中職學校酒店專業實習學生管理方法探討

郭小曦

摘 要 中職學校主要培養對象是對應一線的服務窗口的管理人員，是培養兼具技術和技能型人才的搖籃，然而，目前中職學校酒店管理專業的實習中仍存在很多問題和不足，直接影響到中職學校酒店管理專業學生的實習效果。文章通過分析目前中職學校酒店管理專業實習情況的影響因素，通過找出其中的問題和不足，提出了對酒店專業實習學生的管理方法。

關鍵詞 中職學校 酒店專業 實習管理

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

0引言

新時期職業教育的發展趨勢是“校企合作、工學結合”人才培養模式。專業實習既是職業學校在真實職業情景下培養學生職業技能、職業素養和職業意識的重要平臺，也是學生進入就業崗位前全面提升知識、素質、能力的有效途徑。加強實習學生管理，能提高酒店管理專業學生實習效果，解決在實習過程中存在的不足，進而提高酒店管理專業實踐教學的水平，也有助于學校和酒店更好地管理實習生，為酒店行業輸送更多的實用型、高技能專業人才，促進酒店管理專業健康、可持續發展。

1中職酒店管理學生實習效果的影響因素

1.1學生缺少對本專業的認同感

酒店專業的主要工作內容多為基礎服務性工作，而有些學生因無法認同對應崗位的服務性價值，所以對專業課程的實踐心存抵觸，甚至排斥學校安排的實習單位，導致不服從學校實踐學習的安排，實習效果不好。另外，學生家長對于學生學習酒店專業的認同感也不高，不能很好的鼓勵學生進行酒店專業的實習，甚至對酒店服務業的認識也有很大的偏差，所以會采取一些行動，來阻撓或干擾學生的實習。

1.2缺乏科學的理論實踐安排

在中職學校酒店專業的教育過程中，教師的講解因缺乏實際操作的實踐，使學生很難將課本知識與實際的需求相結合，導致學無所用；學校對于學生的實習安排也缺乏科學的依據和合理的規劃，有的中職學校為了完成實踐教學和實習計劃，不考慮所安排的崗位是否對應學生專業需求，直接將學生推送給相關的實習單位，導致學生在初入實習崗位時，對于崗位工作難以適應，且很難將課堂所學的理論知識和現實狀況相結合，遇見問題時又缺少老師的引導，造成心理嚴重落差，進而對相關專業的實習工作產生抵觸心理。

1.3實習管理中的權責不明確

目前，中職院校、實習學生與實習單位之間對于實習期間的權利、義務等職責問題缺乏法規層面的明確，導致中職院校與實習單位對實習生管理的權責難以落實，主要表現為：一方面，學校對校外實習生負有無可推卸的管理責任，但因實習生需要在校外參加專業實習，在客觀上校方難以施行有效管理；另一方面，用人單位對學生在實習期間的工作、生活等承擔著管理職責，但又由于實習生與用人單位沒有正式的勞動契約，實習單位也很難對實習生實行正式員工的管理。這些問題導致了實習生實習管理的權責不清，責任難以有效落實，出現了實習生“學校管不到、實習單位管不了”的管理盲點，給實習生的實習效果帶來諸多隱患。

2加強實習生管理對策

2.1培養專業認同感 提升工作激情

大多數的學生在選擇專業的時候所參考并不是對于專業知識的了解，而更多的是受到酒店業發展勢頭的影響，對該行業有一定的期待感和好奇感。而在實際學習工作過程中又會發現理想和現實的差距，從而產生心理落差。作為專業老師，應當對學生的心理進行高度的重視，及時的做出積極的引導。同時，通過引用自身實踐經驗和知識來讓學生產生專業認同感。如此，才能更好地促進學生的學習興趣以及日后在工作崗位的工作激情。學生對課程的認識程度以及學習的積極性，是取決于教師的引導的，所以一個專業且敬業的教師又顯得尤為重要。

2.2完善實習生管理制度

酒店制度可以細分為工作制度、學習制度、衛生制度、出勤制度及生活制度等。通過工作制度對實習生的工作態度、服務技能做出規定，鼓勵他們工作盡職盡責，樹立主人翁意識；學習制度用于鼓勵實習生鉆研專業知識，加強理論學習，確保實踐和理論相互促進；衛生制度則可以作為實習生保持個人及環境衛生的行為準則；生活制度則作為一個補充規定，指導實習生平時的言行及生活態度、為人處世等；出勤制度可以規范并約束實習生的打卡、出勤、病事假等行為。同時，為了更好地了解實習生的想法，可以安排實習生定期進行經驗交流，或者要求他們記錄并定期上交周記或月記等。對于各種制度及制度中的條款，可以采取量化評分標準，評分結果記入實習生個人資料。

2.3建立具有激勵機制的實習考評制度

整個實習考評過程首先是制定科學的考評標準，依據考評標準對實習過程中學生的個人表現和完成的實習任務進行檢查、衡量、評價，最后得出考評結果。制定考評標準對實習工作具有導向、激勵、改進的作用，制定考評標準時，必須以實習目標為導向，以專業理論為基礎，要遵循可測性、全面性、可行性、客觀性的原則，適合考評對象，否則就會失去考評意義。實習考評對象是即將畢業的學生，他們無論在專業理論、技巧上，還是在社會實踐工作經驗上都與正式的服務人員有一定的差距，因此，考評要求的標準應具有實際意義，能夠使學生們普遍認可和接受，而且按照只要努力就能達到的原則來制定考評標準。

3結束語

總之，中職學校酒店管理實習對技術技能以及專業知識有著較高要求，必須緊密結合市場環境以及酒店的實際需求，將培養學生的實踐能力以及專業技術能力作為實習培訓的重點，按照工學結合的教育模式，制定合理、科學的培養目標和計劃，同時不斷地發展創新酒店管理專業的教學體系，以適應社會對中職學校酒店管理專業人才的需求。

參考文獻

[1] 賀帥.中職院校酒店管理專業實習效果探討[J].旅游縱覽（下半月），2017（10）：207.

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[3] 賀帥.中職院校酒店管理專業實習效果探討[J].旅游縱覽（下半月），2017（10）.