高職酒店管理專業(yè)校企合作模式優(yōu)化探索

王智平

摘 要：隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平也不斷提高，酒店的作用也越來越顯著，在這一背景下，酒店管理專業(yè)也越來越受到人們的重視。高職教育的目的就是培養(yǎng)技術(shù)性人才，為了能夠和酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性吻合，在進(jìn)行這一專業(yè)的教育時要注意和企業(yè)實(shí)踐緊密聯(lián)系在一起。那么具體高職酒店管理專業(yè)校企合作模式是怎么樣去開展的呢，本文將從這一管理專業(yè)校企合作目前的情況出發(fā)，對校企合作的新模式進(jìn)行探究，分析目前存在的問題并提出相應(yīng)的對策，希望能夠更好地提高酒店管理專業(yè)校企合作的質(zhì)量，為酒店行業(yè)培養(yǎng)更優(yōu)秀的管理人才。

關(guān)鍵詞：高職 酒店管理 專業(yè) 校企合作 模式優(yōu)化

引言

校企合作主要是指學(xué)校和企業(yè)建立的一種合作模式，目的是為了能夠更好地提升教學(xué)質(zhì)量，為企業(yè)培養(yǎng)其需要的人才。這種合作模式對學(xué)校教學(xué)和酒店行業(yè)發(fā)展都具有積極的作用，而且可以讓學(xué)生通過工作實(shí)踐了解酒店員工的技能要求，并且提升學(xué)生的相關(guān)管理技能和職業(yè)素養(yǎng)，為其未來走向相關(guān)崗位提供幫助。下面將對國內(nèi)的高職酒店管理專業(yè)校企合作的普遍模式進(jìn)行分析，然后剖析其中存在的問題并提出解決措施，希望能夠找到一條更具特色化的酒店管理專業(yè)校企合作之路。

一、國內(nèi)高職院校酒店專業(yè)校企合作的模式分析

1.“訂單班”培養(yǎng)模式

這一培養(yǎng)模式主要是指把酒店工作的內(nèi)容帶入到學(xué)生在校學(xué)習(xí)過程中，酒店能夠直接相關(guān)教材的編制和制定教學(xué)計(jì)劃等，當(dāng)然酒店管理者還可以來學(xué)校進(jìn)行講座或者直接參與到課堂教學(xué)之中，這樣可以幫助學(xué)生進(jìn)一步了解酒店的工作，使其畢業(yè)之后也能夠在最短的時間內(nèi)適應(yīng)酒店工作。這一模式的優(yōu)勢是可以更好地利用學(xué)生的在校學(xué)習(xí)時間，這樣可以減少入職時酒店的員工培訓(xùn)時間，使學(xué)生可以在學(xué)習(xí)知識的同時增強(qiáng)實(shí)踐能力。但是這一模式也存在著一定的局限性，它會限制學(xué)生未來的發(fā)展，由于“訂單班”的模式下培養(yǎng)的學(xué)生相當(dāng)于是按照該酒店要求來實(shí)施的，假如學(xué)生畢業(yè)之后不選擇該酒店，而是去其他酒店，之前在班里學(xué)的知識和技能可能會出現(xiàn)不合適的情況，由于酒店不同其崗位、職責(zé)、管理等都存在著差別，這些都會造成“訂單班”培養(yǎng)環(huán)境下的學(xué)生在其他酒店工作中出現(xiàn)不適用的情況[1]。

2.頂崗實(shí)習(xí)

我們都知道，酒店這一行業(yè)比較重視工作經(jīng)驗(yàn)，而頂崗實(shí)習(xí)可以是酒店管理專業(yè)的學(xué)生將學(xué)到的理論和實(shí)際工作結(jié)合起來，積累下一定的工作經(jīng)驗(yàn)，幫助他們更好地適應(yīng)以后的工作。作為一個勞動密集型的行業(yè)，酒店支給實(shí)習(xí)生的工資要比正式員工低得多，這樣能夠在一定程度上降低人力成本。而且酒店管理專業(yè)的學(xué)生相對來說外語水平都比較高，在學(xué)校的時候有接受過系統(tǒng)的禮儀教育，具有很好的形象氣質(zhì)和較高的待人接物能力，是酒店服務(wù)的整體質(zhì)量得到很大的提高。酒店中比較關(guān)注的是工作的實(shí)習(xí)生是不是滿足其管理需要，給實(shí)習(xí)生安排的崗位大多是現(xiàn)在酒店空缺的崗位，學(xué)生很難按照自己的意愿和興趣來選擇。酒店招聘實(shí)習(xí)生更多的是為了使用廉價(jià)勞動力，而學(xué)校的目的是為了培養(yǎng)出優(yōu)秀的畢業(yè)生，在這一點(diǎn)上酒店與學(xué)校、學(xué)生之間是存在一些利益沖突。通過實(shí)習(xí)只能強(qiáng)化學(xué)生的某一崗位的技能，其他崗位依然無法得到實(shí)踐[2]。

二、高職酒店管理專業(yè)校企合作存在的問題和對策

現(xiàn)在高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)主要是要求學(xué)生畢業(yè)之后可以勝任酒店服務(wù)員和基層的督導(dǎo)工作，逐漸成長為酒店中高層管理者，但是在實(shí)際的校企合作過程中存在著很多問題需要我們不斷地去了解并解決。

1.缺乏監(jiān)督監(jiān)管機(jī)制

現(xiàn)在校企合作并沒有什么明文規(guī)定對其進(jìn)行監(jiān)管，也沒有什么扶持或者補(bǔ)貼的政策，學(xué)校主要是培養(yǎng)可以服務(wù)社會的人才，但是酒店是盈利性的企業(yè)，并沒有義務(wù)去無償培養(yǎng)學(xué)生，他們愿意給實(shí)習(xí)生提供崗位主要是為了降低勞動力投入成本，對于學(xué)生長遠(yuǎn)的發(fā)展并不會做過多的考慮，只是對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，使他們具備短期實(shí)習(xí)期內(nèi)所需的技能。國家政府不會對酒店進(jìn)行監(jiān)管，而學(xué)校同樣也沒有權(quán)利對其進(jìn)行監(jiān)管或者要求酒店按照人才培養(yǎng)目標(biāo)來進(jìn)行培訓(xùn)。對于這種情況我們應(yīng)該設(shè)立專門的機(jī)構(gòu)來監(jiān)管就點(diǎn)的培訓(xùn)工作，按照詳細(xì)的人才培養(yǎng)計(jì)劃來對學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，酒店也能將眼光放長遠(yuǎn)，共同培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理人才[4]。

2.酒店在校企合作中的局限性

在校企合作中，酒店愿意接收實(shí)習(xí)生的主要原因是西望他們能夠?yàn)槠渌茫虼烁幼⒅嘏囵B(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，而不是把時間花費(fèi)在培養(yǎng)學(xué)生的工作態(tài)度、職業(yè)道德等素養(yǎng)上面。整個實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)體系不夠科學(xué)，培訓(xùn)內(nèi)容和學(xué)校教授的內(nèi)容銜接性比較差，而管理人員在實(shí)際培訓(xùn)時主要也是我IE了更好的完成實(shí)際工作，忽視了培養(yǎng)學(xué)生技能和素質(zhì)。除此之外，酒店對與學(xué)生的技能的培訓(xùn)主要是服務(wù)員來“傳、幫、帶”，而大多數(shù)的服務(wù)員并不覺得自己有義務(wù)去教會這些學(xué)生，更多的是演示一下工作內(nèi)容，對于這一問題，我們需要提高酒店對校企合作的認(rèn)識，讓酒店來對學(xué)生的培養(yǎng)方案進(jìn)行完善，并制定專門的人來對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)工作。

3.缺乏師資力量

高職院校中酒店管理專業(yè)的教師大部分沒有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的，很多老師是學(xué)校畢業(yè)后直接擔(dān)任教師的工作，他們只是具備教學(xué)、管理的經(jīng)驗(yàn)，但是對于酒店行業(yè)的動態(tài)和一些具體工作并沒有很深的認(rèn)識。為了更好的解決這一問題，教師應(yīng)該近距離的接觸酒店，讓酒店管理專業(yè)教師進(jìn)入酒店行業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，可以利用寒暑假的時間到酒店進(jìn)行掛職培訓(xùn)或頂崗實(shí)踐等，把學(xué)到的知識和技能帶到課堂中，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)酒店工作。

結(jié)語

現(xiàn)在，越來越多的高級酒店開始進(jìn)駐中國，這些酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)就需要更加優(yōu)秀的人才，而酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)“國際化”、“應(yīng)用型”人才的專業(yè)必將受到更多的重視。其中校企合作也將發(fā)揮越來越重要的作用，而怎樣構(gòu)建更加有效的校企合作模式，為酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)更加優(yōu)秀的人才，是高職院校與酒店共同的目標(biāo)。相信不遠(yuǎn)的未來“校企一體”的合作模式將越來越完善，酒店能夠參與到人才培養(yǎng)的計(jì)劃之中，學(xué)生也能學(xué)到更多的技能經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校也能夠達(dá)到其培養(yǎng)目標(biāo)，為酒店行業(yè)的發(fā)展增添更多的力量。

參考文獻(xiàn)

[1]劉克軍.校企合作是酒店專業(yè)師資建設(shè)的有效途徑[J].科學(xué)咨詢（科技.管理），2013（11）：83-84.

[2]孟秋莉.校企合作培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理人才的有效途徑[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)（人文社會 科學(xué)版），2014（10）.

[3]李錦.行業(yè)企業(yè)參與高職教育的對策研究———以高職酒店管理專業(yè)為例[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報(bào)，2015（4）.

[4]張春娥.酒店管理專業(yè)校企合作存在問題及模式探討[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（12）.