中西方酒文化對(duì)比分析

王微

摘要：隨著社會(huì)歷史文化的發(fā)展，中西方文化交流的擴(kuò)大，中西方文化之間的差異也越來(lái)越大。酒文化作為中西方文化差異種類之一，也越來(lái)越受到重視。如今，酒文化已深入人們的物質(zhì)生活以及精神生活，并成為一種民族性的社會(huì)文化現(xiàn)象。酒既傳承了歷史也通向了未來(lái)，值得我們深入了解并去研究來(lái)加深對(duì)文化的理解。中西方的酒文化呈現(xiàn)出風(fēng)格迥異，豐富多彩的差異。本文通過(guò)對(duì)中西方酒文化差異進(jìn)行對(duì)比研究從而促進(jìn)跨文化交際中中西方文化的交流。

關(guān)鍵詞：跨文化交際; 酒文化 ;文化差異

1.引言

1.1研究背景

酒作為一種古老的飲品，深深根植于人們的物質(zhì)生活和精神生活中，已成為最具民族性的社會(huì)文化現(xiàn)象。作為一種極具魅力的飲品，酒以其獨(dú)特的色澤、多樣的口感、濃郁的香氣和精神上的愉悅感，成為最普遍的社會(huì)文化現(xiàn)象。這使得對(duì)酒文化進(jìn)行比較研究成為可能，促進(jìn)了酒文化的發(fā)展。本文以中西文化為線索，從酒在不同文化中的意義和作用，以及人們?cè)陲嬀苹顒?dòng)中的關(guān)注點(diǎn)不同等方面對(duì)中西酒文化進(jìn)行了一系列的比較。通過(guò)比較分析得出，正是深層結(jié)構(gòu)中的文化元素構(gòu)成了民族文化的基礎(chǔ)，使兩種文化在許多方面存在著巨大的差異。這些因素都隱藏在文化產(chǎn)品和文化行為之下，并且相對(duì)穩(wěn)定，是不同文化表現(xiàn)形式產(chǎn)生的原因和存在的基礎(chǔ)。因此，分析其深層次的文化因素，有利于促進(jìn)跨文化交際中相互理解、相互敬仰、相互學(xué)習(xí)。

1.2研究現(xiàn)狀

我國(guó)釀酒歷史悠久，名酒品種繁多，蜚聲海內(nèi)外。大約3000年前，商周時(shí)期，中國(guó)人民創(chuàng)造了原始的雙發(fā)酵劑發(fā)酵法，并開(kāi)始大量生產(chǎn)黃酒。蒸餾技術(shù)發(fā)明于大約一千年前的宋朝，白酒一直是中國(guó)的主要酒精飲料。酒貫穿了整個(gè)中國(guó)五千年的文明史，在中國(guó)人的生活中扮演著重要的角色。

文獻(xiàn)綜述：中國(guó)學(xué)者從多個(gè)方向?qū)χ形骶莆幕M(jìn)行了比較分析和研究。中國(guó)學(xué)者在用酒材料上有過(guò)研究，中國(guó)最具特色、最著名的是用五谷釀制的五谷酒;在酒文化的核心，中國(guó)視酒為工具，而不是酒。中國(guó)古代的酒器以瓷器、青銅器和漆器而聞名。中國(guó)的酒器以其精美的形象和眾多的裝飾而聞名。西方學(xué)者在酒的用料上則是用葡萄釀的酒。西方視酒為藝術(shù)品，意就在酒。

1.3本文研究目的與方法

本文的目的是通過(guò)中西方文化的差異來(lái)研究中西方酒文化的差異。酒不僅是一種客觀存在的物質(zhì)，更是一種文化的象征。酒歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。酒作為一種文化表達(dá)的象征，已經(jīng)滲透到社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域。由于中西方的文化背景有很大的不同，所以酒文化也有很大的不同。通過(guò)對(duì)酒的研究，比較中西方文化的差異。本文研究方法有文獻(xiàn)借鑒法和調(diào)查法。通過(guò)這兩種方法對(duì)中西方酒文化對(duì)比進(jìn)行研究分析，從而使我們更清晰準(zhǔn)確的了解中西方酒文化的不同。

2.中西方酒文化概況

2.1什么是酒文化

現(xiàn)代酒文化我國(guó)酒制品是現(xiàn)代人類日常生活用品中的重要日用飲品之一，它為不斷提高我國(guó)人類日常生活用品質(zhì)量水平做出了重要社會(huì)貢獻(xiàn)。在整個(gè)人類悠長(zhǎng)的歷史文化發(fā)展歷史中，酒不僅說(shuō)它是一種客觀的社會(huì)物質(zhì)價(jià)值存在，更是一種新的文化精神象征。由于中西方品酒文化的巨大差異，中西方在不同品酒技巧方面往往有著不同的品酒觀點(diǎn)，這就逐漸擴(kuò)大了中西方不同酒產(chǎn)品文化的各種不同差異。所謂傳統(tǒng)酒文化，一般意義是說(shuō)泛指以傳統(tǒng)酒文化為主要內(nèi)容而可以橫跨其具體文化描述的一種特殊的社會(huì)文化表現(xiàn)形式。酒文化作為一種特殊的釀酒文化傳播形式，在中國(guó)中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化中也具有其獨(dú)特的主導(dǎo)地位。

2.2各個(gè)國(guó)家酒的類別

各個(gè)不同國(guó)家地區(qū)酒文化類別不同的國(guó)家地區(qū)就會(huì)有不同的中國(guó)酒，不同的國(guó)家酒類別滲透著不同的中國(guó)酒文化。中國(guó)眾多的中國(guó)名酒不僅給人美的味覺(jué)享受，更給人美的視覺(jué)靈感和精神力量。在中國(guó)，絕大多數(shù)法國(guó)酒都認(rèn)為是用天然谷物發(fā)芽釀造的。酒與法國(guó)農(nóng)業(yè)緊密聯(lián)系相連，成為法國(guó)農(nóng)業(yè)集體經(jīng)濟(jì)的一部分。食糧加工生產(chǎn)企業(yè)是我國(guó)酒加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展興衰的一個(gè)晴雨表。英格蘭蘇格蘭威士忌啤酒是由一種大麥和其他多種谷物混合制成，?在一個(gè)橡木桶中陳釀多年，混合后制成一種烈性的大麥蒸餾酒。德國(guó)出口啤酒產(chǎn)品只能以大麥芽、啤酒花、水和天然酵母四種主要原料進(jìn)行制作。法國(guó)白蘭地，狹義上的來(lái)講，是泛泛指一種葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵后經(jīng)高溫蒸餾而發(fā)酵得到的一種高度酸性酒精，再經(jīng)使用橡木包裝桶密封貯存而釀制成的酒。

3.中西方酒文化對(duì)比研究

3.1中西方酒文化共同之處

3.1.1歷史淵源相同

中國(guó)和西方許多國(guó)家都分享有關(guān)于中國(guó)酒文化起源的美麗神話傳說(shuō)。在中國(guó)，酒已經(jīng)是擁有5000多年的陳釀歷史。當(dāng)然，有些外國(guó)人甚至認(rèn)為博士易帝文才是第一個(gè)開(kāi)始釀酒的中國(guó)人。在西方，雖然人們對(duì)酒的起源歷史沒(méi)有很多詳細(xì)的文獻(xiàn)記載，?但關(guān)于酒的歷史起源仍然擁有一個(gè)美麗的神話傳說(shuō)。酒神狄?jiàn)W尼索斯赫拉是希臘希臘神話傳說(shuō)中的女酒神，相傳赫拉是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生，天后赫拉出于她的嫉妒放火燒死塞密莉。宙斯把狄?jiàn)W尼索斯的人救出來(lái)并縫在他的一條大腿里，使他可以獲得第二次騎士出身。后由太陽(yáng)女神伊諾及住在山林中的仙女們親手撫養(yǎng)著他長(zhǎng)大，流浪于小亞細(xì)亞色雷斯和希臘，到處向他傳授大量培植栽種葡萄和人工釀酒的各種技巧。

3.1.2象征的精神相同

所象征的精神與許多中國(guó)現(xiàn)代文人密切息息相關(guān)，也是許多普通人日常生活中緊密不可分割的一個(gè)小部分。中國(guó)許多著名的英國(guó)詩(shī)人和音樂(lè)藝術(shù)家都在他的飲酒時(shí)為他創(chuàng)作了許多他的杰作。例如，唐代著名詩(shī)人李白，喜歡唱歌喝酒，寫了許多不朽的愛(ài)情詩(shī)。早期的許多作家都非常喜歡自己喝酒，認(rèn)為這種酒是一種可以消磨業(yè)余時(shí)間的溫婉表達(dá)方式。在西方，超人用了死神酒精來(lái)抗衡人類文明。他對(duì)這個(gè)文明文雅世界的文化產(chǎn)物仍然充滿一種仇恨，在他自己看來(lái)，文雅文明世界的中國(guó)人民真正祈望的是物質(zhì)和文化精神的和諧沉醉。隆重與熱情之間的矛盾直接貫通了整個(gè)西方文化歷史，就像現(xiàn)代美國(guó)人對(duì)天然酒精的高度崇敬一樣。西方現(xiàn)代浪漫主義者的哲學(xué)也正是隨之不斷產(chǎn)生。

3.1.3均體現(xiàn)本國(guó)文化

均衡的體現(xiàn)本質(zhì)中國(guó)傳統(tǒng)文化在文藝領(lǐng)域，酒的這種精神氣質(zhì)是無(wú)處不在的，并深深刻地影響著中國(guó)文人的各一個(gè)方面藝術(shù)造詣，是自由、藝術(shù)和美的。毫無(wú)疑問(wèn)，酒店業(yè)在中國(guó)現(xiàn)代人的日常生活和社會(huì)文化中一直扮演著重要的主導(dǎo)角色。酒吧也是一種生活藝術(shù)。它以一種水的獨(dú)特面貌，火的獨(dú)特性格，滲透到整個(gè)人類日常生活的每一個(gè)細(xì)小角落，滲透到整個(gè)人類社會(huì)文化的每一個(gè)核心方面。它在許多世界各地文化中也同樣有著驚人的相似之處。在中國(guó)文學(xué)藝術(shù)這個(gè)領(lǐng)域，酒的藝術(shù)精神無(wú)處不在，并深深地地影響著許多文藝界專業(yè)人士的生活方方面面。

3.2中西方酒文化差異

3.2.1酒杯的差異

酒杯的使用差異由于中國(guó)人歷來(lái)很十分重視社會(huì)使用各種酒器，在古代，由于社會(huì)生產(chǎn)力快速發(fā)展技術(shù)水平比較低，人們?nèi)粘Ｊ褂玫囊恍┖染破髦饕亩际且恍┤斯ぬ烊徊牧希皇菍ｉT手工制作的。隨著國(guó)民生產(chǎn)力的不斷穩(wěn)步提高和我國(guó)釀酒機(jī)械工業(yè)的逐步壯大發(fā)展，酒器的制作材料和制造種類也逐漸變得更加多樣化，如古代陶器陶瓷酒器，后來(lái)的金銀玻璃酒器等，每一種新的酒器都會(huì)具有其不同的制造類型。西方人比較講究不同的宴會(huì)場(chǎng)合，另外，西方的玻璃酒杯因其制作工藝講究輕、薄、透明，所以其中的酒器多為透明玻璃和白色水晶制品，以此來(lái)鑒賞一款酒的各種顏色，然后再來(lái)判斷一款酒的品質(zhì)等級(jí)。西方酒杯的整體外形多為大型窄口闊肚，既設(shè)計(jì)美觀大方，又輕便實(shí)用，既充分保留了酒的濃郁香氣又有效避免了酒的溢出。由此可見(jiàn)，中國(guó)傳統(tǒng)酒器的造型形象，美觀;西方的傳統(tǒng)酒器輕便、方便。雖然民族差異明顯，但各地都有各的民族文化歷史特色。

3.2.2飲酒禮儀的差異

中西方的飲酒文化以及傳統(tǒng)飲酒生活禮儀之間存在很大量的差異。經(jīng)過(guò)仔細(xì)的分析思考，我們其實(shí)可以慢慢發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)心理規(guī)律：很多中國(guó)人在喜歡喝酒的這個(gè)時(shí)候更多地注重一個(gè)人，這主要取決于他們和誰(shuí)一起喜歡喝酒，以及他們喝酒的社會(huì)氣氛。西方人喜歡喝的酒很受人重視，要仔細(xì)看他們喝什么樣的酒，要充分盡情享受酒的可口和好滋味。中國(guó)的這種飲酒互動(dòng)禮儀也就是對(duì)所有飲酒者的一種敬仰。顯然，中國(guó)的中國(guó)酒文化概念深受當(dāng)代中國(guó)人以及傳統(tǒng)少數(shù)民族飲酒文化的嚴(yán)重影響。西方人民喝酒的傳統(tǒng)禮儀，則充分體現(xiàn)了對(duì)酒的虔誠(chéng)敬仰。品酒一定要首先看它的色，聞它的香，嘗它的味，調(diào)動(dòng)各種視覺(jué)感官后才來(lái)好好享受你的酒。在酒后飲酒時(shí)的順序上，注意先然后喝一杯紅酒再然后喝一杯白酒，先然后嘗較淡的酒，再然后嘗較濃的酒，在酒后喝較長(zhǎng)的酒時(shí)間再喝較年輕的酒，根據(jù)個(gè)人口味變化規(guī)律的不斷變化，逐漸可以享受到白酒中各種滋味的不同變化。

3.2.3飲酒目的的差異

飲酒目的的巨大差異在中國(guó)，酒經(jīng)常被人們用作一種飲酒工具。所謂醉翁之意不在酒，在意在于山川也。風(fēng)景的歡悅，那心與酒，人們更依賴于飲酒和追求的東西而不是酒。酒更多的被中國(guó)人看作是一種交流的工具，所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)酒本身的科學(xué)系統(tǒng)的理論分析和評(píng)價(jià)，更多的是關(guān)注飲用它所帶來(lái)的奇妙效果。在西方，喝酒的目的往往很簡(jiǎn)單，喝酒是為了品酒，喝酒是為了享受酒。當(dāng)然，在西方酒也有一種社會(huì)功能，但人們更追求的是如何享受酒的滋味。

4.中西方酒文化發(fā)展趨勢(shì)研究

4.1中國(guó)酒文化趨勢(shì)

酒已經(jīng)是現(xiàn)代人類日常生活方式中的主要食用飲料之一。中國(guó)酒文化史"這是一部以中國(guó)酒的真實(shí)故事作為講述的中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展史。酒文化行業(yè)將逐步走向一個(gè)開(kāi)放、互動(dòng)和公眾參與各種公共關(guān)系的互聯(lián)時(shí)代，它也必然需要探索適應(yīng)互聯(lián)時(shí)代的文化品牌社會(huì)體驗(yàn)文化休閑行業(yè)社會(huì)發(fā)展方向，回歸日常生活的文化本質(zhì)，回歸自然的文化消費(fèi)，發(fā)掘出酒文化品牌體驗(yàn)的新因素，傳統(tǒng)的詩(shī)酒和茶文化，酒文化的品牌重建以及社會(huì)交互體驗(yàn)?zāi)Ｐ突诨ヂ?lián)網(wǎng)絡(luò)不斷更新。

4.2西方酒文化趨勢(shì)

西方的酒產(chǎn)業(yè)文化不同于中國(guó)的酒文化，西方的酒主要品質(zhì)趨向于酒，在西方釀酒上也具有獨(dú)特的釀制方法和釀造技術(shù)。在人類釀酒生產(chǎn)過(guò)程中，葡萄不僅起著最重要的一種主導(dǎo)作用，人類主要?jiǎng)趧?dòng)力也起著重要的一種輔助勞動(dòng)作用。西方人常有話說(shuō)，好酒主要來(lái)自好吃的葡萄，葡萄的主要品種和葡萄質(zhì)量直接決定了一款酒的品種質(zhì)量、特點(diǎn)和主要葡萄風(fēng)味。西方對(duì)中國(guó)酒的傳統(tǒng)理解往往說(shuō)它是一種國(guó)家權(quán)力的一個(gè)象征，賦予它高貴和奢華的一種象征。

5.結(jié)束語(yǔ)

酒的最大魅力之處在于它總是與不同的釀酒文化風(fēng)味相伴，而不同的釀酒文化風(fēng)味色彩又可以使它的酒產(chǎn)品展現(xiàn)出不同的文化個(gè)性。通過(guò)分析和總結(jié)比較中西方酒文化的巨大差異我們不僅可以更好地深入了解中國(guó)酒不同文化背后為何隱藏著不同的酒風(fēng)格，豐富多彩的酒文化，和其在國(guó)家歷史意義上，能力地幫助中國(guó)人們成功的事業(yè)跨越了文化領(lǐng)域交際和經(jīng)濟(jì)文化交流，更好地為促進(jìn)英漢兩個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)文化交流合作起到積極的推動(dòng)促進(jìn)作用，最終更好地有利于整個(gè)國(guó)和世界各國(guó)人民的和諧和繁榮發(fā)展。總之，中國(guó)酒文化和西方酒文化各有特點(diǎn)。只有充分遵循中西方酒文化的巨大異同，才能更好地深入了解中西方酒的文化觀和價(jià)值觀的巨大差異，充分發(fā)揮中國(guó)酒在與西方發(fā)達(dá)國(guó)家文化交流活動(dòng)中的重要作用，從而更好更快地容易達(dá)到可以預(yù)期的交流效果。

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（遼寧師范大學(xué)海華學(xué)院 外語(yǔ)系?英語(yǔ)?遼寧?大連?116000）