對外漢語教學中的中醫文化課教學設計

張瑛

摘要：中醫飲食養生文化是中醫文化的重要組成部分，在對外漢語文化課教學中，傳播中醫飲食養生文化對推動中醫文化的發展和走向世界都有很重要的意義。目前，有關對外漢語教學中的中醫文化課程的研究甚少，因此，通過對中醫飲食養生文化本體研究的闡述，從教學設計研究角度出發，重點介紹了中醫文化課程的設置情況，并對教學對象、教學目標以及教學方法等進行了簡單的分析與思考，最后以夏季飲食養生教學為例進行教學設計，擬定出具體的教案。

關鍵詞：中醫文化課 對外漢語教學 飲食養生 教學設計

中圖分類號：H195 文獻標識碼：A 文章編號：1009-5349（2018）08-0187-03

隨著全球“漢語熱”和“中醫熱”的興起，如何把中國傳統中醫文化與對外漢語教學聯系起來，促進中國文化的傳播和世界文明的進步，是一個亟待解決的重要課題。雖然現如今國內有不少關于中國傳統文化應用于對外漢語教學的成功案例和相關研究，但就中醫文化來說，還只是局限于傳統領域的研究，與對外漢語教學相聯系乃至結合的少之又少。但是中醫文化博大精深，我們很難從整體上進行把握，所以我們需要一個能將中醫和漢語文化教學有機結合起來的媒介，而它的一個分支——中醫飲食養生文化或許可以成為對外漢語文化教學的新視角。本文便擬從中醫飲食養生文化與對外漢語文化教學相結合的角度出發，選取其中四季飲食養生文化中的夏季飲食養生教學為例，進行中醫文化課教學設計，以期為今后的一線或對外漢語專業教師提供些許借鑒，能夠在對外漢語教學中更好地傳播中醫文化。

一、中醫文化課教學設計的理論分析

（一）中醫飲食養生文化

中醫飲食養生文化，“它是在中醫理論指導下，研究食物的性能，根據食物的性味歸經及其功能作用，合理地調配膳食，從而保健強身、防老抗衰的方法”。[1]中醫飲食養生主要關注的是飲食有節、藥食同源以及飲食禁忌等方面的內容，完美闡釋了中國人的養生智慧。而《黃帝內經》中又提出要根據自然界春生、夏長、秋收、冬藏的生化規律來調節自身的飲食習慣，提倡“順應四時，因季而食”，即“四季飲食養生”理念。具體說，我們就是要根據四季、時令等的變化適時、恰當地進補食物，以保持身體健康。

（二）教學設計概說

“教學設計是運用科學的方法，分析學習者和學習任務，確定教學目標，編排教學內容，選擇教學方法和策略，對教學進行評價的過程。教學設計的目的在于設計一個有效的教學系統以提高學習效率和教學效果”。[2]總的來說，教學設計的根本目的還是使教學效果達到最優化，充分調動學生學習的興趣和積極性，也就是在教學實施之前，充分了解教學對象的特點和需求，運用相關教學理論對教學內容、教學目標、教學方法與手段等各個要素乃至各要素之間的聯系進行分析，建立和提出一套完整的教學方案，對整個課堂教學亦或是課外教學進行科學的設計和安排。本文所要研究的對外漢語教學中的中醫文化課教學設計也是基于此。本文從中醫文化課的特點出發，分別對課程設置、教學對象、教學目標和教學方法等進行了簡單分析，最后設計出具體且系統的教學方案。

（三）中醫文化課在對外漢語教學中的必要性

飲食是人體賴以生存的必要條件，中國古語亦有云“民以食為天”，而不合理、不科學的飲食方式和習慣難免會引起各種各樣的疾病，于是“吃什么，怎么吃”才能使身體健康正逐漸成為人們關注的重要話題。而中醫飲食養生所倡導的正是“藥補不如食補”以及“治未病”的理念，即“吃出大健康”。那么，從中醫飲食養生文化著手，結合對外漢語教學，可以激發外國留學生了解中國文化的熱情和欲望，讓他們了解飲食文化的同時，也可以幫助他們更好地認識和理解中醫養生文化，進而更好地掌握中醫文化。那么，在對外漢語教學中開設中醫文化課的意義便在于向外國人介紹中醫的飲食養生知識，使他們了解中醫的基本健康理念，了解四時飲食養生的奧妙與趣味之所在。為此，探析中醫飲食養生文化在對外漢語文化教學中的應用與教學設計也是刻不容緩的。

二、中醫文化課的教學設計分析

（一）課程簡介

中醫文化課主要是以“順應四時，因季而食”為主題，針對中高級留學生開設的飲食養生系列文化選修課。主要包括相關中醫飲食養生理論知識的簡單介紹、文化的介紹和講解以及技能操練等內容。本文主要是以夏季飲食養生教學為例，重點在于讓學生掌握夏季飲食的原理，了解夏季飲食養生文化。

（二）教學對象分析

“教學對象是教學活動的主體，是完成教學活動必不可少的一部分。教師對教學對象進行詳細的分析，有利于在教學中做到有的放矢，取得良好的教學效果。”[3]

本文教學設計所針對的教學對象主要為漢語中高級水平學習者。本中醫文化課不僅僅是局限于簡單介紹有關飲食文化的表面知識，還需讓學生通過表面知識了解其中所蘊含的中醫四季養生知識，所以課堂以漢語講解為主，這就對學生的漢語水平有較高的要求，只有學生的漢語水平達到中高級以后，才能最大限度地理解和把握教學內容，由此在學習過程中才有可能對涉及的中醫文化有一定的可接受能力，不會產生排斥心理。

（三）教學目標分析

1956年，美國著名的教育心理學家布盧姆立足于教育目標的完整性，制定了教育目標分類系統。他提出把教育目標分為認知、情感和動作技能三個目標領域。[4]根據布盧姆的教育目標分類理論，結合中醫文化課的教學實際，本文把對外漢語教學中的中醫文化課程設計的目標分為認知與技能領域和情感領域兩個維度。

1.認知與技能領域

（1）通過夏季飲食養生諺語的導入和講解，學生們能夠理解并記憶諺語，能夠了解諺語中所蘊含的中醫文化背景。（2）通過諺語的學習，學生們能夠準確掌握中醫飲食養生文化中關于夏季的飲食原理。（3）通過相關夏季飲食食譜的講解和展示，學生能夠學以致用，正確認知有關適宜夏季健康飲食的食物。

2.情感領域

（1）通過學習，學生有學習和了解與夏季飲食養生有關的諺語或相關食物的愿望等。（2）通過本節課的學習，學生能夠養成良好的夏季飲食習慣。

（四）教學方法思考

在文化教學中，如何有效地將中醫飲食養生文化傳遞給留學生，讓他們最大限度地吸收和接受中醫飲食養生文化是一大難點。筆者認為，展示和互動是最關鍵的環節，因此，本次課堂教學按照“諺語展示—理論依據講解—文化滲入—學以致用—課堂活動”的順序，循序漸進；再者運用直觀手段，使用多媒體輔助教學；最后，設計互動形式的小組活動，鼓勵學生合作學習，旨在加強留學生對中醫文化“感同身受”地深入理解。

三、中醫文化課教學設計示例

（一）課程題目

“順應四時，因季而食”系列之：飲食養生，盛夏的味道。

（二）教學對象

漢語中高級水平留學生。

（三）教學重難點

（1）重點：掌握夏季飲食的原理；了解中醫飲食文化之夏季飲食養生文化。

（2）難點：理解并正確運用兩則夏季飲食養生諺語：“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”和“防暑清熱毒，多喝綠豆粥”；掌握其中所蘊含的中醫養生文化。

（四）課時安排

90分鐘。

（五）教具準備

PPT，圖片。

（六）課堂教學步驟

1.組織教學（2～3分鐘）

教師進入教室后，環視教室，和學生打招呼，鈴響后開始點名，集中學生的注意力或檢查復習上節課的內容等。

2.導入新課（10分鐘）

（1）圖片展示：夏天太陽暴曬，炎熱的情景。

（2）①觀察圖片，請同學們分別談談對夏天的感受或印象，限時2分鐘； ②教師請學生志愿者或指定同學回答，教師總結。

（3）教師導入：夏天是如此的炎熱，而我們外出游玩的時候也很有可能因為高溫天氣而感到非常的不舒服，會出現諸如口渴、頭痛、頭昏、疲乏、虛弱等癥狀，在中國我們常常把它稱之為“中暑”。（教師結合圖片介紹有關“中暑”的知識，目的是說明“中暑”是一種病態的表現。）那么針對此類情況，在盛夏時節的飲食上我們應該注意哪些方面，以確保我們的身體健康呢？接下來就讓我們一起去探索“飲食養生，盛夏的味道”。

3.學習新課（60分鐘）

（1）圖片展示：綠豆湯（粥）。

（2）提問：同學們知道圖片中食物的是什么嗎？通過它我們可以聯想到什么？ 回答：學生自愿回答或老師隨機點名學生回答。（旨在引導學生回答關于綠色、健康等方面的答案。）（2～3分鐘）

（3）導入諺語（用多媒體展示）：

（4）理論依據的講解（多媒體演示）：

（5）學以致用

①教師用多媒體呈現食譜，配以相關視頻講解；②教師通過對綠豆粥做法的講解，目的是告訴學生們綠豆的功用，進一步說明夏天的飲食養生原理以及適宜夏天健康養生的食物。

4.課堂活動

學生分小組討論：在自己的國家夏天的時候，是否也有類似“中暑”的說法？在夏天一般會吃哪些食物來“去暑”呢？

教師不指定學生，調動學生參與精神。小組討論后選1～2位代表發言。

5.小結（5分鐘）

（1）重點詞語。（2）夏季飲食養生諺語。（3）食譜。

6.布置作業（2～3分鐘）

（1）復習本節課所講的內容。（2）思考：同學們可以查找相關資料，然后找出適合夏季吃的食物還有哪些？為什么？（3）制作“夏季飲食小食譜”：將本節課的食譜與自己搜集到的相關食譜整理成食譜卡片。

7.教學評價

四、結語

本文以中醫飲食養生文化為基礎，對其進行了總體概述，并從夏季飲食養生教學出發，進行了相應的中醫文化課教學設計，目標是加深留學生對中醫飲食養生文化的認知度，擴大其在對外漢語文化教學中的整體效果；此外，中醫飲食養生文化與對外漢語文化教學的融合也更有利于傳播中醫文化，吸引更多留學生對中醫文化的興趣。當然，本文以夏季飲食養生教學為主的教學設計還需要不斷地完善和改進，才能在對外漢語文化教學中取得最佳的效果和影響力。

參考文獻：

[1]宋俐，汪華.中醫飲食養生探析[J].湖北中醫藥大學學報，2013（5）.

[2]張敏.對外漢語教學中的茶文化課程教學設計探析[J].湖南科技學院學報，2014（7）.

[3]王丹鳳.對外漢語教學中的京?。樧V）文化課程教學設計[D].內蒙古師范大學，2016.

[4]洛林·W，安德森，布盧姆.教育目標分類學：分類學視野下的學與教及其測評[M].北京：北京外語與教學研究出版社，2009.

[5]和中浚，江玉.中醫養生方法的歸類及其內涵和特色[J].中華中醫藥學刊，2010（3）.

[6]蔣力生.論中醫養生文化價值研究的意義[J].江西中醫學院學報，2008（5）.

[7]錢曄.中醫養生與四季飲食[J].中國高新技術企業，2007（10）.

責任編輯：孫 瑤