發展學科核心素養的《環境與食品檢測》職業體驗研究

季敏敏

【摘 要】基于江蘇省常州市市北實驗初級中學學生現狀開設的特需課程《環境與食品檢測》，在化學學科知識的基礎上結合職業生涯教育的滲透，旨在增加學生獲取職業規劃信息和指導的途徑與機會。通過三年的實踐，筆者總結了在課程實施過程中，在滲透職業生涯教育基礎上培養學生化學學科核心素養的一些見解。

【關鍵詞】初中化學;職業生涯教育;特需課程;化學核心素養

【中圖分類號】G633.8? 【文獻標識碼】A? 【文章編號】1671-8437（2020）28-0033-04

江蘇省常州市市北實驗初級中學（下文簡稱該校）超過60%的學生來自外來務工或新市民家庭，每年約有60%的學生升入高級職業學校就讀，但學生基礎知識薄弱，家長學歷也較低，對孩子幾乎無職業理想方面的規劃和指導。一些學生對高中學習情況及高職院校專業缺乏了解，初三畢業選擇升入高中及高職專業時較為隨意和盲目。為此，市北實驗初級中學根據《2016—2019市北實驗初級中學“生本課程”實施方案》，著眼于學生的經歷、現有能力和發展趨勢，從增強學生的環境適應能力、促進學生的社會化發展出發，面向部分學生開設了特需課程——《環境與食品檢測》。學校嘗試探索職業啟蒙教育，試圖讓學生更早地思考自己的人生愿景和社會職業規劃，更好地規劃自身的未來發展，并以此引導學生快樂學習、健康成長和自主發展。本課程的開設，充分考慮了學生升學去向、課程資源、實施條件等因素，該校與劉國鈞高級職業學校積極合作，共享資源，共同規劃、共同開發出了切實可行的初中、職高銜接課程[1]。所實施的職業啟蒙教育并不倡導學生過早分流，也不刻意培養學生某方面的職業技能，只希望能培養學生初步的職業認知、職業信念、職業情感和職業態度等。該校希望通過初步的職業體驗，讓學生了解這個世界上存在哪些職業以及這些職業的相關要求，并讓學生隨著年齡的增長，逐步發現和培養自己的職業興趣，為未來的專業或職業選擇奠定基礎。

隨著我國現代化生產的發展，環境問題和食品安全問題越來越受到人們重視，社會對專業的環境檢測及食品檢測人員的需求量越來越大。為滿足社會需求，很多高等院校將環境檢測和食品安全檢測作為重要課程。初中生正處于接收新知識的黃金時期，他們對于環境檢測和食品安全檢測有著濃厚的興趣，但是缺乏學習時間與渠道，《環境與食品檢測》銜接時課程的開設為他們提供了一個學習平臺，也為他們初升高職提供了一個專業選擇方向。

該課程是一門綜合性和實踐性很強的課程，是化學專業的核心課程之一。由于八年級學生還沒有相關的化學知識和化學實驗技能基礎，而且今后九年級的化學學習也不涉及儀器分析內容，因此在開設這門課前，需要對一些化學基礎知識和實驗技能做一定鋪墊，這些鋪墊只是完成這門課的基礎，不做更深層次介入。

1? ?課程目標

化學核心素養主要體現為五個方面，即宏觀辨識與微觀探析、變化觀念與平衡思想、證據推理與模型認知、科學探究與創新意識、科學精神與社會責任。特需課程的目標是促進學生個性和社會化素養的養成，使其和諧統一。不但要關注學生興趣愛好、主體意識、實踐創新能力的培養，還要積極創設渠道，以一種對學生和社會負責的態度，把人類認識世界、改造世界的經驗和現代科學技術、經濟、文化的結晶有效傳遞給學生，指導學生認識自己的潛能和專長，增強自信心和責任感。因此，課程設計立足于使學生適應現代生活和未來發展的需求，以及學生的化學學科素養的培養。

本課程內容的選擇依據是學生的已有經驗和心理發展水平，反映化學學科特點，重視科學、技術與社會的聯系，這些內容是學生終身學習和適應現代社會生活所必需的化學基礎知識，也是對學生進行情感態度與價值觀教育的載體。本課程的目的讓學生辯證客觀地看待化學這門自然科學，并能用正確的價值觀和方法看待現代社會現象及健康的生活方式。

通過本課程的學習，首先，初步了解環境與人體健康的關系，認識水污染及檢測、凈化方法。知道食品中的營養物質與人體健康的關系，了解檢測食品成分的方法、技術。其次，直觀認識化學實驗技術、手段在日常生活中的作用，辯證客觀看待化學這門自然科學，通過相關實驗操作的分析、學習，培養對化學分析的熱情，培養化學學習興趣，培養科學探究和創新意識。最后，結合對生活的認識，培養環保意識和食品安全意識，培養科學精神和社會責任，養成健康的飲食、生活方式。

2? ?課程內容

本課程遵守寬基礎、實用性及個性化原則。既注重為高職階段學習提供實踐性知識和技能基礎，還兼顧學生的個性特點和學習差異。課程內容做到了適度拓展寬初中文化基礎知識與向學生提供高職專業技術知識的結合。課程內容分為初中部分和高職部分兩個層次，分別由初中、高職教師講授，教學方式以體驗式、探究式為主。采用項目式教學方法，課程由具體的活動項目驅動，完成項目主導下的學習任務，并輔以必要的知識、實驗技能教學，重在培養學生的保護環境意識和食品安全意識，培養學生健康的飲食、生活方式。

課程內容安排如表1所示。

3? ?課程實施

3.1 課程管理

本課程實行初中教師為主，高職校教師為輔的課程管理機制。初中教師要上課、聽課、陪課，全程參與課程，負責組織課堂活動、考勤、紀律管理、課程評價等。

3.2? 課程選擇

采用學生按興趣選課與導師選課相結合的選課方式。學生在七年級就要了解學校課程的所有科目內容、研習方式、評價方式，教師狀況和課程資源，以及特需型課程在當前社會生產、生活中的價值，以便于學會選擇，學會規劃人生。學校學生成長指導中心的導師，要幫助學生分析自身的學習狀況與潛能、特需型課程科目發展、個人發展、職業選擇等對自身成長的影響，幫助學生將個人學習基礎、興趣愛好、學科發展前景、社會需要有機結合，使學生選擇合適自身發展的科目。

3.3 課程資源

該課程主要依托“導學稿”和“小組合作”實施，教師結合課程內容設計導學稿內容，學生則通過互聯網和圖書館查閱資料完成預習內容，教師除了可讓學生采用“小組合作”的方式交流學習內容、進行實驗外，還可用探究式、體驗式教學方式讓學生參與相關問題的研討。

依托學校現有儀器、設備和劉國鈞高等職業學校的儀器、設備，學生能夠嘗試了解化學分析和儀器分析，初步接觸定量分析和定性分析。

4? ?課程評價

4.1? 對教師的評價

對教師的評價如圖1所示。

4.2? 對學生的評價

4.2.1? 導學稿的完成質量

因導學稿中涉及一些資料的查詢，所以教師可根據學生的任務完成質量及態度進行綜合評定。

4.2.2? 分組實驗

主要讓學生體驗分析化學實驗、儀器，分析實驗的原理，培養其實驗基本操作能力、實驗習慣等。考核學生是否積極主動完成指定的任務，在組內合作中能否發揮積極作用。此項內容由教師、實驗員以及小組長共同評定。

4.2.3? 學生成果要求

學生成果要求展示各種化學小制作、小論文。學生若能積極參與各種化學小制作、小論文，自編化學小報，對生產、生活中與化學有關的實際問題提出見解、解決方案等，則給予不同程度的加分。

4.2.4? 評價標準

評價標準如表2所示。

4.2.5? 評價流程

評價流程圖如圖2所示。

5? ?具體案例

通過兩年的《環境與食品檢測》課程實踐探索，已經積累了一定的經驗。以“酚試劑法測定室內甲醛含量”一課為例（教案如表3所示），在教學中結合課程設置，關注社會熱點，設計情境，使學生在情境中體驗檢測專業的就業方向，學習、體驗檢測專業的研究方法和檢測手段，培養化學學科核心素養。

《環境與食品檢測》課程與化學學科息息相關，課程中的相關情境皆來自學生的生活，能體現化學學科的學科最本質價值：生活化、社會化、生命化。如建筑裝修材料中的甲醛是主要的室內污染物之一，可經呼吸道進入人體，刺激眼睛和呼吸道粘膜，造成免疫功能異常，引發頭痛、眩暈、惡心等癥狀;還有致癌的風險，是目前公認的誘發兒童白血病的因素之一。雖然八年級的學生化學基礎薄弱，實驗儀器操作也不熟練，但是學生有著一定的生活經驗，知道甲醛是家庭裝修中的一種污染物。教師要將課程與學生生活經驗相結合，引導學生關心生活中的常見問題，關注社會，關愛生命。教學中注重將所學知識應用與生活實際相結合，將理論與實踐融合，所用的甲醛測試儀就是環境檢測公司用于檢測室內甲醛等污染物的儀器，學生對接觸并使用這些儀器很有興趣。

將課堂上所學知識滲透到生活日常中去，讓學生能夠將所學知識、技能運用于日常生活，在日常生活中進行簡單檢測。水體中酸、堿性物質的定性檢測可以用生活中常見的物質實現，如黑枸杞的溶液、紫甘藍的酒精浸出液。在課后活動中，學生可在家中運用這些相對來說容易獲得的物質進行相關的檢測實驗。通過課堂所學知識提高學生的觀察分析能力、思維創新能力，培養學生的化學素養，通過實際應用過程激發學習的興趣及熱情，培養其專業興趣。

但課程實施中還存在一些需要未來不斷修正的問題。第一，雖然劉國鈞高級職業學校給予了極大的幫助，但是作為初級中學，實驗室中與檢測相關的藥品、儀器、設備仍不足，制約了一些課程項目的實施。第二，八年級學生沒有經過系統培訓，因此，對于很多實驗操作是現學現用，有時在實驗速度和操作的精確性上達不到要求，對實驗結果有一定的影響。第三，受學生認知水平的限制，在培養學生的科學探究能力方面還不足，更多的是從定性角度對物質進行檢測，定量角度運用較少。

【參考文獻】

[1]中華人民共和國教育部.義務教育化學課程標準（2011年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2011.