淺析情景教學(xué)法在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

任菲菲

摘 要：隨著全球經(jīng)濟(jì)化的發(fā)展與深入，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)有著更加廣闊的發(fā)展前景，同時(shí)也對(duì)酒店人員的英語(yǔ)水平與服務(wù)水平提出了更高的要求。為了能夠給廣大客戶提供更高質(zhì)量的服務(wù)，中職學(xué)校有必要通過(guò)教學(xué)方式的改革來(lái)提升酒店英語(yǔ)的教學(xué)效率與質(zhì)量。本文主要針對(duì)情景教學(xué)法在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)的應(yīng)用進(jìn)行深入探討。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；酒店英語(yǔ)教學(xué)；情景教學(xué)法

酒店英語(yǔ)對(duì)于中職酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)有著十分重要的意義，作為學(xué)生必修課程，與酒店業(yè)務(wù)有密切的關(guān)系。現(xiàn)階段，中職酒店英語(yǔ)教材內(nèi)容包括了情景對(duì)話，其中蘊(yùn)含了特定的場(chǎng)合，這些都與酒店服務(wù)有關(guān)。因此，在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師要善于應(yīng)用情景教學(xué)法，通過(guò)情景導(dǎo)入、情景分析、情景表演以及情景反饋等等方式，讓學(xué)生直觀真實(shí)的感受到酒店工作場(chǎng)景，將所學(xué)知識(shí)進(jìn)行交流，從而全面提升學(xué)生的酒店服務(wù)能力與英語(yǔ)能力。

一、情景導(dǎo)入

優(yōu)質(zhì)的課堂需要優(yōu)質(zhì)的課堂導(dǎo)入，不僅能夠活躍課堂氛圍，而且還能激發(fā)學(xué)生興趣，從而提升課題教學(xué)質(zhì)量。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，英語(yǔ)教師可以根據(jù)課程內(nèi)容與學(xué)生情況創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，引導(dǎo)學(xué)生回答問(wèn)題從而融入到情景之中。

例如，在教學(xué)“職業(yè)英語(yǔ)系列之賓館英語(yǔ)”Unit7 Food and Beverage Service時(shí)，以“ ”為例。該教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生能夠通過(guò)英語(yǔ)句子對(duì)正確使用，從而完成點(diǎn)菜服務(wù)。基于學(xué)習(xí)現(xiàn)狀來(lái)看，大部分學(xué)生在初中時(shí)期已經(jīng)學(xué)習(xí)了一些有關(guān)詢問(wèn)的簡(jiǎn)單句子。在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中，先要引導(dǎo)學(xué)生回顧一下這些詢問(wèn)句型，再以基礎(chǔ)詢問(wèn)語(yǔ)句來(lái)設(shè)置一些問(wèn)題，例如：之后，教師再逐步深入問(wèn)題，例如：或者Would you like something to drink？等等。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生回答問(wèn)題，教師將學(xué)生逐漸引入到新課學(xué)習(xí)當(dāng)中，從而為后續(xù)學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、情景解析

情景解析是在學(xué)生獲得真實(shí)感知的基礎(chǔ)上，對(duì)新的語(yǔ)言知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行深入的講解。通常來(lái)講，當(dāng)學(xué)生頭腦中對(duì)知識(shí)有了初步的影響之后，才能進(jìn)一步對(duì)新的教學(xué)內(nèi)容有自己的認(rèn)知，這樣才有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的把握。

例如，在學(xué)習(xí)“入住接待服務(wù)”這部分知識(shí)時(shí)，教師可以為學(xué)生播放相關(guān)的視頻，并且截取相關(guān)的片段對(duì)學(xué)生所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的講解。比如，前臺(tái)接待流程：?jiǎn)柡蚩腿耍╣reeting）-詢問(wèn)客人預(yù)訂（reservation）-辦理入住（checkin）-收銀（cash）-退房辦理（check out）等等，當(dāng)中包含了所要學(xué)習(xí)的新英語(yǔ)詞組“check in”與“check out”。此時(shí)，教師可以播放一段剪輯好的并且沒(méi)有中文的視頻，然后引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)對(duì)人物工作的觀察而猜測(cè)詞組的意思。隨后，在播放對(duì)應(yīng)的有中文字幕的視頻，通過(guò)前后對(duì)比讓學(xué)生加強(qiáng)對(duì)英語(yǔ)詞組意思的印象。

三、情景表演

情景表演是情景教學(xué)法中非常重要的內(nèi)容，有利于訓(xùn)練學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)踐能力。通過(guò)情景表演學(xué)生可以扮演不同的角色，不僅能夠活躍課堂范圍，而且能夠達(dá)到學(xué)以致用的目標(biāo)。

例如，在學(xué)習(xí)“Dialogue1 Check-in”與“Dialogue2 ReceivingaWaik-in Guest”時(shí)，主要內(nèi)容包括：當(dāng)客人已經(jīng)預(yù)定好了房間，那么如何通過(guò)英語(yǔ)為客人快速的提供入住服務(wù)；當(dāng)客人沒(méi)有預(yù)定房間又或者酒店現(xiàn)在沒(méi)有房間給人提供入住服務(wù)時(shí)，又如何通過(guò)英語(yǔ)與客人進(jìn)行良好溝通。教師需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)兩種場(chǎng)景讓學(xué)生參與其中，通過(guò)對(duì)話進(jìn)行練習(xí)：第一種，客人已經(jīng)預(yù)定房間；第二種，客人沒(méi)有預(yù)定房間，同時(shí)酒店也沒(méi)有空房間。將班級(jí)學(xué)生劃分成為幾個(gè)小組，同時(shí)為學(xué)生提供對(duì)應(yīng)的道具，讓學(xué)生自主分配角色；還可以抽取小組在其他小組面前展示情景對(duì)話，然后讓其他小組進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，從而選出最出色的酒店前臺(tái)服務(wù)員。

又例如在學(xué)習(xí)“餐飲服務(wù)”時(shí)，在課堂上教師可以為學(xué)生播放英劇《Hotel Babylon》當(dāng)中送餐服務(wù)的片段“安娜為客人送酒以及查理為韋先生的幾次送餐服務(wù)”。然后讓學(xué)生分別扮演安娜、查理以及客人，根據(jù)視頻片段注重服務(wù)當(dāng)中的細(xì)節(jié)。例如，當(dāng)進(jìn)入客人房間之前應(yīng)該說(shuō)“room service”還是“housekeeping”？然后當(dāng)進(jìn)入房間之后又如何與客人進(jìn)行交流，是應(yīng)該直接說(shuō)“hello，sir？”還是需要加上“good morning、afternoon、evening”等等一類的禮貌性用于。學(xué)生可以根據(jù)自己的見(jiàn)解，通過(guò)角色進(jìn)行實(shí)踐與鍛煉，有利于提升學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)能力。角色扮演與仿真表演能夠讓學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)在情景中進(jìn)行實(shí)踐，從而提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與應(yīng)變能力。

四、情景遷移

在情景遷移的階段，可以融入聽(tīng)說(shuō)讀寫方面的內(nèi)容，從而適當(dāng)?shù)母淖兦榫皟?nèi)容。在實(shí)際酒店服務(wù)過(guò)程中有很多無(wú)法預(yù)測(cè)的情況，所以為了能夠提升情景的真實(shí)效果，教師與學(xué)生都可以將“劇本”適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行變化，不僅能夠?qū)W(xué)生所學(xué)知識(shí)進(jìn)行更好的檢驗(yàn)，而且能夠提升學(xué)生的思維敏捷度。

例如，在學(xué)習(xí)“點(diǎn)餐服務(wù)”這部分知識(shí)時(shí)，要求一名學(xué)生扮演酒店客人，另外一名學(xué)生扮演酒店服務(wù)員。從西餐的角度來(lái)看，當(dāng)客人點(diǎn)餐時(shí)，酒店服務(wù)員需要將客人所點(diǎn)的菜讀一遍，并且讓“酒店服務(wù)員”將菜名寫在黑板上，而教師與其他學(xué)生可以看看其讀音與拼寫是否正確，這樣可以訓(xùn)練學(xué)生聽(tīng)說(shuō)讀寫的能力。對(duì)情景進(jìn)行適當(dāng)?shù)母淖儯寣W(xué)生通過(guò)各種形式進(jìn)行反復(fù)的操作，在完成情景教學(xué)之后，教師需要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行一次總結(jié)，幫助學(xué)生了解自身的優(yōu)勢(shì)，并且明確自己的不足，引導(dǎo)學(xué)生有針對(duì)性的進(jìn)行完善。

綜上所述，隨著酒店行業(yè)對(duì)酒店工作人員的要求不斷提升，中職酒店英語(yǔ)教學(xué)需要全面改革，將情景教學(xué)法應(yīng)用到酒店英語(yǔ)教學(xué)中，通過(guò)各種有效的教學(xué)設(shè)計(jì)，使其學(xué)生能夠在情景中自由、全面的發(fā)揮，不僅有利于學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)的理解，而且能夠提升其實(shí)踐能力，從而為其后續(xù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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