基于校企合作的酒店管理專業學生工匠精神培育研究

姚倩

摘?要：校企合作背景下，培養具有工匠精神的酒店管理專業實習生對于企業的發展至關重要。職業院校承擔著培養酒店管理專業實習生的重擔，這是現代職業發展的要求，有利于培養高素質人才和提升酒店服務質量。從人才培養現狀看，校企合作培育酒店管理專業學生工匠精神亦存在著師資力量薄弱、學生專業認同感低，以及人才培養方案與企業需求脫節等問題，這就要求加強校企合作，加強師資隊伍建設，積極參加職業技能大賽。

關鍵詞：校企合作；酒店管理；工匠精神

中圖分類號：F27?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2024.03.024

0?引言

習近平總書記在2022年首屆大國工匠創新交流大會的賀信中強調：要大力弘揚工匠精神，適應當今世界科技革命和產業變革的需要，勤學苦練、深入鉆研，不斷提高技術水平，為全面建設社會主義現代化國家貢獻智慧和力量。后疫情時代，旅游行業呈現快速回暖的態勢，給國內酒店業帶來了新的發展機遇。根據攜程網發布的2023年五一出游數據報告顯示，國內跨省酒店預訂占比超過70%，訂單相比2019年同期增長顯著。訂單量的提升也對酒店人力資源提出了更進一步要求，消費者對于服務質量和品質的訴求不斷升級，急需高素質、技術技能型的工匠型人才。工匠精神是從業者職業道德規范的指導方向，要求酒店企業從業人員全心全意地服務客戶。職業院校，為了保證人才培養質量，推進與酒店企業協同育人，必須適應社會發展需要，以正確的價值觀為導向，致力于培養酒店行業需要的實踐和創新型人才，培育和提升具有工匠精神的酒店管理專業實習生，提高學生職業技能和就業核心競爭力，從而有效提升酒店服務質量及水平，提升顧客的滿意度。

1?工匠精神的內涵

目前，我國的服務業重要性不斷提升和服務質量加劇下降，呼喚工匠精神的回歸和提升。酒店餐飲是一個應用性、實踐性強的行業，面向的消費者人群較為復雜，更需要愛崗敬業、精益求精、吃苦耐勞的工匠型人才。高職高專院校是培養酒店餐飲行業技能人才的重要基地，承擔著培養具有良好的服務態度、過硬的專業水平的工匠型人才的重任。那么，究竟什么是工匠精神？工匠精神的內涵是什么？

所謂工匠精神，廣義是指凝結在所有人身上的，制作或工作中追求精益求精的態度與品質。隨著時代的不斷更新與發展，工匠精神被賦予了更多的內涵，我們可以從以下幾個方面來理解：

第一，愛崗敬業，忠于職守。熱愛自己的工作，對自己的工作崗位有較高的認同感，兢兢業業。愛崗敬業對于酒店管理專業的學生來說尤為重要。一方面，當今的大學生獲取信息的渠道多元化，各種紛繁雜亂的信息充斥在年輕人周圍，年輕人心理較為浮躁；另一方面，酒店餐飲行業相較于其他行業，人際關系較為復雜，工作強度大，更需要職業院校培養出具有愛崗敬業精神的學生，以積極的心態去處理工作中遇到的各種問題。

第二，精益求精，守正創新。精益求精要求酒店管理專業的實習生在工作中要制定更高標準嚴格要求自己，要精通工作崗位內容，不斷優化流程及服務。隨著社會經濟的快速發展，顧客也更加追求高品質的服務，需要高校培養具有工匠精神的人才。同時，創新是企業發展的不竭動力，這就需要每個員工努力增強個人競爭力，促進企業的發展。

2?校企合作培育酒店管理專業學生工匠精神的必要性

在現代經濟社會發展與建設的進程中，技能型人才對于時代的發展起著至關重要的作用，高職院校應當擔負起培養具有愛崗敬業、忠于職守、精益求精精神的工匠型人才，這也是時代發展的趨勢。校企合作雙方應始終堅持多元聯動、互利共贏的原則與理念，不斷優化與完善酒店管理專業人才培養模式。在不同的維度進行內容與方法的創新，在不斷的學習與實習工作中去塑造學生愛崗敬業、吃苦耐勞的精神，促使學生以更加積極向上的態度服務學校、企業和社會。

2.1?現代職業教育發展的要求

教育部、財政部于2019年聯合印發《關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》（教職成〔2019〕5號）指出，堅持產教融合，創新運行模式，打造高職教育與產業融合發展，精準對接行業發展需求，提升高職院校服務產業轉型升級的能力，加快打造高職學校和行業企業協同育人體系，推動建設現代產業體系、增強企業核心競爭力提供有力支撐。國家高度重視職業教育的發展，逐步推進高職高專院校與行業企業緊密聯系，為企業培養高素質的工匠型人才。

后疫情時代的到來，酒店餐飲行業呈現出爆發式增長，人才需求量巨大，職業院校承擔著輸送人才的重要任務，在人才培養的方向上應注意與社會經濟發展的方向相一致。學校的人才培養是實習生進入到工作崗位的必經環節，依托校企合作的方式，逐步加大培養力度，提高實習生的理論素養。酒店企業給高校學生提供實習基地，傳授先進的管理經驗以及在工作中所需要的技術技能，促進學生理論知識的學習貫通。理論與實踐相結合，在實際的教學與實習工作中有效培養和鍛煉學生的職業能力，構建人才聯合培養新模式，推進校企協同育人，提高職業院校人才培養質量，推動酒店旅游行業健康發展。

2.2?培養高素質技能型人才

隨著經濟的快速發展，酒店行業欣欣向榮。尤其是2023年以來，新冠疫情封控結束，人們開始報復性的旅游消費，帶動國內外酒店行業的飛速發展，酒店餐飲、客房等的暢銷需要大量的人才，特別是對高素質技能型人才的需求量巨大。酒店行業的發展離不開高素質的專業型人才，這對高職高專院校人才培養質量提出了更高要求。

培養高素質的技能型人才，要將工匠精神的培育融入學校日常的教學工作中。首先，人才培養方案的制定要精準定位當前酒店行業發展動態，向辦學歷史悠久的院校和當地知名酒店企業學習先進的理念和文化，結合本校特色進行針對性的培養；其次，發揮好課程教學的主陣地作用。課程體系的設置要以用人單位的需求為導向，在日常的教學活動中融入工匠精神，向學生滲透工匠精神的內核，在提升學生理論素養的同時注重實踐能力提升，在校企合作環節幫助學生快速地適應工作崗位；最后，營造積極氛圍的校園文化。校園文化對于學生行為習慣的養成起著重要作用，高職高專院?？梢酝ㄟ^將工匠精神與校園活動相結合，培養酒店管理專業人才的素質和技能，通過學生活動、競賽等形式，形成科學有效的人才培養模式，使得學生在競賽活動中充分感受到工匠精神的內核，從而在實習工作中更好地發揮主觀能動性。

2.3?提升酒店服務質量

酒店服務行業流傳著一句經典話術：“顧客就是上帝”，顧客的消費體驗直接影響著其對酒店的評價，顧客的消費評價會直接影響著酒店的回頭率，影響著酒店的經濟效益。顧客的消費評價源自到店的一系列服務體驗，從進入酒店的那一刻開始起，到顧客離店結束。酒店的服務質量由有形的產品和無形的服務構成，有形產品包括酒店的地理位置、建筑外觀設計和燈光效果等。顧客對無形服務質量的衡量主要是來源于主觀感受，無形服務與有形產品相聯系，它是服務的核心與本質。

隨著經濟的發展，酒店行業競爭愈發激烈，倒逼酒店提升服務質量確保實現長久穩定發展。酒店服務質量的提升需要從實習生抓起，校企之間形成合力，培養實習生的工匠精神，使得實習生在進入到就業市場后具備較強的核心競爭力。具有工匠精神的實習生在進入到工作崗位后，求真求實的精神會影響其他人員，形成示范效應，從而提升整體的服務質量。

3?校企合作培育酒店管理專業學生工匠精神的問題分析

3.1?師資力量較為薄弱，對實踐環節重視不足

校園是培育酒店管理專業學生工匠精神的主陣地，工匠精神要求所培養的學生具有較強的主觀能動性，有較強的實踐能力。職業院校缺乏豐富企業實踐經驗教師，會導致在知識的傳授上更傾向于理論知識的講解，對實踐環節心有余力而不足，重視度不足，僅有的實踐環節還停留在傳統的被動接受環節，并未真正凸顯學生的實踐創新能力，導致學校人才培養與企業需求脫節。酒店企業希望學校培育的實習生能夠在實際工作中快速進入工作狀態，遇到突發狀況能夠隨機應變，具備良好的解決問題能力。在當前的教學情境下，高職院校與企業之間并未建立起真正的聯結，其培育的學生與酒店要求存在需求不匹配的現狀。

3.2?學生專業認同感低，缺乏長遠規劃

酒店管理屬于服務性質的勞動密集型產業，面向的人群較為復雜。受到傳統觀念的影響，學生及其家長普遍存在著對專業認同感不高的現象，學生在專業學習不愿意投入過多精力，厭學情緒明顯，導致學校在人才培養上難以滲透工匠精神。以技能型人才為代表的工匠，在收入待遇和社會地位上處于弱勢，自身的職業發展渠道狹窄。當前高職院校以00后學生群體為主，舒適的成長環境導致其缺乏對技能型工作的熱情，多數學生對未來職業發展持有“走一步看一步”的心態，沒有清晰長遠的規劃。

3.3?人才培養方案與企業需求脫節

國務院在關于《關于推動現代職業教育高質量發展的意見》中提出，堅持面向市場、促進就業，推動學校布局、專業設置、人才培養與市場需求相對接。職業教育強調人才培養要與社會需求相對接，著力于培養愛崗敬業、精益求精的技能型人才，特別是酒店這種勞動密集型行業，對學生的素質能力要求更高。在人才培養方面，酒店企業與高職院校對學生核心素養的認知達成一致，要求實習生具備吃苦耐勞、團結協作精神和較強的溝通能力，但酒店企業對其他方面如專業知識、文化素養等的重視程度較低；而學校培養人才則力求面面俱到，重點不突出，導致學生在學習中精力與時間分配不合理。人才培養方案與企業需求脫節會導致校企合作環節中培養的人才質量較差，學生無法真正地領會工匠精神的內涵。

4?校企合作培育酒店管理專業學生工匠精神的路徑分析

4.1?加強校企合作，有效提高就業質量

校企合作是檢驗學校培養學生質量的有效途徑。通過校企合作的方式，一方面，充分了解當前市場的就業情況，關注就業市場的發展變化，掌握市場的人才需求情況，緊密結合企業用人需求針對性地調整人才培養方案，緊跟市場變化對專業結構與課程設置進行優化提升，在人才培養中融入工匠精神的培育，提高酒店管理專業實習生在就業市場中的競爭力；另一方面，校企聯合培養，增進學校與企業之間的聯系，學校邀請知名酒店企業人員來校宣講，給學生授課，通過面對面交流的形式，更加清晰直觀地了解企業的用人需求，幫助實習生更好地理解工匠精神的內涵，在實際工作中更好地將工匠精神融入其中，從而提高顧客的滿意度評價。學校層面在校企合作環節應盡力為實習生爭取更多有效的實習機會，提升學生的實踐能力和解決問題能力，比如多崗位輪崗鍛煉，而不是將實習演變為教學環節要完成的任務。

4.2?加強師資隊伍建設，打造雙導師制隊伍

職業教育的教學成果與教師的專業知識水平息息相關，這對職業院校的師資力量提出了更高要求，要不斷提升素質，加強能力建設。隨著知識和技術的不斷更新迭代，教師要始終秉持著活到老學到老的觀念，學校層面要全方位支持年輕教師深入企業實踐，鼓勵教師參加酒店相關技能比賽和知識培訓，以賽促學，在比賽和培訓中得到能力的提升，才能將所學知識傳授學生，在教學過程中全方位地滲透工匠精神。同時，教師要利用假期時間積極主動地深入一線崗位實踐，避免讓企業實踐流于形式，將校內教育教學與實踐培訓相結合，從而更好地領會工匠精神的內涵。

加強師資隊伍建設，打造校內外相互協作的雙導師制隊伍體系。校內外教育形成合力，充分整合人力資源，壯大師資隊伍，校內外導師各自承擔相應的職責，建設校內教書育人、校外實踐育人體系。通過校內外協同育人模式，讓學生充分感受到工匠精神的內涵，實現優勢互補，全方位提高學生的知識技能和實踐能力，打造互利共贏的校企合作模式。

4.3?積極參加職業技能大賽，促進教學改革

具有高素質技能和實際服務操作技能的工匠型人才可以通過參加職業技能大賽的形式培育。職業技能大賽是在課堂教育教學和實習實踐活動之外的一種有效延伸，將課堂所學應用到職業技能大賽中。教師應站在行業發展的新高度，根據酒店領域發展的新趨勢和對人才培養的要求，通過指導學生參加技能大賽的形式，有效吸收最新酒店旅游行業最新信息動態，根據大賽組委會的要求改革教學手段與方法，從而有效促進教學改革；學生參加職業技能比賽，在備賽過程中能有效激發學生的創新思維和提升專注力，促進學生良好品德的培育與行為習慣的養成，促使學生養成終身學習與思考的能力，有利于更好地在實習工作中愛崗敬業、精益求精，完善職業院校人才培養模式。

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