新形勢下應用型本科動物營養學課程教學改革探索

李夢云　王彩玲　霍文穎　黃安群　張衛憲

摘要：動物營養學是動物科學專業的核心專業基礎課程，具有較強的理論性和實踐性。論述了動物營養學課程教學改革的意義與目標，并從理論教學與實踐教學方面、課程考核評價體系方面等對動物營養學課程提出了改革措施，以期為提高教學質量及人才培養質量提供參考。

關鍵詞：應用型本科;動物營養學課程;教學改革

本科教育在高等教育中具有舉足輕重的地位。習近平總書記在紀念五四運動100周年大會上強調，新時代中國青年要增強學習緊迫感，如饑似渴、孜孜不倦地學習，努力學習馬克思主義立場觀點方法，努力掌握科學文化知識和專業技能，努力提高人文素養。因此，教育的使命與本質就是要把本科教育放在人才培養的核心地位、教育教學的基礎地位、新時代教育發展的前沿地位。

一、動物營養學課程教學改革的意義與目標

動物營養學是河南牧業經濟學院動物科學專業的一門重要專業基礎課，是研究營養物質攝入與動物生命活動以及動物生產之間關系的學科，主要揭示各類養分物質在動物體內的消化、代謝與利用的定性、定量規律，在保證動物與人類健康的前提下，促進飼料資源的高效利用、動物產品的高效生產，是動物安全、高效生產的科學指南。因此，動物營養學課程是動物科學專業的三大主干學科之一，是動物科學專業的核心專業基礎課程。

在理論知識方面，根據動物營養學課程教學培養目標，要求學生掌握提高動物對營養物質利用效率的基礎理論知識，掌握飼料中各種營養物質特性及其對動物的營養作用;營養物質缺乏或過量對動物生產和健康以及對環境的影響;動物對各種營養物質的適宜需要量以及影響其需要量的因素。實踐技能方面，通過實驗和實踐環節，要求學生掌握動物營養中概略養分的概念及各養分的檢測方法及原理;了解養分利用率和動物營養需要的基本評定方法;具備營養分析和飼養實踐的基本技能。要達到這些目標和要求，動物營養學課程必須要進行教學模式的改革，包括理論教學改革、實踐教學改革以及教學效果評價體系的改革。

二、理論教學方面的改革

河南牧業經濟學院2017級動物科學專業共有4個班級開設了動物營養學課程，分別由動物營養與飼料教研室4位不同的教師承擔該課程的教學任務，為了提高教學質量，提升人才培養質量，老師們在優化教學內容、改進教學方式等方面進行了大量的教學改革。

（一）優化理論教學內容

為進一步優化理論課教學內容，4位承擔動物營養學課程教學任務的教師進行集中備課，多研討，多溝通，調整并優化理論教學內容。教師重點講述飼料中營養物質及其來源、動物的消化生理及飼料的可消化性、三大營養物質的功能及在動物體內的消化吸收與代謝、礦物質和維生素的功能及缺乏癥、動物體內能量來源與代謝、動物營養的研究方法、營養需要與飼養標準、動物生長育肥期的營養需要等內容。根據課程培養大綱，動物營養學課程理論教學共安排了48個學時，讓學生掌握動物營養學課程的目標任務、課程的重點及難點。

（二）改變授課方式

一是多種講授方式相結合，除了常規的課堂教學內容講授、PPT及板書外，還根據教學內容，適當播放視頻，例如，在講維生素營養部分內容時，對維生素缺乏癥就選擇視頻教學，讓學生更直觀地理解和掌握維生素的功能和缺乏癥狀。二是將行業專家引入課堂進行現場教學。主要是根據所要講授的內容，將生產一線的有專業知識的專家請進課程，親自給學生授課，例如，講單胃動物對蛋白質消化吸收與代謝這部分內容時，邀請了養豬場的技術總監走進課堂，結合生產實際進行相關內容的講授，大大提高了學生學習的主動性和積極性。三是進行案例式教學。在教學過程中，根據動物生產實際中出現的問題，加入與教學內容相關的案例，組織學生圍繞案例進行分析討論，這樣不僅加深了學生對所學知識的理解和掌握，也提高了學生的實際應用能力，還有效鍛煉了學生的邏輯思維能力和表達能力，教學效果很好。例如，在講授礦物質營養中鈣、磷部分內容時，加入以下案例，某蛋雞場一段時間以來，發現軟殼蛋和破殼蛋較多。然后引導學生運用所學的知識，找出出現這種現象的原因，以及提出解決問題的措施。學生討論后，與教師一起提出解決辦法，即經過實地調查發現，雞場是外購預混料，然后自配全價飼料飼養蛋雞，經檢測化驗發現預混料中磷含量太低，只有0.1%。初步判斷磷酸氫鈣含量太低，因此，建議加大磷酸氫鈣添加量，以保持產蛋雞正常的鈣磷水平。這樣就用實際的案例形式讓學生牢牢掌握了鈣磷的生理功能及相關的缺乏癥狀這部分內容。

三、實踐教學方面的改革

實踐教學是綜合培養學生認知能力和實踐能力的關鍵教學環節，是學生將所學的基礎理論知識與生產實際相結合的過程，關系到教學的綜合質量。

（一）實驗教學存在的問題

實踐教學內容是影響實踐教學效果的首要因素，河南牧業經濟學院自1983年就設立了動物營養與飼料教研室，開設了動物營養等相關課程，但在實踐教學中還存在一些問題，一是實驗條件不夠完備，學校很早就建有實訓基地，但由于距離校區較遠，一直沒有被充分利用起來，導致一些較復雜的實驗沒有真正開設起來，例如，豬的代謝實驗等。二是實驗設置內容不盡合理，與動物營養學相關的課程，例如，飼料學、飼料添加劑學等，實踐教學內容各自獨立，彼此間溝通聯系不多，任課教師均根據自己的教學內容設置實驗課，這樣導致各課程開設的實驗課內容沒有覆蓋到或者是實驗內容有重復。三是由于動物營養學課程實驗課內容大多耗費時間較長，例如，飼料中粗灰分的測定就需要至少5個小時才能完成，導致學生積極性下降，教學效果必然受到影響。在校外實習基地方面，學校與養殖場和飼料企業簽訂的合作實訓基地很多，對學生畢業實習有很大的幫助，但真正做到把課堂搬到企業中去還有很大難度，因此，學生很難真正掌握飼料營養價值評定的方法以及動物營養需要量的實驗過程。

（二）實踐教學改革方案

一是優化實驗內容與實驗課時。根據人才培養方案要求，實踐教學為16個學時，為了避免與飼料學和飼料添加劑學實踐課程內容重復，在學期初由任課教師一起結合課程進程、實驗室條件以及本地飼料生產現狀，制定并優化了本學期的實踐內容。另外，結合動物營養學和飼料學課程性質和內容，教學計劃中還額外安排了一個24學時的實訓周，以便讓學生更好地掌握實際操作技能，提高學生實際動手能力。二是加強虛擬仿真實驗項目的建設。針對動物營養學課程實驗項目成本高、實驗周期長、資源消耗大及污染嚴重等問題，采用一些在線授課方法或者仿真實驗以克服這些問題。目前，學校正在開發一批特色鮮明的虛擬仿真實驗項目，比如，反芻動物瘤胃降解率的測定項目。虛擬仿真實驗是實現開放式教學的重要手段之一，利用虛擬仿真實驗可以提高學生的學習能力和實驗能力，進一步提高學生的創新能力。三是開展校企合作，共建實訓基地。校企合作是高校提高人才培養質量的重要舉措。通過將課堂搬到企業，讓學生做到理論與實踐相結合，知識傳授與能力培養相結合。使學生了解生產，了解行業發展，提高學生的思考能力、創新能力、動手能力，學會在實踐中發現問題并解決問題。

四、課程考核評價體系的改革

課程考試是評價教學效果的重要指標之一。通過考試，一是了解學生對所學知識掌握情況以及實際應用情況，二是檢驗教師的教學效果和教學水平。因而課程考核方式也是高等教育教學中最重要的環節之一，關系到高等教育的質量。

傳統的課程考核評價體系往往以簡單的考試來評價學生的學習成果。動物營養學是一門應用型專業基礎課，不僅要求學生要掌握理論知識，還要求學生會進行實際操作，所以，完善的考核標準有利于以后專業課程的學習。具體改革如下，學生的課程綜合成績由平時成績、期中考試成績及期末考試成績三部分組成。具體分配是平時成績占25%，這其中包括上課考勤20%、平時作業20%、實驗報告30%及實驗操作30%。上課缺勤1次扣2分，直到扣完為止。平時作業與實驗根據作業或報告的次數加權每次得分計算出來。實驗操作在實訓周進行，學生以抽簽的形式確定需要完成的操作內容，學生現場操作，教師現在打分。期中考試占15%，通常在教學第8周或第9周進行，3個班級同一試卷同一時間進行考試。期末考試由同一課題組出A、B兩套試卷，要求A、B卷重復率不得超過20%，且與上一年度的內容重復率也不得超過20%，由出卷教師、教研室主任、院領導分別簽字后上交教務處，由教務處隨機抽取一套試卷進行期末考試，考試結束后，由課題組任課教師流水改卷，最后匯集各部分的成績作為學生的最終成績。

五、小結

畜牧業是我國的支柱產業，隨著科技的發展，畜牧業未來的發展趨勢將是朝著智能化、專業化、產業化和生態化的方向發展，這將對專業人才培養的質量提出越來越高的要求。因此，要求教師必須緊跟時代的潮流，要有“不辱使命、不負學生”的責任與擔當，勇于對教學內容和教學形式進行改革，才能培養出具有時代特色、具有創新創業能力的高素質畜牧類專業人才。

（責任編輯 馮會利）