進行教學；劉佳提出的“以核心課程內容展開的茶藝教學模式”；蘆菲提出的“茶藝實踐課中的分層次教學”，提出了實施分從層次教學中實事求是、鼓勵、最優化等原則，并從學生分層、目標分層、方法分層、訓練分層、評價分層等方面闡述了分層次教學的具體實施。楊凈云提出的茶藝人才培養“成人與成才雙融合培養模式”，實踐效果良好；倪曉波提出的“體驗式教學法”，該模式下，學習成為體驗的過程、學生成為學習的主體、關注情感體驗，注重創造性思維的培養，有利于以培養學生具有獨立、自主、創新等主體精神；王潤賢等人在江蘇農林職業技術學院創建了“實訓場景真實化、實訓課程項目化、實訓教學職業化、實訓管理企業化、實訓產品商品化”的五化實訓模式，實施了“雙員制”人才培養模式，建立了“雙分制”考核保障機制，最終有效提高了人才培養質量，擴大了學院的教育影響力，開創了現代實訓基地運營的新模式，實現了實訓基地“造血”之夢。

綜上所訴，茶藝方面的許多學者，結合自身實際情況，制定和實施了茶藝課程改革的模式，取得一定的成效，我們要根據自身情況，進行本校的茶藝課程改革，取其精華，不能照搬。

三、學生情況分析

我們中職學校的學生，基本屬于初中畢業生，只有一部分高中生，而這一部分學生，由于之前的厭學、學習不好或是一些后進生，學生參差不齊，而對于選擇茶藝方面的學生而言，主要以為學茶無非就是泡茶喝茶而已，真正喜茶愛茶的人較少，甚至有些是父母強迫的。同學現在屬于青春期，容易沒有耐心，遇到困難和問題往往選擇逃避，主動學習意識不強，馬虎大意，沒辦法靜下心學習，容易受其他同學的影響等諸多問題，我們對茶藝課程進行改革前，應該先了解學生情況，根據實際情況，制定相應的改革方案。

四、茶藝課程改革思路

茶藝是一門實用性較強的課程，在整個學習過程中涉及茶的方方面面，包括茶葉加工、茶葉栽培、茶葉審評、茶藝沖泡、茶藝表演、茶藝編排、茶席設計、茶文化基礎知識、茶葉品飲、茶葉銷售、茶事服務等諸多內容，既有文化內涵，又有藝術韻味；既是生活實用技術，又是美感的呈現。結合諸多學者的研究，提出幾點實效性的意見。

第一，根據中級茶藝師國家標準，無論理論還是實作按模塊教學，按年級有步驟的模塊學習，學生的考核制度應該按各個模塊的學習進行學分累積，而不是傳統的試卷考試。

茶藝課程應該從理論知識模塊、沖泡模塊、茶藝表演模塊、茶席設計模塊、茶葉品飲模塊、茶事服務模塊、茶品推薦模塊、茶美學模塊、交通與語言表達模塊等模塊進行系統學習，每個模塊學習完成之后進行考核，考核分三等優秀、良好、一般三等分別積5分、3分、1分，以此激勵學生奮發學習，每次只有通過考核才能進入下一模塊學習。通過對現任班級教學情況看，效果好，學生每次積極對待，相互學習共同進步，在此過程不僅學到知識，而且可以培養學生的競爭意識，只有不斷學習才能不會被淘汰。

第二，每個模塊教學，應該發揮學生的主導地位，讓學生講和做為主，老師為輔，充分發揮學生的主觀能動性，以情景模式、討論模式、行到導向教學、目標教學等諸多教學方式。

在之前許多教學中發現，老師上課理論課基本老師在講，學生聽，實作課的模式基本都是模仿式，絕大多數實作時間老師沒有給學生任何任務和目標，做得如何老師基本不清楚，久而久之學生學習積極性降低，且學生根本沒有競爭意識，容易出現厭學情緒。而每個模塊學生都能提起去準備，變成學生講、先動手操作，老師進行總結、補充，學生有被重視的感覺，信心十足，變成主人，語言表達也會加強，有利于學習效果。

第三，應該加強語言表達、服務能力、美學鑒賞能力、茶葉品鑒和推薦能力。

許多學校茶藝學習，強調泡茶為主，茶藝表演為輔的模式，但我們中職學校學生如果想在競爭中贏得一席之地，那么不僅要加強實踐能力，而且要加強就業服務能力，尤其是自身素質和內涵提升的能力，現在學生就業時，用人單位需求的是能做事做實事的人才，茶藝師不僅需要會泡茶和表演，更需要茶藝會品鑒每一款茶品的能力，了解每一款茶品的加工、選料、歷史、特點等相關情況，能結合每一款茶品進行茶席設計，需要茶藝師要有美學和文學素養，根據消費者的需求，能詳細介紹每一款茶品，給消費者推薦合適的茶品，在茶事服務過程中如何接待、如何交流，就需要茶藝師能靈活應對，服務能力就必須較強，做事情周全、細心耐心等特點。因此我們是以就業為以服務為宗旨、以就業為導向、以能力為本位的定位和培養目標。

第四，通過項目參與加強學生創新和學習能力，加強社會實踐能力，提升就業和服務能力，為學生創業開啟一道窗。

學習不僅在課堂，在課后通過參與老師的項目，又是另外一個社會課堂。在參與過程中，學生通過思考、學習、分析問題，具備從業熱情、人文情懷、服務意識、溝通技巧、行業專業知識和技能、管理能力等。項目參與過程中會激發學生求知欲望，激發學生主動學習，也會給學生帶來許多靈感，為將來創業提供基礎。

第五，將學校的實訓室實行對外開放經營模式，學生自主經營管理，老師為輔的經營模式，就可以將課堂和實際很好的轉化，學生又有一個實踐和鍛煉的平臺。

現在許多中職學校的實訓室的功能只能提供學生進行實訓，而對外實訓的平臺基本很少，也很少有企業能給學生搭建這樣平臺。既然提到茶藝課程實效性改革，就應該提供真實的社會舞臺，學生只有在這樣的平臺鍛煉和學習之后，才能有更強的就業能力，才能滿足企業需求。學生可以將茶事服務、茶品推薦、茶葉營銷、茶葉沖泡、表演，經營管理、團隊合作、溝通交流等諸多實訓內容進行實踐，最后我們的同學既是學生，也是員工，即可學習又可工作，學習工作兩不誤，這樣效果應該會比現狀更好。

第六，每月組織一次茶會，組織茶藝社團，由學生自行組織，營造茶文化氛圍，積極參加各類茶藝比賽。

茶藝是諸多中職學校的特色專業，但基本沒有茶藝社團，很少組織茶會，整個學校茶藝氛圍不濃，只有想參加比賽時才選拔一部分同學。要想學生茶藝素養提升，需讓學生積極參與各種茶藝活動，這又是一種對學習的檢驗方式，經驗也需要不斷累積，才能把所學知識融會貫通，真正成為一名高技能的茶藝師。

第七，加強校企合作，企業提供更多的茶藝實訓機會，讓學生積極參與企業的營銷和茶會、茶博會等活動。

校企合作，企業為學生實習提供一個真實的實踐平臺，但現在很多企業雖然與學校進行校企合作，但企業只是只是提供學生去參觀，而不是真正意義上的茶藝實踐，企業每年都參加各類茶博會、舉行茶會，但怕學生影響企業基本沒有給學生提供一些實際的實踐機會，因此最好是學校自辦的企業或是上訴提到的學校對外經營，滿足學生學習需求。

近些年中職學校遇到招生就業瓶頸，學生質量下降等許多不利因素，茶藝課程改革是非常迫切的，改革必須拿出實效性的方案，才能解決根本問題，時代在變，我們也只有改變才能適應，筆者認為應該從上訴的諸多方面進行改革，讓我們的學習就是我們工作的一部分，讓學生學起來，而且是主動學起來，老師也需要不斷對接社會，獲取各種最新知識和工藝，將社會和工作知識傳授給學生，備課不僅是書本，更是實際的社會工作，征對各個崗位特點，在教學中讓學生真正成為一名能工作、會工作的實效性的茶藝師。參考文獻：

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