高職院校酒店管理專業教學淺析

茍倩

【摘 要】近年來，我國經濟的快速發展，有效地推進了酒店行業的發展。與此同時，酒店管理專業也備受社會的關注。但是，就目前酒店管理綜合情況來看，還存在著很多問題，酒店管理專業人才、高素質人才的缺失，對高職院校酒店管理專業教學提出了更高的要求。本文就如何提高高職院校酒店管理專業教學水平進行了分析論述，以期可以為酒店行業培養出更多專業性強、綜合素質高的管理人才。

【關鍵詞】提高；酒店專業；教學水平

社會對高素質酒店管理人才需求量的增加，促進了高職院校酒店管理專業教學的改革與創新。為了使得培養的人才更加適應社會的需求，那么在高職院校酒店管理專業教學時，就要將教學與社會實踐進行有效地結合，加強對教育教學模式的完善，促進高職院校酒店管理專業的可持續發展。下面文中從高職院校酒店管理教學中存在的問題分析入手，就酒店管理的實踐教學、英語教學、學生職業道德素養教學等方面對高職院校酒店管理專業教學進行了論述。

一、高職院校酒店管理專業教學存在的問題

對于酒店管理專業來說，它是一門涉及面非常廣泛的學科，它不僅僅包括著管理層面，而且還涉及到服務、生產與建設等多方面的內容，也因此，在高職院校教育中，酒店管理專業教學也有著非常廣泛的空間，它涉及到的教學層面也是非常廣泛的。從目前高職院校酒店管理專業教學來看，還存在著一些不足，直接對酒店管理人才的培養起到了阻礙。一方面，從學生的職業能力培養來看，高職院校往往更加注重對學生酒店管理知識的學習，而忽視了學生對所學知識的運用能力的培養，不能將學生的職業素養與理論知識的學習進行有效地結合，從而使得學生的綜合能力得不到有效地提升。其次，教學過程中，往往更加強調管理層面的教學，而不能更好對學生進行有效地引導，從基層做起，只是在教學過程中一帶而過，沒有對一切從基層做起，進行更加深入的分析，使得學生對從基層工作沒有一個正確而全面的認識，從而導致學生在畢業后理想與現實存在巨大的差異，不能全身心地投入到酒店管理工作中去。另外，在高職院校酒店管理專業教學中，對學生的培養不能結合社會發展需求，從而培養出來的人才嚴重地與社會脫節，在專業教學中更加注重對學生操作技能的培養，而忽視了學生上崗與就業的培養，不能將酒店管理的精華表現出來。而在高職院校酒店管理專業教學中，不能緊密地聯系社會實踐，從而使得學生對酒店管理的學習沒有一個正確的認識，對于專業課的學習也不能引起足夠的重視，而對于一些看似沒有聯系的學科更是覺得可學可不學。這些問題的存在，直接影響了高職院校酒店管理專業教學水平的提升，也對學生的就業產生了消極作用。

二、提高高職院校酒店管理專業教學水平的措施

（一）明確教學目標

要提高高職院校酒店管理專業教學水平，那么就要加強對教學目標的明確。酒店管理專業就要是要把學生培養成適合酒店發展需要、可以很好地勝任酒店管理的專業人才，對于酒店管理來說，管理人員除了要有專業的管理技能，同時也要具有良好的職業道德素養和一定的實際操作水平。因此，在教學中過程中，要加強對教學理念的更新，在教學中除了要注重對學生實際操作技術的培養，也要做好理論與實踐的相結合。其次，為了使得培養出來的學生更加適應酒店行業發展需求，也要加強對學生職業道德與素質的培養，酒店管理是集管理與服務為一身的，所以，在實際教學工作中，教師也要注重對學生服務意識的培養，引導學生對服務有一個更加全面與深刻的認識。另外，在教學目標制訂時，也要將學生心態的指導涉及到教學中來。要真正讓學生明白，酒店管理應該是從基層做起，真正認識到基層鍛煉的重要性。高職院校酒店管理教學目標，就是要讓學生在進入到社會工作之后，都可以逐漸進入到酒店的管理層，培養出更加優秀的符合社會需求的專業技能型人才。

（二）在教學中加強對教學方式的豐富，更好地提升學生的學習興趣

酒店管理教學有著很強的實踐性，如果只是單純地依靠傳統的講授式教學方法，很難引起學生的學習興趣，學生體會不到酒店管理學習的興趣，那么教學過程就會難以開展。因此，在職業院校酒店管理教學中，我們要加強對教學方式的豐富，將學生真正帶入到課堂中來。例如，在教學中，可以采用角色扮演的方式，模擬一個酒店情景，讓學生分別扮演顧客和管理人員，對于緊急的突發事件，如何更好地進行有效地解決。通過這樣的形式，可以使得學生對酒店管理有一個更加全面與深刻的認識，更加清楚的認識到，酒店管理并不是一個固有的名詞，它應該是一個多變的形態。這樣，也可以更好地激發出學生對這門課程的學習興趣與熱情，同時也會引導學生面對緊急突發事件時如何正確的處理。

（三）加強酒店管理教學的實踐教學

我們知道酒店管理專業教學有著很強的實踐性，它是一門面向服務對象的實踐學科，因此，在職業院校酒店管理專業教學時，要不斷加強與社會實踐教學的相結合，在實踐教學中加強對學生職業能力與職業素養的提升。在實踐教學中，可以大力發展校企業合作教學，讓學生在學習到理論知識的間隙，投身到實際酒店工作之中，以親身經歷去對所學的理論知識進行驗證。另外，也要鼓勵學生在假期期間多多參與社會實踐，真正地去體驗酒店的工作，從基層體驗開始，加深對酒店管理專業的理解。

（四）做好酒店管理教學的英語教學

隨著社會的發展，酒店行業對英語的需求在不斷增加，但是高職酒店管理專業教學中，其英語教學卻是一個比較薄弱的環節，其教學質量有待提升。因此，在高職院校酒店管理專業教學中，要做好英語教學工作，培養復合型英語人才，促進酒店管理專業英語實踐性教學質量的提升，以更好地提升學生的綜合能力。

參考文獻：

[1]劉丹.高職院校酒店管理專業學生實踐教學的現狀及對策[J].西部素質教育.2016，18（09）：82-83.

[2]張曉輝.高職院校酒店管理專業英語教學思考[J].才智.2014，18（06）：171.

[3]張朋，孫鎮.分析如何完善高職院校酒店管理專業教育教學[J].山東工業技術.2015，9（05）：236.