地方應用型高校旅游管理專業實踐教學基地建設探究

李自更

摘要：盡管實踐教學基地的建設已得到社會各界的重視，然而在實踐教學基地建設過程中依然存在著諸多問題，這些問題制約著實踐教學的開展和教學質量的提升。文章在借鑒學術界研究成果和地方應用型高校實踐教學基地建設經驗的基礎上，從校企長遠合作的角度提出了旅游管理專業實踐教學基地建設的新思路，希冀有利于提高實踐教學的質量和效果，實現專業人才培養目標，滿足社會行業的需要，對應用型高校同類專業實踐教學基地建設有所幫助。

關鍵詞：應用型高校；旅游管理專業；實踐教學基地；校企合作

中圖分類號：G717 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2017）10-0032-05

目前，雖然地方應用型高校旅游管理專業非常重視實踐教學基地的建設，但由于校企雙方的出發點、價值取向和經濟利益不同，實踐教學基地建設仍然存在諸多問題亟待解決，而這些問題制約著地方應用型高校實踐教學的開展，影響著實踐教學的效果。因此，加強對旅游管理專業實踐教學基地建設問題的研究，既有必要，也具有重要的意義。

一、實踐教學基地建設存在的問題

實踐教學基地是高等院校進行實踐教學的平臺，既有校內實驗室、實訓室，也有校外實踐教學基地[1]。目前，高等院校旅游管理專業都重視與企業合作在校外建立實踐教學基地（本文探討的實踐教學基地建設問題主要指這類）。實踐教學基地建設的主體是學校和企業，基于此，筆者主要從學校和企業兩個維度來探討旅游管理專業實踐教學基地建設存在的問題。

（一）缺乏系統、科學、合理的評價指標體系

目前，地方應用型高校在選擇實踐教學基地時缺乏科學合理的、易于操作的評價指標體系，存在著隨意性。地方應用型高校在選建實踐教學基地時本應選擇行業知名度高、信譽好、院校合作經驗豐富、動機端正的目標企業，但地方應用型高校旅游管理專業在建設實踐教學基地時由于缺乏科學合理的評價標準，往往會根據校企雙方人際關系親疏程度，企業主動與學校聯系的先后順序和熱情程度等進行取舍選擇，在選擇實踐教學基地時表現出很大的隨意性[2]。同時，在選擇實踐教學基地時存在重形式、輕內容的現象[3]。例如，地方應用型高校在選擇實習基地時常常重視目標企業的區位、星級、企業性質和知名度等外部因素，而對目標企業的規章制度、管理水平、文化積淀、員工素質、工作氛圍和個人發展的環境等內部核心要素缺乏必要的重視。

（二）管理機制不健全

地方應用型高校旅游管理專業實踐教學基地在管理方面普遍存在著缺乏應有的組織管理部門和管理機制。從已有的實踐教學基地情況看，地方應用型高校普遍沒有明確的管理部門負責管理實踐教學基地建設和運作事宜。學校教務處只是名義上給予宏觀指導，不具體管理。實際上，實踐教學基地沒有明確的管理機構，只是由學校二級單位分管領導負責與基地的對應部門領導通過電話、微信等方式進行聯系、溝通和協商，再以簽訂合作協議的形式加以約束。這種管理形式只是有事聯系，無事擱置，合作形式松散，缺乏應有的相互聯系和深入溝通的機制，也沒有制定實踐教學基地管理制度，沒有明確校企雙方的權利、責任和義務，因此，難以對實踐教學基地進行有效的管理，難以發揮實踐教學基地的資源優勢，難以在專業人才培養中發揮重要作用。

（三）實踐教學基地建設名不副實

把實踐教學基地建成實習基地，這是目前地方應用型高校旅游管理專業實踐教學基地建設中普遍存在的問題。根據教育部編寫的《普通高等學校本科專業目錄和專業介紹》（2012版）的規定，旅游管理專業人才培養目標是：培養適應現代旅游產業發展需要，具有創新意識、創業精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業單位從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型人才。旅游管理專業的人才培養目標決定了該專業具有較強的實踐性和應用性。要實現旅游管理專業人才培養目標，就必須重視實踐教學環節和實踐教學基地的建設。許多地方應用型高校建立實踐教學基地的出發點只是為了進行專業實習，事實上在實踐教學基地僅進行專業實習一項實踐教學活動。這樣，實踐教學基地就“縮水”為專業實習基地。因此，這樣的實踐教學基地扼殺了豐富的實踐教學內容，名不副實，這種情況也有悖建立實踐教學基地的宗旨。

（四）校企雙方缺乏合作深度和廣度

如前所述，地方應用型高校旅游管理專業把實踐教學基地等同于專業實習基地，校企雙方建設實踐教學基地的價值取向存在很大差異。企業建設基地的出發點只是需要地方應用型高校提供一定數量的具有專業技能的“廉價勞動力”，既便于組織管理，又能降低企業成本，因此，企業在與學校合作方面不希望增加投入[4]，也就不主動增加合作內容；地方應用型高校則從人才培養角度出發，需要以實踐教學基地為平臺訓練學生的專業技能、培養學生的職業能力和職業素養。校企雙方的價值取向和利益面不同，決定了雙方在利益博弈的基礎上只能在比較狹窄的范圍進行合作。因此，校企雙方在協同育人平臺上開展的合作項目比較單一[5]，僅進行專業實習。這種單一的合作形式，就學校而言，遠未達到人才培養目標的要求和專業發展的需要，在發展戰略上也不利于企業成長。

（五）分布區域不合理

地方應用型高校旅游管理專業在建立校外實踐教學基地時限于教學經費和師資條件，從便于實踐教學組織管理的角度出發，多在學校所在地200至300公里半徑的范圍進行選擇布點。以我校旅游管專業基地建設為例，校外實踐教學基地主要分布在廣州、深圳、東莞和中山等珠三角核心區域。誠然，這些城市以旅游和酒店行業為代表的服務行業經濟非常發達，匯聚著國際國內知名品牌的旅游企業和五星級酒店，是旅游管理專業學生進行實踐教學比較理想的地方。但是，如果從汲取旅游行業先進的管理、服務理念來看，僅在珠三角等核心區域進行實踐鍛煉還是不夠的，應該跳出區域限制，從旅游行業和酒店行業發達的其他地區選擇一些城市——長三角的上海、杭州，京津冀的北京和海南的三亞等，作為學生實踐教學基地進行建設。endprint

只有很好地解決了以上這些問題，才能達到實踐教學基地建設的目標，才能有利于校企雙方合作的可持續發展。

二、解決實踐教學基地建設問題的思路

實踐教學基地是應用型本科高校旅游管理專業進行實踐教學的重要載體，是進行實踐教學的基礎。而實踐教學基地建設存在的問題，勢必影響著游管理專業實踐教學的質量和效果，也不利于實現專業人才培養目標。因此，解決旅游管理專業實踐教學基地存在的問題勢在必行。

（一）構建科學系統的實踐教學基地評價標準體系

構建科學合理的易于操作的實踐教學基地評價標準體系極其必要。而構建這一體系必須遵循科學性原則、系統性原則、專業性原則、可行性原則[6]。

科學性原則，即實踐教學基地評價標準體系的設計應建立在科學的基礎上，客觀真實地反映目標企業的基本情況，包括企業特色和知名度、企業文化和管理水平、個人成長環境和員工素質等。指標的設定既不能過多過細，出現指標重疊，又不能過少過簡，遺漏主要信息和觀測點。

系統性原則。旅游管理專業的實踐教學是一個有許多要素構成的系統工程，其下有不同的、相互聯系的子系統。指標體系具有層級性，從宏觀到微觀層層遞進，逐次形成一個評價系統。

專業性原則。旅游管理專業實踐教學基地評價標準體系的構建，必須依據專業人才培養目標、專業實踐教學體系和實踐教學課程設置而定。

可行性原則，指實踐教學基地的評價標準體系必須具有可操作性、有量化的等級標準和觀測點以及具體的評價分值，以保證在實際操作中具有可行性。

在上述原則指導下，經過對目標企業的訪談、調研，在征求行業專家和專業教師的意見，以及在對我院四屆學生滿意度調查的基礎上，我們構建了實踐教學基地評價標準體系。這一體系主要包括三個一級指標：實踐教學基地的條件、實踐教學基地的運行與管理、實踐教學基地的效果，它們基本涵蓋了實踐教學基地建設的主要內容。三個一級指標下設10個二級指標，其下設22個項目觀測點，每個觀測點都是根據其在整個評價標準體系的重要程度給出等級、評分標準。一級指標中的“實踐教學基地的運行與管理”是旅游管理專業實踐教學基地建設的核心，其分值最高；其中二級指標的“規章制度”和“實踐教學滿意率”，因其在整個基地運行管理過程中占有重要地位，也給予了較高的分值。每個一級指標、二級指標和主要觀測點的設定，既考慮了專業人才培養目標的特點、實踐教學的主要內容，也按照它們各自的重要程度、內在邏輯層級關系，將其系統地組織在評價指標體系之中（參見表1）。

從實踐教學基地的評價標準體系來看，從其結構到內容，從一級指標到二級指標，既完整地涵蓋了整個實踐教學基地建設的主要內容，也具有內在的邏輯層級關系，而且每個單項指標（指一級、二級指標）都可以作為獨立的體系進行單項評價，從而構成一個完整有機的閉環系統；同時，由于評價標準量化，易于操作，因此，有利于地方應用型高校客觀公正地評價實踐教學基地，有利于地方應用型高校建設實踐教學基地。由于實踐教學是一個動態的發展過程，地方應用型高校旅游管理專業實踐教學基地的建設，因社會經濟發展也會面臨新的問題和機遇，因此，地方應用型高校在構建實踐教學基地評價標準體系時需要不斷完善，也需要學者持續不斷地關注和研究這一課題。

（二）建立實踐教學基地管理機構，健全管理制度

建立實踐教學基地是基礎，而要保證實踐教學基地有效運行并發揮作用，就必須加強對實踐教學基地的管理。對基地管理的關鍵首先是建立相應的組織機構[7]。實踐教學基地管理的組織機構需要校企雙方的專家共同參加，基地管理機構的名稱為“實踐教學基地管理委員會”，設主任和副主任各一名，由校企雙方協商擔任正副主任職務，主任一般由學校教務處處長或者二級學院院長擔任，副主任由企業人力資源總監擔任；成員由校企雙方協商選拔具有豐富經驗的管理人員7人組成；學校成員由二級學院分管實踐教學的領導、實踐教學部主任、系主任和辦公室主任4人組成；企業成員則由人力資源部經理和部門經理3人組成，下設辦公室，設辦公室主任1人，由企業人力資源部經理兼任，負責基地的日常管理工作。基地管理委員會的主要職責是：負責制定實踐教學基地管理制度，組織編寫和審定實踐教學計劃，負責基地的運作和管理，解決基地出現的問題，開展校企合作交流，管控校企雙方出現的分歧等。在一年內召開1至2次會議，研討實踐教學基地運行、專業人才培養方案修訂、實踐教學、實踐教學課程設置、企業發展的瓶頸、行業熱點難點等問題。校企雙方在共同利益的基礎上制定基地各項管理制度：《實踐教學基地合作協議書》《實踐教學基地管理章程》《旅游管理專業實踐教學管理規定》《指導教師遴選制度和職責》《學生校外實踐教學管理制度》《學生校外實踐教學行為規范》等，以制度管理加強過程監控，保證實踐教學基地良性運作，充分發揮實踐教學基地在人才培養中的優勢[8]。同時，增加必要的經費投入，購置必要的設備，改善工作條件。

（三）建立名副其實的實踐教學基地

實踐教學內容的豐富多樣性一定程度上決定了實踐教學基地建設的內容。因此，地方應用型高校在建設實踐教學基地時并不能只滿足于專業實習的需要，而要考慮其他實踐教學內容（認知實習、專業見習、行業調查、專業考察、畢業論文設計、第二課堂教學活動等）的需要。例如，在旅游行業可以選擇上海迪士尼樂園、廣州長隆集團、湖南張家界和中國旅行社等國內外知名品牌的企業；在酒店行業可以萬豪集團、雅高集團、洲際集團旗下的國際知名品牌的五星級酒店作為實踐教學基地。在與這些企業協商的基礎上，既能進行專業實習，也能開展其他實踐教學活動，這樣的基地才是名副其實的實踐教學基地，才能完成專業人才培養方案規定的實踐教學課程的教學任務。

（四）豐富實踐教學內容，深化校企雙方合作

豐富實踐教學的內容，這是校企雙方合作的靈魂，是可持續良性合作的保證。如前所述，校企雙方雖然建立了實踐教學基地，簽訂了《合作協議書》文本，掛了牌子，進行了專業實習，但這種合作內容單一，形式簡單，特別是遇到人事變動以及合作當中出現問題，校企合作難以深入持久。為改變校企合作的不利局面，地方應用型高校只有在深入調研論證的基礎上，根據評價標準建立實踐教學基地，豐富實踐教學內容，拓寬合作領域，進行深度合作，才能增強雙方合作的內驅力。校企雙方除了專業實習等基本實踐教學活動合作外，還可以開展員工培訓、行業調研、校企合作論壇、橫向課題研究等項目合作。通過校企深度合作，地方應用型高校可以利用企業的優勢資源，如企業的人力資源、管理案例、先進的管理理念和經驗等，彌補學校內部實驗實訓條件的不足，加強對學生專業技能、職業素養的培養，豐富、更新、充實教學內容，避免現有教學內容的純學術性、滯后性，以增強教學內容的先進性、應用性；同時聘請行業專家到學校開設講座，兼任指導教師，既能彌補“雙師型”教師不足的短板，又能把行業企業的發展動態引入課堂教學之中，從而縮短學校教育與行業的差距。企業也能從校企合作中獲得效益：校企合作有助于建設良好的企業文化和樹立良好的形象；有利于提高企業員工的整體素質；有利于降低企業的勞動力成本，增加企業利潤；依托學校教師和學生優勢，進行橫向課題研究，有利于企業改進管理和經營方法，提升管理水平、經營理念，增加企業經濟效益。校企雙方只有拓寬合作領域、深度合作、管控分歧，在合作中增進友誼，在共同利益的基礎上才能進行深入持久的合作。endprint

（五）合理布局，統籌規劃建設實踐教學基地

由于地方應用型高校實踐教學基地普遍存在著地域分布不合理的問題，因此，在建設實踐教學基地時，地方應用型高校應先做好統籌規劃、合理布局，再根據實踐教學基地評價標準體系以及專業實踐教學的需要建設實踐教學基地。地方應用型高校實踐教學基地建設應遵循區域分布合理性原則、教學需要原則。所謂區域分布合理，就是在建立實踐教學基地時應對基地所在地做合理規劃布局。旅游專業的實踐教學基地建設在優先滿足專業實踐教學需要的基礎上，還應考慮學生學習興趣和就業取向合理規劃。結合學校實際情況，適當選擇一些經濟發達旅游服務業發展好的城市（北京、上海、杭州和三亞等）作為建立專業實習基地的場所。當然，如果時機成熟，也可以在國外建立實踐教學基地，選派學生出國實踐學習。

實踐教學基地建設的目的在于實現專業人才培養目標，培養學生的動手操作能力、職業能力和職業素養，培養學生的創新意識和創新能力，因此，實踐教學基地還應體現出實用性、滿足性和先進性[9]。實用性就是指實踐教學基地能起到訓練學生職業技能的作用；滿足性，即實踐教學基地能夠滿足專業實踐教學環節的需求；先進性就是實踐教學基地應體現當前旅游及其相關行業先進的生產技術水平和管理水平。

參考文獻：

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[9]張昱，張忠獅. 高等院校實踐教學基地建設與使用研究[J].內蒙古農業大學學報（社會科學版），2008（5）：164-165，178.

Research on the Practice Teaching Base of Tourism Management Specialty in

Local Apllied Colleges

LI Zi-geng

（Zhaoqing University，Zhaoqing Guangdong 526061，China）

Abstract： Although the practice teaching base construction has been paid attention to by all sectors of society， there are still many problems in the process of the construction of teaching practice base. These problems have restricted the development of practice teaching and enhancing of the quality of teaching. Therefore， the author puts forward a new thought for the construction of practical teaching base of tourism management major on the basis of academic research results and the experience of application-oriented university， combined with the reality of our school， from the point of view of long-term cooperation between school and enterprise. It is helpful to improve the quality and effect of practice teaching， to achieve professional training objectives， to meet the needs of the community， and to construct practice teaching base of similar majors in universities.

Key words： applied colleges； tourism management major； practice teaching base； school-enterprise cooperationendprint