校企合作共育酒店管理國際化人才

周葉

摘? ? 要： 近年來，我國酒店業迅速發展，并呈國際化趨勢，國際化人才供不應求。國家政策鼓勵職業院校加強校企合作，校企合作共同育人，以人才需求為導向，培養適銷對路的專業人才。本文分析高職校酒店管理專業校企合作育人現狀，以蘇州旅游與財經高等職業學校酒店管理專業為例，分析和總結該專業校企合作人才培養中的特色經驗，進行校企合作共育酒店管理國際化人才實踐與研究。

關鍵詞： 校企合作? ? 酒店管理? ? 國際化人才

一、 校企合作共育國際化人才的必要性

國家政策支持職業教育改革，鼓勵校企深度合作，共育專業人才。2018年教育部等六部門關于印發《職業學校校企合作促進辦法》的通知指出：產教融合、校企合作是職業教育的基本辦學模式，是辦好職業教育的關鍵所在;2019年《國家職業教育改革實施方案》提出：促進產教融合校企“雙元”育人，推動校企全面加強深度合作，推動職業院校和行業企業形成命運共同體。

隨著社會發展，酒店業呈國際化趨勢，國際化人才供不應求。酒店業迅速成長為全球最重要的經濟產業，近二十多年我國涉外酒店數量從最初的500家左右發展到現在的5000家，國際人才市場上酒店管理人才供不應求，中國開始承辦國際大型活動的數量增加，對酒店管理專業人才的需求量迅速擴大，這一趨勢要求職業院校培養國際化酒店人才。

校企合作共同育人，以人才需求為導向，能夠培養適銷對路的專業人才。校企合作育人能夠彌補傳統人才培養的不足，發揮校企雙方優勢，制定更加符合行業需求的人才培養目標，合理構建課程體系，平衡理論與實踐教學比例，切實培養服務酒店行業發展的國際化人才。本文以蘇州旅游與財經高等職業學校（以下簡稱：蘇旅財）酒店管理專業為例，進行校企合作共育酒店管理國際化人才研究，蘇旅財在2018年被評為國家旅游局首批校企合作示范基地校。

二、酒店管理專業校企合作育人現狀

通過中國知網資源庫搜索關鍵詞校企合作和酒店管理專業，關于高職院校的學術論文共有166篇;搜索關鍵詞校企育人，關于高職院校的學術論文共有105篇，其中與酒店管理相關的文章較少，表明目前研究對酒店管理專業校企合作方面的關注度頗高，研究者從不同角度探討校企合作模式，促進校企合作教學積極開展，但對校企如何開展深度合作、共同培育酒店管理專業人才的研究較少。從搜索文獻中發現目前校企合作共育酒店管理人才存在以下問題：

1.校企合作形式化。

國家政策鼓勵職業院校進行校企合作，部分高職校為符合政策要求，酒店管理專業不同程度地與酒店企業合作，較普遍的合作方式是實習和企業高管講座。多數院校的校企合作仍停留在高年級學生的實習合作，將合作酒店企業作為校外實訓基地，學生成為酒店企業的勞動力，在一線部門工作，學生的實習情況由酒店方負責管理，整體缺乏專業的教育指導，校方指派實習班班主任，主要管理學生的日常問題。一些學生在實習初期出現不適應兩頭班、抱怨酒店工作太累等問題，負面情緒將影響學生對酒店業的看法，阻礙今后酒店業職業選擇。

2.校企合作缺乏連續性。

院校與酒店企業開展合作，有些酒店為私營企業，與院校合作的最終目標是滿足自身利益，有些合作酒店不能按照要求完成院校布置的相關教學任務，有些酒店企業在合作之初能夠配合學校工作，但中途酒店更換管理層，與學校的合作方式方法發生變化，學校被迫中止合作關系，需要繼續尋找符合標準的酒店企業。校企合作缺乏連續性，并且有效配合院校開展教學的酒店企業較少，校企之間的有效合作難度增加，校企之間難以建立長期深入的合作。

3.缺乏培養人才國際化素養的意識。

校企合作培養酒店管理人才，大多數院校注重培養酒店管理人才的操作技能，忽略當代社會對酒店業人才的需求。隨著酒店業國際化進程的加快，國際游客人數逐年遞增，酒店企業需要具有國際化素養的管理人才。校企合作培養人才時單一地注重技能，學生能夠較好地掌握行業所需的餐飲服務、前廳服務、客房服務等相關核心技能，但只具備技能的人才不能滿足國際性酒店的需求，導致畢業生在今后職業生涯中出現升職難或周期較長等問題，導致人才流失和轉業率提升等結果。

三、校企合作育人的研究與實踐

國際化人才是指具有國際化意識和胸懷及國際一流的知識結構，視野和能力達到國際化水準，在全球化競爭中善于把握機遇和爭取主動的人才。酒店管理專業國際化人才不僅需要具備酒店業所需要的專業實踐能力，還需要具備跨文化交際能力和國際化視野等國際化軟能力。

1.設立校企合作專業指導委員會。

建設酒店管理專業建設校企合作指導委員會是校企深度合作的重要環節。委員會由本專業領域的專家、行業高級管理人員及資深專業教師、教學管理人員組成，盡可能吸收企業專業技術人員、行業協會代表、勞動技能培訓機構代表及企業高層管理者參加。我校酒店管理專業和澳大利亞托倫斯大學藍山國際酒店管理學院合作，還邀請了澳大利亞教育教育專家和行業專家作為委員會成員，形成了多元化的國際團隊。

校企合作指導委員會切實加強專業建設，使專業更好地對接產業，培養與社會發展和經濟建設緊密結合的實用型人才。委員會職責包括調研酒店業人才需求、審訂專業人才培養方案、加強課程體系建設、提供實習和就業支持、指導和協助校內外酒店實訓基地建設、積極提供校外實習場所等。

2.共建課程體系，提升學生國際化能力。

校企共建課程體系，深化酒店業和教育行業的融合。構建的課程體系應參照最新職業資格標準、行業標準和崗位規范，由企業專家與學校教師共同組建的專業指導委員會，共同參與課程結構建設。以蘇旅財酒店管理專業為例，近年來的行業調研顯示蘇州酒店業員工應具備的素養排名前三的分別是英語能力、交流溝通能力和職業態度，為滿足行業對酒店人才英語能力的強烈要求，校企合作共同探討進行課程體系設計，本專業進階式設置英語課程，強化英語，并在專業核心課程融入雙語教學。在高年級階段，引入國際核心課程，開展全英文教學，培養學生的英語能力，提高他們的國際化能力。

校企合作專業指導委員會中的澳大利亞教育教育專家和行業專家，提出國際化能力除了英語語言能力外，還需要突出學生國際化視野和創新意識、跨文化溝通能力的培養，吸取澳大利亞職業教育的成功經驗，蘇旅財在專業綜合能力課程中加入跨文化研究課程、環境保護課程、金融管理課程、職業發展與就業指導課程等，有助于學生開闊國際視野，提高國際化能力，符合《教育部關于職業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的指導意見》提出的對課程設置的新要求，促進學生全面發展。

3.建設專兼結合雙語教學團隊，增加特色培訓。

國際化酒店人才的培養要求師資團隊具有新思維新技術和新應用能力，緊跟時代發展趨勢，把握酒店發展前沿。為了符合時代要求，師資團隊組成需要多元化，要有來自企業的培訓師和專業教師。企業培訓師能夠更好地將最新的行業知識融入教學中，確保人才培養符合行業標準，校內教師能夠系統地培養學生的綜合職業素養。為符合行業發展趨勢，師資團隊應具有一定的英語能力，校企教師能夠進行雙語教學，將英語能力的培養融入專業技能教學中。以蘇旅財為例，師資團隊由校內教師、企業導師和外籍教師組成，團隊均具有酒店工作經驗和較好的英語能力，“前廳服務與管理”和“餐飲服務與管理”等核心國際化課程采用全英文授課形式，長期聘請高星級酒店部門經理來校與校內教師一同完成教學任務。酒店專業教師團隊榮獲蘇州高職高專院校第二批優秀教學團隊。

校企合作為學生進行特色培訓，蘇州凱悅酒店與我校酒店管理專業合作，在學生自愿報名的前提下，擇優選擇部分學生參加凱悅特訓營，利用課余時間進一步提升專業技能與素養，以期作為專業標桿在學生中起到積極的影響作用。“特訓營”培訓計劃由專業教師和企業項目負責人一同制定，以小班化模式圍繞著行業前沿所需的專業技能和素養，融入國際酒店品牌文化，開展模塊化特色教學，培訓的導師均由蘇州凱悅酒店優秀領班及以上級別中挑選而出，培訓結束后獲得蘇州凱悅酒店頒發的企業培訓證書，對凱悅班表現特別優異的學生，將優先推薦凱悅酒店工作機會。特訓營的開設在學生中起到積極作用，學生踴躍報名，爭做特訓營成員。

4.共享教學資源，與國際酒店企業接軌。

校企共享教學資源，做到“校企互融互通、產教深度融合”。酒店集團都建設有符合行業標準的內部教學資源庫，幫助內部員工學習與提升，學校與企業合作，共享企業教學資源，有助于國際化人才職業素養培養。同時，學校教學資源平臺向合作酒店企業開放，企業培訓師可將教學資源運用于企業內部培訓中。

蘇旅財酒店管理專業與國際酒店品牌萬豪酒店集團的“萬禮豪程”項目合作，除了每年受邀參與萬豪集團組織的教師掛職培訓、酒店參觀、區域教學研討會、萬禮豪程教學研討年會等外，還共享萬豪網絡教學資源。萬豪集團的“萬禮豪程”項目建設了強大的教學資源庫，開發了酒店旅游專業教學資源，包括酒店服務行業標準、示范課資源和掛職案例等與行業接軌的教學資源，老師們可以將資源用于課堂教學。此外，酒店管理專業與澳大利亞藍山酒店管理學院共享Sharepoint國際教學平臺，中外教師和企業培訓師上傳教學資源到平臺上，澳大利亞校區的學生和蘇旅財的師生能夠共享網絡教學資源。

四、總結與思考

校企合作共育酒店管理國際化人才，著力于培養學生的國際視野，全面提高國際化能力，使學生在知識、能力和素養方面并重發展，真正符合現代酒店行業需求，提高畢業生在國際酒店業市場上的競爭力。校企合作專業指導委員會是校企深度合作的橋梁與紐帶，有助于學校進一步對接行業需求;在指導委員會的組織下，校企共同研究課程體系，確保課程體系的設計符合社會對國際化酒店人才的需求;打造專兼結合雙語教學團隊，校內專業教師與酒店企業培訓師緊密合作，積極配合，共同完成統一的教學目標，雙語教學團隊能夠幫助提升學生專業英語水平和能力、開闊國際視野，提高學生全球化環境中的競爭力;校企共享網絡教學資源，與國際酒店企業標準接軌，促進院校國際化軟實力的培養。

在蘇旅財校企合作共育酒店管理國際化人才的實踐經驗中發現，除了制定校企合作方案并落實校企合作育人的各項內容之外，還應重視并加強對校企合作工作的系統性考核，細化對校企合作工作的評價指標，建立第三方督導組，對校企合作工作情況進行準確評估，及時發現合作過程中的問題并進行針對性完善，提高校企合作工作效率的同時激勵優秀工作的校企人員。

參考文獻：

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項目：蘇州高等職業教育教改研究立項課題《基于校企協同育人的五年制高職酒店管理國際化人才培養實踐研究》，編號：SGJGB0136。