關(guān)注實(shí)習(xí)，關(guān)注就業(yè)

宋艷

摘 要：新時(shí)期的中職教育，在注重基礎(chǔ)教育的同時(shí)，更應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)教育。關(guān)注中職生的實(shí)習(xí)過(guò)程，關(guān)注他們的就業(yè)導(dǎo)向，如何讓中職生通過(guò)專業(yè)實(shí)訓(xùn)課提高職業(yè)能力與素養(yǎng)，助力他們順利走上工作崗位，是每個(gè)中職教育者面臨的課題。本文結(jié)合“目標(biāo)管理”方法，對(duì)中職酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的開展進(jìn)行了全面探析。

關(guān)鍵詞：中職教育 酒店專業(yè) 實(shí)訓(xùn)課 目標(biāo)管理

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1672-1578（2017）04-0294-01

中職酒店專業(yè)學(xué)生在進(jìn)行實(shí)習(xí)之前，需要通過(guò)實(shí)訓(xùn)課來(lái)提高自身專業(yè)技能，但就目前酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的形式與內(nèi)容而言，無(wú)論是教學(xué)方法還是教學(xué)效果都不盡如人意。中職酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)是為就業(yè)做準(zhǔn)備的，實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)，直接影響了學(xué)生們的未來(lái)就業(yè)是否順利。如何摒棄傳統(tǒng)的以講解、演示為主的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式，將“目標(biāo)管理”的企業(yè)管理理念滲透其中，幫助酒店專業(yè)的學(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)課真正做到能力與素養(yǎng)上的本質(zhì)提升，是當(dāng)前中職教育者面臨的重要課題。本文結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，對(duì)此進(jìn)行了深入思考與研究。

1 幫助學(xué)生制訂目標(biāo)“清單”

實(shí)施目標(biāo)管理的第一步就是要列出一張目標(biāo)“清單”，即制訂目標(biāo)。目標(biāo)的制訂看似簡(jiǎn)單，每個(gè)學(xué)生也都曾經(jīng)有過(guò)類似的經(jīng)歷，比如說(shuō)實(shí)現(xiàn)一個(gè)夢(mèng)想，做出某種成績(jī)。但如果將目標(biāo)技術(shù)化，需要教師提醒學(xué)生應(yīng)把握好五個(gè)方面的原則，一是目標(biāo)要具體；二是目標(biāo)要量化；三是具有一定難度且在自己能力范圍內(nèi)；四是與自己的專業(yè)技術(shù)相關(guān)；五是有時(shí)間限制。如在進(jìn)行“客房服務(wù)員”實(shí)訓(xùn)課時(shí)，可以讓學(xué)生們自己列出目標(biāo)清單，有的學(xué)生在目標(biāo)中僅列出一條“掌握酒店客房清潔衛(wèi)生整理技能”，但多長(zhǎng)時(shí)間要掌握到什么程度并沒(méi)有體現(xiàn)，所以教師可以幫助學(xué)生制訂一份詳細(xì)的，切實(shí)可行的目標(biāo)清單。

總目標(biāo)：熟練掌握客房清潔衛(wèi)生整理基本技能。

完成時(shí)間：3課時(shí)。

具體完成步驟：

（1）學(xué)習(xí)客房清潔衛(wèi)生整理要求與規(guī)范（1課時(shí)）。

（2）在酒店進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，聽(tīng)酒店人員講解做好記錄，初步掌握甩單、包角、鋪毛毯、鋪床罩的手法與技法（1課時(shí)）。

（3）熟練掌握酒店清潔衛(wèi)生整理技能（1課時(shí)）。具體要求6分鐘內(nèi)完成下列操作：

a、甩單一次到位，不偏離中心線，正面向下；

b、甩毛毯一次到位，不偏離中心線，毛毯商標(biāo)在右下方，二單覆蓋毛毯30厘米，毛毯與床頭距離30厘米；

c、兩個(gè)包角式樣、角度一致，兩外包角均勻緊密；

d、床面平整美觀，床罩與床墊邊線重疊，床罩蓋沒(méi)枕頭不露白邊，床罩多余部分要塞入兩個(gè)枕頭中間和底部，床尾兩角垂直、挺括。

2 引導(dǎo)學(xué)生明確目標(biāo)行為

制訂目標(biāo)的目的就是要實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，很多學(xué)生雖然善于制訂目標(biāo)，但對(duì)于具體應(yīng)采取怎樣的行為加快實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的步伐卻比較茫然。這時(shí)候就需要教師引導(dǎo)他們?nèi)シ治瞿繕?biāo)實(shí)現(xiàn)所需資源，以及明確實(shí)現(xiàn)目標(biāo)應(yīng)付出的行動(dòng)。如針對(duì)如何“熟練酒店管理工作流程”這一目標(biāo)，要讓學(xué)生們先分析自己對(duì)于酒店管理所知的都有哪些資源可利用起來(lái)，如，自身這方面的知識(shí)儲(chǔ)備，他們擁有著哪些這方面的人力資源，自身本身具備的經(jīng)驗(yàn)閱歷，以及自己所在的團(tuán)隊(duì)環(huán)境等。清楚了目標(biāo)實(shí)現(xiàn)所需條件，清楚了自身的資源優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，學(xué)生們才會(huì)在實(shí)踐中有針對(duì)性的進(jìn)行取長(zhǎng)補(bǔ)短，既能夠充分利用已必須要資源，也不會(huì)浪費(fèi)不必要的精力。進(jìn)行資源分析之后，就是要明確自己具體的該做什么，怎樣去做和做到什么程度。如，某學(xué)生目標(biāo)為“實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)服務(wù)”，那么怎樣實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)？學(xué)生回答只是多練習(xí)。在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生列出詳細(xì)的目標(biāo)完成計(jì)劃：每天堅(jiān)持30分鐘“微課”培訓(xùn)，熟悉飯店英語(yǔ)服務(wù)應(yīng)注意的事項(xiàng)；每天堅(jiān)持英語(yǔ)模擬對(duì)話30分鐘；每周到酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)兩次。一個(gè)月內(nèi)能夠與專業(yè)服務(wù)人員進(jìn)行英語(yǔ)對(duì)話，兩個(gè)月內(nèi)能夠在酒店以服務(wù)員身份對(duì)客人進(jìn)行英語(yǔ)服務(wù)。目標(biāo)越明確，看起來(lái)就會(huì)越簡(jiǎn)單，學(xué)生們也容易堅(jiān)持，成功率就會(huì)很高。

3 做好目標(biāo)實(shí)現(xiàn)過(guò)程中的調(diào)控

學(xué)生在目標(biāo)實(shí)現(xiàn)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)退縮、反復(fù)等現(xiàn)象，這時(shí)就需要教師對(duì)學(xué)生目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程進(jìn)行總體的把握與調(diào)控。要告誡學(xué)生不要輕易的將自己設(shè)置的目標(biāo)進(jìn)行改動(dòng)，也許開始學(xué)生過(guò)于自信將目標(biāo)定得不容易實(shí)現(xiàn)，但通過(guò)教師的引導(dǎo)與幫助，學(xué)生只要多去實(shí)踐，就會(huì)完成。同時(shí)也要鼓勵(lì)他們要不半途而廢，要堅(jiān)持執(zhí)行自己的目標(biāo)任務(wù)，即使最終目標(biāo)沒(méi)有預(yù)期完成，也要讓他們從中體驗(yàn)到，僅有興趣支撐是不夠的，還在于自己的不懈努力以及堅(jiān)實(shí)的知識(shí)儲(chǔ)備，才是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)理想，成功走上崗位的關(guān)鍵。有的學(xué)生雖然已經(jīng)明確了目標(biāo)，但卻會(huì)常常忘記自己的目標(biāo)，為了加深他們的印象，以及堅(jiān)定他們完成的決心，教師還要經(jīng)常提醒他們不斷重復(fù)自己的目標(biāo)，可以以記事本的形式將自己目標(biāo)完成的生一步進(jìn)行記錄，貼在床邊，又是提醒又是勉勵(lì)。只有時(shí)常回顧，學(xué)生們才會(huì)確定自己前進(jìn)的方向，查找出自己在目標(biāo)實(shí)現(xiàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，及時(shí)的進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。

最早源于企業(yè)管理的“目標(biāo)管理”方法，是一種強(qiáng)調(diào)自我控制、民主和參與的管理制度，它將組織目標(biāo)與個(gè)人需求通過(guò)一種制度結(jié)合起來(lái)，突顯出下級(jí)與上級(jí)平等、支持、尊重的關(guān)系，下級(jí)為了某個(gè)目標(biāo)而進(jìn)行的種種行為，均是自主、自覺(jué)和自治的。這種目標(biāo)管理模式在企業(yè)管理中發(fā)揮了重要的作用，而它“以人為本”的管理理念與新課改背景下的中職教育不謀而合。新時(shí)期的中職教育者，應(yīng)將這種理念積極的引入到實(shí)訓(xùn)課中，為學(xué)生能夠順利實(shí)習(xí)，成功就業(yè)鋪就一條光明坦途。

參考文獻(xiàn)：

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