淺析現代學徒制在中職酒店管理專業學生培養中的應用

郭琪

摘 要：隨著我國酒店行業的飛速發展，對專業性的酒店管理人才需求進一步擴大，而要求也進一步的提升?；诖耍疚耐ㄟ^對現代學徒制的概念進行簡要說明;并對當前的現代學徒制的應用存在的缺陷進行簡單的分析;最后提出有效的解決措施與策略。以供相關人士的交流與閱讀。

關鍵詞：現代學徒制;中職酒店管理;學生培養

現代學徒制主要是指職業院校與企業進行教學合作的一種職業教育模式。其一般是采用“師傅帶徒弟”的形式進行教學。在中職酒店教學中應用現代學徒制，可以有針對性的進行人才教育與培養，使學生獲得更多的實踐經驗。

一、簡析現代學徒制的概念

現代學徒制，是指將職業教學與產業進行有效的融合，并使職業教育學校與企業進行更為深入的合作;同時，使校企合作的職業教育形式得到進一步的完善。現代學徒制極為注重學校與企業之間的合作，并借助教師的理論教學與師傅的經驗傳授的形式，對學生的專業技能與實踐進行有效的培養?，F代學徒制可以有效的對職業教育與產業需求進行協調，同時根據職業標準對教學內容進行確認，實現職業教學與實際生產的有效對接;從而進一步提升職業教學的質量。現代學徒制有效的將現代的職業教育，與傳統的師徒制進行有效的結合，有效的彌補了傳統學徒制中所缺乏的專業系統教學?，F代的學徒制注重校企之間的合作，雙方可以對教學內容進行共同制定，并以教師與師傅的協作教學為基礎，實現專業教學與職業崗位的有效對接。在中職酒店管理教學中，現代學徒制重視對學生實踐能力的培養，并引導學生在進行教學時可以積累更多的工作經驗，進而使學生的專業技能得到強化。

二、現階段，中職酒店管理教學中現代學徒制存在的一些缺陷

（一）中職酒店管理專業的教學與實踐之間不相匹配

現代學徒制是現代職業教育中重要組成部分，酒店管理專業具有極強的理論性與實踐性;而現階段的酒店管理教學，多數是由職業院校在承辦。由于受傳統的教學理念，以及其它因素的影響，使一些職業院校在進行酒店管理教學時，過于重視理論教學;而由于我國的酒店行業發展較晚，職業院校與酒店之間缺少成熟的校企合作模式，導致酒店管理教學缺少實踐教學機會;使學生學習的理論知識的實用性缺少實踐的機會。由于缺少完善的教學合作形式，導致現階段的現代學徒制與中職酒店管理專業之間，還存在著理論教學與實踐不相匹配的問題。

（二）當前，中職酒店專業的現代學徒制缺少完善的考核體系

由于過去的教學與人才培養的工作，基本由職業院校單獨完成，因此無論在教學或考核方面，都較為偏重對理論知識的考核，且相關的專業考核工作也由學校進行。而考核的方式，也是傳統的“答卷+考勤”的模式，這一模式缺少對學生實踐能力的考核?，F階段，隨著學校與企業之間合作的加深，酒店也承擔了部分考核的工作。但由于學校與酒店對人才培養的不夠全面與深入，導致學校與企業之間采取的是“頂崗實習”這一模式。這導致酒店在對學生的實踐教學進行考核與評價時，基本與正式員工的考核機制相同。而在相關的評價方面，基本只在實踐學習完成前，由主管負責人進行簡單的實習評價與總結，且內容大同小異，不具備針對性。

三、在中職酒店管理專業中，應用現代學徒制對人才進行培養的有效措施

（一）進一步搭建完善的中職酒店管理的現代學徒制教學模式

在酒店管理專業教學中，實施現代學徒制的基本框架主要由培養目標、內容，以及教學方式進行構建。在對培養目標進行具體制定時，應以崗位的實際需求為切入點，滿足酒店人才的需求;由學校與酒店共同對培養目標進行制定，并對酒店行業的發展，以及學生的培養與學習過程進行有效的關注。在對培養內容進行確定時，酒店管理專業應參照實際的人才需求，通過對酒店中的具體工作任務進行全面的分析;并以此為基礎，對專業課程進行系統化的開發與制定。在教學方式的選擇上，應采用“雙導師”的方式，實行“理論教學”與“實踐教學”相結合的形式。

（二）對相關的評價與考核的機制進行有效的完善

現代學徒制的應用，是對人才培養形式的進一步改革;而這也需要對評價與考核的方式進行有效的完善。隨著“雙導師”模式的不斷推廣，對學生進行考核不僅由學校單方面進行。現代學徒制的考核方式，應以改善教學的效果、實現人才培養目標為目的;同時，應由學校與酒店共同進行考核與評價。在對學生進行考核與評價時，實踐中的業績考核、教師的評價，以及理論知識的成績都可以作為考核與評價的參考依據。

綜上所述，隨著職業教學的深化改革，使中職酒店管理專業的人才培養面臨著新的發展機遇?，F代學徒制的運用，中職酒店管理教學提供了新的教學方式與發展途徑;促成了中職學校與酒店的進一步深入合作，形成了有效的理論教學與崗位實踐對接的教學形式。

參考文獻：

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