河南省居民農產品消費現狀分析及對策研究

摘" 要：為進一步帶動消費結構升級，該文以河南省2007—2021年居民各類產品的年人均消費額為基礎分析河南省居民農產品消費結構變化的現狀，發現河南省與全國相比，居民的主糧依賴過高、蔬菜肉類消費不足、消費結構升級速度較慢，最后針對目前存在的問題，提出完善收入分配制度、增強居民消費能力、提高居民收入水平、促進消費結構升級、全面提升教育水平、升級消費觀念的政策建議。

關鍵詞：河南省；消費結構；農產品；現狀；對策研究

中圖分類號：F424" " " 文獻標志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2024）10-0079-05

Abstract： In order to further promote the upgrading of the consumption structure， this paper analyzes the current situation of the changes in the consumption structure of agricultural products in Henan Province on the basis of the annual per capita consumption of all kinds of products in Henan Province from 2007 to 2021， and finds that compared with the whole country， residents rely too much on staple grain， insufficient consumption of vegetables and meat， and the upgrading speed of consumption structure is slow. Finally， in view of the existing problems， this paper proposes the suggestions on improving the income distribution system， enhancing residents' consumption power， improving residents' income level， promoting the upgrading of consumption structure， comprehensively improving the level of education， and upgrading consumption concepts.

Keywords： Henan Province; consumption structure; agricultural product; present situation; countermeasure research

農產品是人們日常生活的必需品，習近平總書記強調：“現在，城鄉居民食物消費結構在不斷升級，今后農產品保供，既要保數量，也要保多樣、保質量。”如何把握居民食物消費結構變化，滿足居民食物消費需求，從而優化農業生產結構，保障農產品供給，是亟需研究的問題。隨著鄉村振興的政策不斷深入，脫貧攻堅戰的持續勝利，河南省經濟得以迅速發展，百姓對生活質量的追求逐漸升級，其消費需求和消費喜好也在不斷變化。《河南省“十四五”鄉村振興和農業農村現代化規劃》中提出推進農業供給側結構性變革，適應城鄉居民日益增長的個性化、多元化市場消費需求，加快高效種養業和綠色食品業轉型升級，打造河南農業“金字招牌”。產品消費結構變化關系著居民生活水平的高低，也影響著農業發展政策的調整。如何把握居民食物消費結構變化，滿足居民食物消費需求，從而優化農業生產結構，保障農產品供給，是亟需研究的問題。因此，了解農產品消費結構的變化不僅便于河南省政府部門優化河南省農業生產結構、保障基于人們美好生活需求的農產品供給，也對實現河南省農業大省加快向農業強省的跨越有積極而深遠的意義，除此之外，其研究結果的代表性也有益于從國家層面升級居民食物消費結構。

學者們對消費結構也做了很多研究，侯明慧等[1]通過數據分析發現我國居民食物消費結構逐漸多元化的同時，也呈現出雜糧消費減少以及動物性食物、植物油和食糖消費持續增加等特點。俞劍等[2]認為居民消費結構升級只能通過投資結構變動而不能通過產品結構優化和產業結構升級這兩條傳導途徑來影響我國農業和制造業的增長。肖雪等[3]發現我國食品消費的結構性下降。余慧容等[4]表示1981—2019年城鄉居民植物性食物比例日趨減少、動物性食物比例上升，膳食能量、蛋白質、脂肪與膽固醇近年均呈上升趨勢，城鄉膳食結構與營養差異在縮小。李亞玲等[5]看到中國居民食物消費結構發生了較大變化，肉蛋奶產品消費的增加。王靈恩等[6]定量研究我國北方牧區居民家庭食物消費結構，發現牧區居民食物消費有了主、副食兼用的趨勢，且仍能體現地域特色，但飲食結構呈現單一化，對牛羊肉等肉類消費過量情況尤為突出。

1" 河南省居民農產品消費現狀分析

河南省居民農產品消費結構在過去幾十年間發生了較大變化（表1）。在20世紀80年代，河南省的農產品消費結構以糧食為主，主要糧食作物有小麥、玉米、水稻等。近些年來，人們的生活水平不斷提高，飲食結構發生了較大變化。人們開始追求多樣化的飲食，需求量也有所增加。目前，河南省主要農產品消費結構已經由單一的糧食消費轉向了多種農產品的消費。本文所需的原始數據來源于《中國農產品價格調查年鑒》《中國統計年鑒》《河南統計年鑒》《中國城市（鎮）生活與價格統計年鑒》和《中國住戶調查統計年鑒》，經人工整理后獲得。各類食品的人均消費支出金額由居民對每種食物的消費量乘以該類食物的價格計算得到[7-10]。

我們可以從圖1中看出河南省居民在2007年至2021年期間，人均農產品消費總額呈現增長趨勢。具體而言，主糧的每年人均消費額從2007年322.44元波動增長至2021年的505.55元；副糧、蔬菜每年人均消費額同主糧一樣是波動增長；而肉類農產品人均消費額逐年穩健增長；從圖1中直觀地看出了河南省居民對各種農產品的消費需求都是日益增長，但各自的增長幅度卻有差別。

從圖2可以看出，不論是河南省居民還是全國居民，4類農產品消費支出整體上均是呈增長趨勢。在2007—2021年期間，全國居民的主糧、蔬菜、肉類年人均消費額每一年都高于河南省居民。2007年河南省主糧消費額322.44元，全國居民主糧消費額388.31元，兩者幾乎持平；此后，河南省與全國居民雖然主糧人均年消費額均逐年遞增，但差距逐年拉大，2021年時河南省主糧消費額505.55元，全國居民主糧消費額604.41元，差距達到100元。河南省與全國的肉類農產品消費額也是逐年遞增，但差距逐年增大。

由圖3可知，河南省與全國的主糧消費占比都是下降趨勢，但河南省主糧和副糧的消費占比均高于全國水平。河南省居民年人均主糧消費額占農產品消費總額的比例從34.28%逐漸下降到19.81%，河南省居民在農產品消費中逐漸減少了對主糧的消耗。全國居民的主糧消費比例相對較低，從27.83%下降到15.44%。河南與全國蔬菜消費占比的差距處于上下波動狀態，2007—2011年河南省高于全國，并且變化幅度逐漸增加，尤其是2007年的增加較為顯著。2012—2017年差距小幅波動在1%左右，2018—2021年全國高于河南。此外，全國居民肉類農產品消費占比一直都高于河南，但與主糧消費相比，河南與全國的差距逐漸減小，從2007年的17.06%到2021年的7.58%逐年縮小。

2" 河南省居民農產品消費結構存在的問題

2.1" 主糧依賴過高、蔬菜肉類消費不足

目前，河南省居民相對于全國居民而言，主糧消費比例依舊相對較高，但肉類、蔬菜消費占比低于全國平均水平。河南省的居民在膳食結構上較為依賴主糧類食品（如稻谷、小麥）作為主要食物來源，導致膳食結構不夠均衡。一方面原因在于，河南省是一個農業大省，糧食生產豐富，居民也更傾向于選擇本地生產的糧食產品，所以才導致居民對主糧依賴過高、蔬菜肉類消費不足。另一方面的原因是，河南省居民的收入水平較低，目前還沒達到全國平均水平，所以居民會更傾向于選擇相對廉價的主糧類農產品，而較少去選擇多樣化的蔬菜和肉類。

2.2" 消費結構升級速度較慢

近年來，河南省居民與全國居民消費結構均在升級，但河南省居民與全國居民相比，消費結構升級速度較慢。首先，河南省的主導產業是產值較低的農業、畜牧業等，難以提供高收入水平，進而影響消費狀況。并且，河南省的高附加值和新興產業較少，居民的整體經濟實力不強。此外，河南省的城鄉居民收入差距相對較大，農村居民的收入較低很難有能力去追求更高層次的消費品和服務，這也是河南省消費結構升級較慢的一個重要原因。

3" 政策建議

3.1" 完善收入分配制度，增強居民消費能力

政府應當完善社會保障體制，優質的社會保障制度有助于確保居民生活得到充分保障，降低了面對不良預期時的被動儲蓄壓力。這是因為通常情況下居民的收入一般用于消費和儲蓄，當居民的儲蓄增加時，相應的消費就會減少，居民進行儲蓄的目的是防止未來出現不確定因素，因此，政府應當完善社會保障體制，讓居民在消費時沒有后顧之憂，減少當期儲蓄進而用來滿足消費。這將有助于提高居民的消費信心，推動消費結構的升級。可以從以下幾個方面的改進收入分配制度：①政府可以提高整個社會的保障待遇水平，以確保居民在老年、疾病、失業等關鍵時期能夠獲得足夠的生活保障。高水平的社會保障有助于減輕居民對基本生活需求的擔憂，促進其更多關注到多樣化、高質量的消費。②國家可以完善醫療保險制度，健全醫療保障體系，這樣就可以降低了居民看病的負擔。③國家還可以擴大社會保障的覆蓋面，只有覆蓋的更廣，才會有更多的人群能享受得到社會保障的好處。

3.2" 提高居民收入水平，促進消費結構升級

在當前河南省居民經濟狀況穩步提升的大環境下，提高居民收入水平是促進居民更好地享受生活、提高消費水平的需要，也是促進消費升級和構建穩定的社會經濟環境的重要保障。可以從以下幾個方面來實現這一目標：首先要鼓勵企業發展來創造更多就業機會，提高居民的薪資水平，使其擁有更多可支配收入以促進各類消費的提升。其次要積極發展新型經濟，去支持科技創新和創業活動，為居民提供更多的收入來源，降低貧富差距，進一步拉動消費市場。這些措施可以提升居民的生活水平，推動構建一個既有著相對高收入水平又保持物價相對穩定的社會經濟環境來加快消費結構升級。

3.3" 全面提升教育水平，升級消費觀念

升級消費觀念是適應社會變革和可持續發展的必然選擇，它有助于構建更加健康更加綠色的消費方式，促進整個社會的可持續繁榮發展。在培養合理的消費觀念方面，要從娃娃抓起，全面提升居民教育水平，引導河南省居民形成更加理性和可持續的消費行為，可以通過以下措施來實現：首先，父母要有意識地培養孩子的合理消費意識，教導他們理性看待物質需求，提升對發展型消費的追求，引導他們在日常生活中形成節儉而不浪費的生活習慣。其次，學校方面從小學開始，將消費教育納入培養課程，通過專門的消費教育課程培養學生對合理消費的認知，幫助孩子建立正確的價值觀和消費觀。高等學校可以在通識教育中增設專門的消費教育課程，使更多學生在接受高等教育的同時，對合理消費和可持續生活有更深刻的理解。此外，社會也需要通過各種媒體渠道宣傳強調可持續性消費、健康消費等理念，引導居民消費觀念的轉變，激發居民對生活質量和精神生活的更高追求。通過這些綜合措施，可以在多個層面推動河南省居民消費觀念的升級，促使更多人形成理性、健康、可持續的消費觀，從而推動整個社會的消費結構升級。

4" 結論

綜上所述，當前河南省居民農產品的消費水平相較于過去有顯著提升，但仍然面臨一些問題。通過完善收入分配制度，提高居民收入水平，提升教育水平來增強消費，進一步促進消費結構升級。只有把握居民食物消費結構變化，滿足居民食物消費需求，才能優化農業生產結構，保障農產品供給，進一步實現河南省農業大省加快向農業強省的跨越。

參考文獻：

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