德學傳統文化在高校食堂文化建設的應用研究

賴文淵

摘要：食堂是高校學生除接受正規授課外最常接觸的場地之一，對學生的發展起著潛移默化的教化作用，尤其是近些年隨著素質教育在全國范圍的提倡以及發展，食堂文化建設開始在高校興起，將德學傳統文化融入高校食堂文化建設對高校學生的健康發展具有十分重要的意義。

關鍵詞：德學；傳統文化；高校食堂；文化建設

中圖分類號：G647 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）31-0015-02

一、德學傳統文化的內涵

春秋時代，孔孟先哲等都先后對“德”學進行了不同程度的闡釋，我國古代對德學概念的解釋更多的是傾向于和諧，包括心物、身心、人我、國民以及天人和諧等幾種層次，而德學簡要來說就是實現上述和諧的方法指導論。古代先哲孟子認為仁義禮智信中蘊含著豐富的德學思想。隨著社會的進一步發展，德學的思想被進一步的發展和完善，當前我國的許多學者將德學解釋為“以德為行，以學為上”的中心教育思想，將德學教育視為人才教育的終極目標。

二、食堂文化概述

食堂文化是近些年來興起的一種新型的教育發展理念，它隸屬于高校校園文化系統的一部分，對高校學生的思維方式以及價值觀念具有十分重要的教育意義。高校食堂文化從廣義來講主要包含三個層面：首先是高校食堂建筑、風格布局、綠化設施等表層的物質文化建設；其次是高校食堂就餐營養規范、購餐刷卡制度等一系列的制度文化建設；最后是高校食堂服務人員的精神風貌、高校學生的就餐禮儀等的精神文化建設。在這三方面的文化建設中，精神文化建設是高校食堂文化建設中最重要的一項環節，不僅關系著食堂的秩序，對學生的身心健康發展也起著重要的作用。

三、高校食堂文化建設現狀

1.補充機制在高校食堂建設中尚不完善。當前，高校食堂建設最普遍的一個現象就是個人承包食堂，自主經營，而自主承包食堂使得這部分食堂的工作人員編制并不屬于高校的后勤編制，高校對這部分人員的選拔并沒有一定的標準，對其控制不夠嚴格，使得學校食堂的管理委員會喪失了其存在的重要機能，不能很好地發揮其在高校食堂文化建設方面的補充作用，使得高校食堂的文化建設狀況不甚理想，食堂文化建設的管理效果大打折扣。

2.硬件建設在高校食堂文化建設中不夠完善。上文中提到高校食堂的文化建設包含物質、制度以及精神三方面，物質文化建設是高校食堂文化建設最為直接的顯現方式，也是高校食堂文化建設最重要的組成部分。但就當前高校食堂物質文化建設現狀而言還不甚樂觀。由于當前大部分高校的食堂采取個人承包的發展方式，使得食堂的整體文化建設很難得到有效的統一；另一方面，就是財政預算問題使得食堂的承包人不愿對食堂文化進行過多的投入。這兩方面原因直接導致了高校食堂文化建設的物質文化環境受到嚴重影響。

3.高校領導對食堂文化建設重視程度不夠。長期以來，食堂都被人們認為只是就餐的場所，其文化建設對高校學生的影響作用被忽視，高校領導長期以來都將校園文化建設的重點放置于校風、學風的建設上，將大量的精力與財力投入于此，而忽視了高校食堂作為學生學習、住宿外活動最為頻繁場所的這一重要事實，以及食堂對高校學生身心健康發展的重要意義。高校領導對于食堂文化建設重視程度的缺失也是造成高校食堂文化建設落后的重要原因。

四、德學傳統文化在高校食堂文化建設中的重要性

1.有效幫助高校學生提高他們的營養健康意識。俗話說“民以食為天”，食堂是高校師生就餐的主要場所，是學生健康體魄的能量輸送站。學生在進入大學階段后多數都是采用寄宿制的方式進行學習、生活，學生逐漸遠離父母的懷抱，不再有家鄉的飯肴。尤其是大學生初次脫離父母的懷抱，缺少監管和營養健康意識，很容易形成偏食、暴食零食、夜宵等不良的飲食習慣，如果不加糾正很可能會對大學生的健康發展造成極為不利的影響。這就使得食堂文化建設的重要性逐漸凸顯出來。食堂的餐飲設置以及營養健康教育對高校學生的身心健康發展具有十分重要的作用。

2.培養高校學生勤儉節約、艱苦奮斗的精神。將德學傳統文化融入高校食堂文化建設還有助于培養學生勤儉節約、艱苦奮斗的精神。勤儉節約是我國自古以來的優秀傳統，諸葛亮在《戒子篇》里說：“君子之行，靜以修身，儉以養德。”詩人李紳在《憫農》中寫道：“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”而將德學傳統文化融入高校的食堂文化建設有助于高校學生形成勤儉節約、艱苦奮斗的精神品質。

3.有效強化、培養學生的服務意識。由于這一代的大學生中有很大一部分是獨生子女，他們普遍的自我意識較為濃厚，缺乏一定的服務意識與集體觀念，隨著改革開放，西方文化在我國的傳播，他們的利己思想得到了進一步的放大，在人際關系的處理上以利己主義為軸心。而我國傳統的德學文化中更加強調集體主義與奉獻精神，高校食堂作為學生重要的生活場所，對學生的健康發展同樣起著重要的作用，因此，將德學文化融入高校食堂文化建設有助于強化學生服務他人、關愛他人的意識，例如，每次在就餐完畢后，通過餐桌上的溫馨提示提醒自己主動將餐盤收歸到集中處理處；參與食堂勤工儉學崗位，做好對就餐同學的服務工作；參與食堂對貧困學生的關愛送餐活動，服務貧困學生；參與給工勤衛生工送溫水的關愛活動等多種多樣的素質教育活動，提升學生自身的德學修養；另一方面，就是食堂工作人員的服務態度對高校學生的也同樣起著重要的教育作用。

4.有效提高學生的愛國意識。將德學傳統文化融入高校食堂文化建設還有助于提高學生的愛國意識，食堂是學生集中度最高的場所之一，發揮食堂信息媒體的宣傳效應，結合德學文化中蘊含著的愛國教育知識，將兩者相互融合可以幫助學生提高愛國意識，使他們能關注國家大事，能明確愛國的重要性以及個人發展與國家整體發展的關系，增強責任感與使命感，使他們在潛移默化中形成一定的民族自尊心，為我國國力發展貢獻一份精神力量。

五、德學傳統文化在高校食堂文化建設的路徑

1.高校要進一步強化食堂管理工作。德學傳統文化要想能夠有效的融入高校的食堂文化建設首先就要加強食堂的各項管理工作，在高校食堂文化建設的制度層面嚴把關卡。這就要求高校要將德學教育與高校特色相結合，制定出適合高校食堂德育文化發展的制度規范；此外，還要加強對于食堂工作人員的管理制度要求；再者，就是對高校食堂文化建設的物質文化即硬件設備進行完善，營造出具有德學傳統文化氛圍的食堂環境；最后，就是嚴把食堂就餐的安全質量關，嚴格規范食堂的食物進出渠道。

2.高校在進行食堂建設時要體現人文關懷。人文關懷可以說是高校食堂文化建設的精神層面要求。將德學傳統文化融入高校的食堂文化建設必須貫穿人文關懷這一主線，通過食堂的德學文化教育實現管理育人、服務育人的雙項功能。高校食堂文化建設的人文關懷建設主要體現在食堂的飯肴要能夠滿足來自五湖四海師生的飲食習慣；此外，食堂菜肴的價格要在高校學生的可承受范圍之內做到物美價廉；最后，就是服務的人性化，食堂的服務人員要本著一切為了學生的理念進行人性化的服務，例如在用餐時間上盡可能采用彈性制，保證學生在任何時間都有熱騰騰的飯菜食用，使他們感受到家一般的溫馨。

3.高校在進行食堂建設時要多方位營造育人文化氛圍。將德學傳統文化融入高校的食堂文化建設要從多方面營造德育的食堂文化氛圍，從食堂的硬件布局設施上就要體現出一定的德育文化氛圍，例如，可以將體現德育傳統文化的掛紙、名言警句、杜絕浪費的標識等張貼在食堂走廊的墻壁上；另一方面就是打造良好的食堂德育文化氛圍，這一方面主要體現在高校學生的用餐禮儀上，例如，提倡學生在用餐完畢后將餐盤主動歸置到專門的垃圾處理處、就餐時切忌大聲喧嘩、文明就餐等一些列要求。

4.高校要為學生創造參與食堂實踐活動的機會。為高校學生創造參與食堂實踐活動的機會也是德育傳統文化進入高校食堂文化建設的重要方面。高校食堂為學生提供的助學崗位不僅可以緩解高校學生的經濟生活壓力，還能夠鍛煉學生艱苦奮斗的精神風貌，這種精神風貌也是德學傳統文化所提倡的重要方面。

參考文獻：

[1]周文斌，李兵.高校食堂文化建設對大學生思想道德教育影響探析[J].當代教育理論與實踐，2016，（7）.

[2]張明輝，苑璞.高校食堂文化建設問題與對策研究[J].經濟與社會科學研究，2016，（7）.

[3]林春梅.網絡環境下的高校“德學”教育研究[J].吉林廣播電視大學學報，2014.