基于職業能力培養的中職專業基礎課程教學策略探究

何曉穎 何勇 胡斌武

摘 要 中職《旅游文化》課程目標在于培養社會能力、方法能力、專業能力等旅游職業能力，但在教師主體、教學理念、教學方法、教學評價等方面還存在著諸多問題。基于職業能力培養，《旅游文化》教學策略包括：開展教學考察，引入職業感知，如參觀校內實訓中心、觀摩校外實訓基地、邀請行業專家作報告等;活用教學方法，深化職業認知，如靈活運用小組合作教學法、互聯網+教學法、混合式教學法、翻轉教學法等;參加社會實踐，促進職業行知。

關鍵詞 旅游文化;職業能力;教學策略;中職生

當前旅游業已成為我國國民經濟的戰略性支柱產業，人才培養是旅游業可持續發展的基本保障。中等職業教育作為中國特色職業教育體系的重要基礎，旅游服務與管理專業人才培養在國家旅游人才建設中具有基礎地位與作用。《旅游文化》作為中職旅游服務與管理專業的一門基礎課程，要通過課程教學，使學生認識旅游活動的吃、住、行、游、購、娛六大基本要素，了解商、養、學、閑、情、奇即商務、養生、游學、休閑、情感、探奇六大拓展要素[1]，加深對旅游行業的情感，樹立對客服務意識，為將來從事旅游服務與管理工作打下堅實基礎。

一、課程目標定位

職業能力是從事某種職業活動多種能力的綜合，一般分為社會能力（學會做人、學會共處）、方法能力（學會學習、學會工作）和專業能力（專業知識、專業技能）[2]。三種能力中，社會能力和方法能力是關鍵能力，也是任何職業都需要具備的能力，專業能力是特定工作所需要的能力，三者構成有機整體。職業能力的差異直接影響著工作效率和職業發展。中職旅游服務與管理專業學生可以在團隊中學習專業理論知識，強化專業技能訓練，并在實踐活動中逐漸形成和提高職業能力。

《旅游文化》課程內容與學生將來所從事的工作聯系緊密。根據旅游企業崗位的職業能力要求，可以分析梳理出課程目標指向職業能力，見圖1。與《旅游文化》課程相關的社會能力主要有班級學習小組成員之間的組織協作、友好溝通、環境適應與逆境承受等能力;方法能力主要有學生的自我提高與自主管理、專業閱讀理解、活動資料收集、整理與分析、組織實施等能力;專業能力主要有學生能夠講述人類旅游活動的發展歷史、現狀及未來的發展趨勢和規律，能夠根據旅游的屬性、特點、要素、分類等知識開展旅游活動，能夠運用旅游學基礎知識分析和解決旅游實踐的基本問題，能夠進行團隊協作、收集資料、調查分析、編輯文案等。專業能力以專業知識為基礎，就專業知識來講，通過《旅游文化》課程教學，讓學生能夠掌握國內外旅游發展的歷程，知道旅游的基本要素，了解旅游市場分類，知曉世界及中國旅游市場的發展現狀及前景，清楚旅游可持續發展的理念及措施等知識，為后續課程學習做好鋪墊。專業能力的展現以專業技能為識別，就專業技能來講，通過《旅游文化》課程教學，讓學生能夠總結歸納相關旅游知識、分析評價旅游現象、學會撰寫調查報告和科技小論文等。學生通過上述多項能力的綜合訓練，最后形成具有專業特色的旅游職業能力。

二、課程教學存在的主要問題

從職業能力培養的視角分析，《旅游文化》教學存在以下主要問題。從教師主體上看，中職學校的專業教師應當是“雙師型”教師，懂專業更懂職業，由于一些地方中職教師招考的政策藩籬，導致一部分教師沒有企業實踐經歷，不了解企業生產實際情況，即使有一些教師被派到專業對口的企業掛職鍛煉，也因時間短，或者沒有沉下去認真學習、體驗等原因，沒有真正學到企業崗位的實踐技能，不能有效對接專業知識與現代技術，難以有效對接課程內容與崗位需求，設計的實訓項目與真實工作情境的耦合度不高，不能有效落地到教學層面。

從教學理念上看，部分專業教師對教育教學理論學習深度不夠，對中職學生特點的理解不深，對職業能力的認知存在誤區：一是將職業能力等同于職業知識，認為學生只要了解、理解、掌握職業的專業知識就能夠順利應用，也就獲得了相應的職業能力[3];二是將職業能力等同于職業技能，聚焦于“應會”，片面關注學生是否能夠完成明確的、操作性的、可測量的職業行為;三是將職業能力等同于職業潛能，認為學生個性中蘊含著積極向上、自我成長、自我完善的潛力，這種潛能是可塑的也是自由的，學生能夠自然而然地將潛能變現為能力。

從教學方法上看，由于教學任務重，加之課程開發意識不足、學生管理難度大等原因，專業教師習慣性地采用較為輕松的講授式方法上課，學生被動接收，學習興趣不高，主動參與性少，課堂缺少互動，氣氛沉悶，教學實效性低。

從教學評價上看，部分教師不愿深入探究嘗試多種教學評價方式，對學生學習成績簡單考評，往往側重學生對理論知識的掌握和單一實踐能力的操作，忽視對學生職業能力的評價。由于在課程教學設計中缺乏科學的評價指標，進而在學生學習過程中無法反映出職業能力的發展情況，即使學生完成了教學實訓項目，也很難評價出學生是依靠記憶操作步驟還是真正將技能內化而完成了項目。

產生以上問題的原因是多方面的。學情方面，旅游服務與管理專業的錄取分數線通常不高，很多學生不同程度地存在學習主動意識不強、學習自信心不足、自控能力偏弱、學習力不夠等問題，學習目的不明確，不知道課程所學知識對后續學習和未來職業選擇的基礎作用。但是，中職學生大多活潑好動，形象思維良好，實踐動手能力強，對新鮮事物比較敏感，接受快，好表現，渴望被肯定，參與班級團隊活動積極性高，交流溝通流暢等，這些恰好是有利于職業能力培養的重要基因。教材開發方面，中職旅游教材大多借鑒高職或本科教材開發范式，偏重學科體系的系統性知識傳授，理論性太強，面面俱到，內容枯燥龐雜，識記性知識偏多，不能有效適應學生的學習旨趣和基礎水平。當然，還有教學策略的問題，如怎樣依據專業人才培養方案和課程標準，針對學生的學習基礎和興趣特點，選擇重點講授內容與自主學習內容，課堂內容與拓展內容，個體學習內容與小組合作學習內容等，這就需要教學策略的支撐。

三、基于職業能力培養的課程教學策略

（一）開展教學考察，引進職業感知

1.參觀校內實訓中心，感覺職業崗位

旅游服務與管理專業新生入學，對學校和專業充滿期待。一般開設旅游服務與管理專業的中職學校，實訓中心都建有模擬酒店，有模擬大堂、酒店前臺、大堂副理、咖啡廳、禮儀、中餐、西餐、烘培、調酒、茶藝、花藝、導游講解、微格試講等實訓室。學生通過參觀校內先進的實訓設施設備，增強了對專業的感性認知。

2.觀摩校外實訓基地，感受職業環境

新生入學后，除參加學校組織的常規入學教育外，還可以組織新生分批到校企合作單位參觀，如組織學生到校企合作酒店參觀，由在店工作的學長出面，介紹酒店服務知識、展示服務技能、分析職業前景;到博物館參觀，邀請優秀講解員示范講解;由學長帶隊講解，到旅行社觀摩，到景區和主題公園游覽等。通過旅游合作企業的實地觀摩，高年級學生的引領示范，使新生初步感知將來工作的職業環境。

3.邀請行業專家，感悟職業體驗

邀請業界知名學者參加開學儀式，給學生作專業成長報告，傳授旅游專業的學習方法、學習策略，指明學習目標，激發學習動力;邀請酒店、導游、旅行社、景區等行業企業的技術工匠，分享人生成長經歷和職業發展的心路歷程，為學生樹立標桿，促進學生明晰學習方向。

4.組織展示分享，感化職業認同

新生入學后的第一次《旅游文化》課程，既是學生了解本課程的開篇之課，也是引導學生展現自我，進行專業教育的關鍵時機。課堂上組織學生結合自身實際，介紹自我興趣愛好，介紹家鄉的風土人情，介紹旅游經歷、分享游歷感受，介紹專業選擇的基本過程等，學生通過這些班級活動，推薦自己，展示個性，鍛煉膽量，訓練口語表達，加深同學間的相互了解，增強學習自信心和對旅游專業的認同感。

（二）活用教學方法，深化職業認知

目前，職業學校在全面深化教師、教材、教法“三教”改革。專業課教師要全面參與制訂或修訂人才培養方案，開發課程標準，重構教學流程，再造課程結構，管理與評價學習過程，打破傳統的學科教學模式，創新模塊化教學模式，探索新型教學方法。中職《旅游文化》專業課程除了常用項目教學法、情境教學法、模擬教學法、案例教學法外，基于職業能力培養，根據中職學生身心特點，還可以多種嘗試、靈活運用以下方法，形成獨具特色的教學風格。

1.小組合作教學

小組合作教學是以學生發展為中心，以能力培養為目標，以問題為導向，學生分工協作、積極有效參與的教學方法。在教學實施中，教師作為課程學習的組織者、引導者、輔助者，只是學生在最需要的時候才出現，發揮應有的關鍵性作用。教師可以將課堂教學分為課前、課中、課后“三段式”，每個部分設計相應的學習活動和學習任務，最后達到培養目標。課前，教師向學生布置學習任務、做好協調分組、提供學習資源包，學生針對學習內容，提前做好預習，梳理出主干知識要點;課中，教師組織班級學生展示學習成果，小組代表成果匯報后，成員集體解答同學們的現場提問，各組展示結束后，教師點評每組學生的活動成果，查漏補缺，歸納小結，完成學習任務;課后，學生自我整理學習資料，小組合作完成作業修訂。事實證明，小組合作“三段式”教學可以培養學生學習、溝通、組織、講解、反應、歸納等多種職業能力，提高學生綜合素質。小組合作“三段式”教學模式見圖2。

2.“互聯網+”教學

《旅游文化》作為旅游服務與管理專業的基礎課程、啟蒙課程，內容涉及旅游學、歷史學、地理學、文化學、宗教學、民族學、心理學、建筑學、政策法規等多門學科的專業知識，覆蓋面廣，內容豐富。《旅游文化》課程原則上既要分析旅游發展的核心要素、旅游者形成的主客觀條件，闡述旅游發展的一般規律，還要探討國內外旅游政策，分析旅游市場及網絡營銷，關注鄉村振興、廁所革命、全域旅游、文旅融合等，教學內容具有原理抽象、時間延續長、地域跨度大等特點;時間上從遠古時代人類的遷徙活動，到當今世界社會經濟發展對旅游的影響，并延伸到將來旅游業發展趨勢;地域上從國外到國內，從北到南，自西到東。上下五千年，縱橫幾萬里，面對如此龐雜的教學內容，教師可以充分利用現代網絡媒體資源，開展“互聯網+”教學，精選與課程相關的旅游資訊、宣傳短片、微信視頻、名家講壇，網絡精品課程等資源，制作多媒體課件，錄制教學音視頻，從視覺、聽覺等多方面觸動學生學習的“痛點”和“盲點”，達成課程教學目標。

3.混合式教學

混合式教學一般包含兩項關鍵含義：一是以建構主義學習理論為基礎，強調以學生學習為中心，學生在主動建構過程中完成知識的習得與能力的形成;二是以現代信息技術的運用為標志，強調線上學習與線下學習的融合[5]。旅游業是一個關聯性強、帶動面廣的產業。旅游服務與管理專業學生需要廣博的知識、精專的技能。因此，開學之初教師應開列書單名錄，推薦學生閱讀《中國文化史》《世界旅游發展史》等書籍，并要求撰寫讀書心得，在班級交流;推薦旅游專業雜志以及專業性網站，以此開闊學生視野，同時培養其閱讀和寫作能力。教學過程中，組織學生個人自學與小組協作相結合，線上學習與線下討論相結合，課前自學、課中展示與課后拓展訓練相結合，分組交流與教師點評講解相結合。通過線上線下混合式教學，拓寬學生學習渠道，提高學習積極性;通過虛擬仿真等手段生動直觀地展示知識、技術與生產服務崗位，實現專業與職業、內容與崗位的有效對接，讓學生真正體會到基于工作過程、工作場景的學習與訓練。

4.翻轉教學

翻轉教學法的內核在于將學習的決定權交給學生，重新調整課堂內外的時間安排，學生在課前或課外觀看教師的視頻講解，自主學習，教師不再占用課堂時間講授知識，而是利用課堂時間答疑解惑、合作探究，從而提高教學的時效性與實效性。針對《旅游文化》課程，教師課前可將《旅游文化》每個模塊的教學內容劃分成幾個部分，每個部分根據不同的教學目標和課程要求設計相應的導學問題，提供課程相關的旅游資訊、企業案例及行業視頻資源，將學習任務布置到每個學習小組，落實到每個學生頭上，引導學生在自主學習的基礎上，查閱教師提供的學習“資源包”，通過“藍墨云班課”“雨課堂”“智慧課堂”“課堂派”等教學平臺，利用QQ、微信、微博、抖音等新媒體工具交流學習，學生開展團隊探究，在合作學習中將知識內化于心。如“旅游的本質與特征”“旅游市場”“旅游的經濟、文化、社會效應”“旅游組織與法規”等知識內容的講授，運用翻轉教學法，通過對旅游案例的獨立思考、小組討論，教師綜合點評后的深度剖析，提高學生對旅游行業的認識，增強解決旅游服務與管理工作中實際問題的能力。

（三）參加社會實踐，促進職業認知

《旅游文化》是中職旅游服務與管理專業的“引擎”課程，對學生后期專業選擇、興趣培養與職業能力提升具有基礎性作用，但課程理論性強，學生學習難度大，為更好地促進學生學習理解書本內容，教師需引導學生走出校園，走進社區，深入星級酒店、旅行社、旅游景區等。學生分成小組，設計問卷，設計線路，開展社會調查，拍攝照片和視頻，在課堂上展示匯報。通過這些活動，培養和提高學生的組織能力、人際溝通能力、文字編寫能力等。積極鼓勵學生參加學校的禮儀、茶藝、餐飲、西點、導游等各類社團活動，參與學校組織的大型接待任務、旅游企業大型宴會接待、飯店行業技能大賽服務、旅游行業導游大賽、為會展中心提供場館布展和引領服務等活動。學生在課堂上學習旅游專業知識，在社會中實踐應用旅游技能。

參 考 文 獻

[1]李金早.當代旅游學（上）[M].北京：中國旅游出版社，2018：60.

[2]邢暉.職業教育發展論綱——透視北京職教[M].北京：高等教育出版社，2004：320.

[3]施福新.高職學生職業能力培養的理論、現實與價值取向[J].職教論壇，2011（34）：12-15.

[4]劉瑞新.德國職業教育“雙元制”及職業能力培養目標的實現[J].教育與職業，2013（20）：96-98.

[5]朱雪梅.混合式教學未來學校教學組織的新模式[N].中國教育報，2019-06-06（7）.