基于“產(chǎn)教融合”的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企輪轉(zhuǎn)制教學(xué)模式*

李亞楠

（濟(jì)南職業(yè)學(xué)院 山東濟(jì)南 250000）

高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是培養(yǎng)滿足零售、餐飲、醫(yī)藥、服裝等行業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)運(yùn)營管理需要的，具有連鎖經(jīng)營、門店運(yùn)營、商品陳列等理論和知識(shí)，具有商品促銷、客戶溝通、門店運(yùn)營和管理能力，能在企業(yè)一線從事門店運(yùn)營與管理、門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、商品采購與營銷、信息管理等崗位工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。濟(jì)南職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)2013年起“引企入教”與百勝集團(tuán)“必勝客”品牌在“教材開發(fā)、教學(xué)設(shè)計(jì)、課程設(shè)置、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，促進(jìn)企業(yè)需求融入人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)”1等方面深度合作。在2014-2017年間，逐步實(shí)施和完善了與百勝集團(tuán)必勝客品牌“校企輪轉(zhuǎn)制”人才培養(yǎng)模式。[1]

一、“校企輪轉(zhuǎn)制”教學(xué)模式發(fā)展歷程

“校企輪轉(zhuǎn)制”教學(xué)模式經(jīng)歷了：建立在校生認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)基地；企業(yè)管理課程植入；共同制定輪轉(zhuǎn)制訂單班人才培養(yǎng)方案三個(gè)階段。輪轉(zhuǎn)制教學(xué)模式的具體內(nèi)容是在人才培養(yǎng)方案中引入《百勝班必勝客餐廳基礎(chǔ)服務(wù)課程包》、《百勝班必勝客餐廳管理課程包》兩個(gè)課程包，通過“新生認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、暑期現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、寒假現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”三個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，使企業(yè)培訓(xùn)體系與專業(yè)教學(xué)體系緊密融合。

二、校企合作開發(fā)“必勝客”課程植入資源包

為了更好的與企業(yè)崗位實(shí)踐相結(jié)合，校企雙方共同開發(fā)了植入課程資源包。

1．針對(duì)學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)的工作實(shí)際，開發(fā)了面向崗位的《百勝班必勝客餐廳基礎(chǔ)服務(wù)課程包》，將企業(yè)各職能崗位的工作實(shí)踐編纂程課程資源包，滿足學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)期間的實(shí)踐教學(xué)需求?！?br>