連鎖超市存貨成本控制問題與建議探究

李春涵 吳寶宏

[摘 要]面對電商零售業(yè)和國內(nèi)外連鎖超市的巨大競爭威脅，國內(nèi)連鎖超市的競爭局勢日趨緊張。高庫存成本抑制了中國連鎖超市的發(fā)展速度，此種情況下，存貨管理水平提升，為連鎖超市提供了強有力的競爭支撐。本文闡述了連鎖超市存貨管理存在的問題，并就存貨成本控制途徑提出了建議。

[關(guān)鍵詞]連鎖超市;存貨管理;成本控制

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2019.20.005

[中圖分類號]F715.53;F721.7[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1673-0194（2019）20-00-02

0 ? ? 引 言

現(xiàn)實生活中，超市指能夠為人們提供生活需求的，以日用百貨和食品為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)。正常情況下，連鎖經(jīng)營方式對開店非常有利，且擁有較高的經(jīng)營效率。連鎖超市的運營成本主要來自存貨成本，既對企業(yè)流動資金的運用水平產(chǎn)生了影響，也對其經(jīng)營水平起到了決定性作用。存貨成本具體涉及采購、物流和缺貨三大成本。現(xiàn)如今，價格競爭已經(jīng)不再適用連鎖超市，企業(yè)想要實現(xiàn)快速發(fā)展，需要從改善存貨管理、節(jié)約存貨成本這兩大課題進(jìn)行重點研究。

1 ? ? 連鎖超市存貨成本控制存在的問題

1.1 ? 采購環(huán)節(jié)供應(yīng)商管理薄弱

連鎖超市擁有多種存貨和大量的供應(yīng)商，而連鎖超市通常對中小型供應(yīng)商實行粗放化管理。超市選擇中小型供應(yīng)商，一般只關(guān)注產(chǎn)品價格，準(zhǔn)入機制尚未建立，針對小型供應(yīng)商所采用的是開放式政策，沒有構(gòu)建供應(yīng)商選擇開發(fā)管理系統(tǒng)，企業(yè)對供應(yīng)商關(guān)系維護(hù)的關(guān)注度不高，此種情況下，連鎖超市無法和中小型供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。長期下去，既對存貨采購成本產(chǎn)生了不良影響，也對商品品質(zhì)、交付周期和企業(yè)利潤產(chǎn)生了極大干擾，企業(yè)可能要為此承擔(dān)巨大的損失。

1.2 ? 缺貨成本偏高

連鎖超市因其提供的商品涵蓋范圍廣，能夠滿足日常生活所需，消費者很多。進(jìn)貨時，連鎖超市應(yīng)該對季節(jié)和社會因素進(jìn)行綜合考評，此外，還應(yīng)考慮不同環(huán)節(jié)的連貫性，滿足消費者的商品購買需求。中小型連鎖超市補貨不及時、配送難度大，導(dǎo)致其不得不承擔(dān)較高的存貨缺貨成本;有關(guān)商品信息不全，主要依靠人工方式來搜集和交換信息，難以實現(xiàn)存貨成本的信息化控制。同時，訂貨、采購、配送、倉儲環(huán)節(jié)不協(xié)調(diào)，會進(jìn)一步增大缺貨成本。

1.3 ? 物流配送成本過高

現(xiàn)階段，連鎖超市大多已經(jīng)建立了與公司規(guī)模相匹配的物流配送中心。物流配送中心主要從事貨物配送和庫存存儲。國內(nèi)連鎖超市以儲藏型的物流配送中心為主，功能涉及了篩選、存儲和配送貨物，無法借助于配送中心和供應(yīng)商產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，也沒有滿足客戶配送到家的需求，缺乏相應(yīng)零售行業(yè)的服務(wù)意識。這樣的物流配送中心在連鎖零售行業(yè)缺乏競爭力，實際維持運營成本較高，這樣一來，存貨資金占用量相當(dāng)大，對企業(yè)資金運用產(chǎn)生了巨大影響。

2 ? ? 連鎖超市存貨成本控制存在問題的原因分析

2.1 ? 信息不對稱

連鎖超市想要節(jié)約采購成本，在和供應(yīng)商議價時，應(yīng)盡可能地下壓進(jìn)貨價格。此外，由于連鎖超市向供應(yīng)商收取了高額進(jìn)場費，供應(yīng)商想要確保自身利潤空間不被過分?jǐn)D壓，難免會出現(xiàn)供貨質(zhì)量下降、送貨時間延長等情況，長時間下去，雙方利益都嚴(yán)重受損。連鎖超市是供應(yīng)商和消費者的中轉(zhuǎn)站，應(yīng)該以消費者的商品購買需求信息為依據(jù)，可供應(yīng)商沒有收到連鎖超市所傳遞的信息，供應(yīng)商也不會和連鎖超市交流產(chǎn)品創(chuàng)新等信息，這和供應(yīng)鏈管理所推崇的信息共享與協(xié)同管理原則不符，導(dǎo)致超市采購成本和供應(yīng)商信息成本大大增加，供應(yīng)鏈效率大幅度降低。缺貨成本在連鎖超市主要體現(xiàn)在顧客所需要的商品缺貨而減少的銷售額、采取臨時性補救措施而發(fā)生的額外進(jìn)貨支出等潛在損失。與其他費用相比，缺貨成本的度量難度相當(dāng)大。信息不對稱問題在中小型連鎖超市中普遍存在，采購部門對消費者需求和缺貨信息掌握不全面、不及時、補貨時間長、配送難度大，極大增加了連鎖超市的存貨缺貨成本。

2.2 ? 配送中心功能缺失

連鎖超市之所以建立配送中心，主要是為了降低自身物流配送成本、提升配送效率。配送中心擁有進(jìn)貨、分揀、加工、儲存和配送等多種功能，國內(nèi)連鎖超市物流配送中心主要依賴于傳統(tǒng)倉庫的基礎(chǔ)設(shè)施，有些超市干脆直接租用倉庫，這很難滿足連鎖經(jīng)營環(huán)境下的物流需求。配送中心只實現(xiàn)了局域倉庫和運輸中轉(zhuǎn)站的功能，機械操作水平不高，很難實現(xiàn)對商品的進(jìn)一步加工。

3 ? ? 連鎖超市存貨成本控制建議

3.1 ? 建立供應(yīng)商檔案并加強合作

連鎖超市存貨成本發(fā)生的開始是進(jìn)貨成本，在眾多連鎖超市中取勝的關(guān)鍵在于把控進(jìn)貨數(shù)量和質(zhì)量。和供貨商之間建立共贏模式，能夠保證雙方共同的經(jīng)濟利益和商品的質(zhì)量。同時，連鎖超市應(yīng)該建立供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入機制，建立詳細(xì)的供應(yīng)商檔案，具體涉及號碼、地址、電話、產(chǎn)品品類、交貨條件等信息。連鎖超市應(yīng)該從存檔供應(yīng)商處采購商品，定時或不定時更新供應(yīng)商檔案，由專人承擔(dān)此項管理工作。此外，還應(yīng)建立供應(yīng)商準(zhǔn)入機制。供應(yīng)商想要進(jìn)入核心商品，應(yīng)該由財務(wù)、物流和質(zhì)檢等部門對其進(jìn)行聯(lián)合檢驗。企業(yè)應(yīng)該建立嚴(yán)格規(guī)范的評估流程和指標(biāo)，達(dá)標(biāo)企業(yè)方可成為歸檔供應(yīng)商。通過檔案記錄的方式選擇與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，達(dá)成戰(zhàn)略協(xié)議，進(jìn)行集中采購，達(dá)到商品采購的“最低總成本”，從而降低存貨總成本，提高成本控制。

3.2 ? 構(gòu)建自動補貨系統(tǒng)

連鎖超市配送中心應(yīng)該搭建完善的自動補貨系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，此系統(tǒng)將產(chǎn)（供應(yīng)商）、供（配送中心）、銷（商場）三方緊密聯(lián)系起來，就此實現(xiàn)集成供應(yīng)鏈物流管理體系，使原來的門店單方面發(fā)現(xiàn)缺貨，從而對供應(yīng)商、配送中心、門店進(jìn)行聯(lián)動反應(yīng)。建立自動補貨系統(tǒng)需要確定超市每日銷售量、庫存量、商品到貨時間、到貨數(shù)量等信息，連鎖超市管理人員應(yīng)連同供應(yīng)商一同確定以上信息，實現(xiàn)供應(yīng)商、配送中心、商場信息互換。自動補貨系統(tǒng)既能幫助連鎖超市減少庫存，避免因缺貨而喪失銷售機會，也能讓供應(yīng)商對自身產(chǎn)品的市場需求情況有一個全面、客觀地了解與把握，這有利于連鎖超市和供應(yīng)商建立良好、穩(wěn)固的合作關(guān)系。

3.3 ? 確定合適的安全庫存量

在安全庫存量思想的指引下，對庫存進(jìn)行合理控制，確定安全的庫存量，從而減少企業(yè)因缺貨造成的客戶流失，合理控制企業(yè)的庫存數(shù)量，降低倉儲成本。確定安全庫存量最主要的是找到供銷平衡點，在對商品訂貨期和存貨需求量變動水平進(jìn)行綜合考量的基礎(chǔ)上，確定存貨數(shù)量，為超市日常經(jīng)營提供堅實保障，低于安全庫存時，快速補貨。

3.4 ? 加強物流信息系統(tǒng)建設(shè)，改善自營配送模式

連鎖超市應(yīng)該采用先進(jìn)的信息技術(shù)系統(tǒng)，加強配送中心與總部、各個分店之間的信息共享，促進(jìn)企業(yè)管理水平提升。連鎖超市應(yīng)將購買、銷售、運輸和財務(wù)等多個系統(tǒng)結(jié)合起來，強化各機構(gòu)之間的關(guān)系，完成數(shù)據(jù)集結(jié)。配送中心利用加強的物流信息系統(tǒng)依照倉儲部和多個分店的存貨訂貨數(shù)據(jù)開展運送，提前計劃好運輸路線，假如出現(xiàn)退換貨問題，馬上把消息傳送給供應(yīng)商，降低不需要出現(xiàn)的退換貨費用。同時，許多連鎖超市可以共享同一個配送中心，此種情況下，提升車載滿載率，減少運送車輛，提高配送效率，減少固定設(shè)施投資，配送中心有關(guān)設(shè)施得到高效運用，運輸成本大大降低。

3.5 ? 引入第三方物流配送模式

人們通常將第三方物流定義為，企業(yè)將自有物流業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)交給外部專業(yè)的第三方物流企業(yè)，企業(yè)可以將自身物流業(yè)務(wù)部分或者全部轉(zhuǎn)交給第三方物流企業(yè)。連鎖超市應(yīng)該利用物流企業(yè)專業(yè)化的物流網(wǎng)絡(luò)、信息系統(tǒng)，在物流管理模式和物流經(jīng)驗的支撐下，努力實現(xiàn)自身物流服務(wù)水平提升。在連鎖超市業(yè)務(wù)量急劇增加時，物流系統(tǒng)應(yīng)該滿足業(yè)務(wù)發(fā)展需求，然而連鎖超市現(xiàn)有的物流體系通常受限于落后的技術(shù)、較少的人員和不完善的信息系統(tǒng)，難以滿足物流發(fā)展需求，導(dǎo)致其經(jīng)營和發(fā)展受到了極大限制。

運用第三方物流能夠縮小企業(yè)規(guī)模，精簡組織，增強應(yīng)變能力。企業(yè)可以從現(xiàn)實情況出發(fā)，對物流服務(wù)數(shù)量和范圍進(jìn)行控制和調(diào)整。尤其是對大型連鎖超市而言，商品銷售具有極強的時間波動性，節(jié)假日銷量比平時高，物流活動存在極強的波動性。在第三方物流輔助下，連鎖超市幾乎不用考慮物流設(shè)施和人員問題，能夠有效規(guī)避門店缺貨和銷量下降等情況，超市各種資源得到了高效利用。

3.6 ? 強調(diào)信息共享

連鎖超市應(yīng)該引入和運用ERP系統(tǒng)，幫助企業(yè)更好地共享內(nèi)部信息。現(xiàn)階段，連鎖超市在管控存貨成本時，應(yīng)該運用先進(jìn)的科技手段，全面、精準(zhǔn)地把控由入庫至出庫這一整體的存貨流程。ERP系統(tǒng)可以同步執(zhí)行采購和倉儲兩個模塊，不同模塊使用者在環(huán)環(huán)相扣方式的支撐下，實現(xiàn)信息高度集成，以此系統(tǒng)為根基，讓企業(yè)高效共享內(nèi)部信息，把握不同的庫存節(jié)點，集成所有信息，幫助企業(yè)更好地降低存貨成本。連鎖超市還應(yīng)針對性地加強部門間的合作交流，公司各部門也可以定期召開交流協(xié)作會議，幫助各部門和員工加深彼此的理解，提高各部門的工作效率，更好地開展工作。只有各部門間互相協(xié)作交流，才能真正起到降低存貨成本的效果。

4 ? ? 結(jié) 語

面對價格日益透明化和差異化越來越不明顯的連鎖超市，科學(xué)合理降低存貨成本是連鎖超市面對激烈的競爭可以采取的辦法之一。國內(nèi)連鎖超市既要學(xué)習(xí)和借鑒國外大型連鎖超市的先進(jìn)經(jīng)驗，也應(yīng)該從自身現(xiàn)實情況出發(fā)，充分運用先進(jìn)科技，探索與開辟有利于自身發(fā)展的路徑。

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