
2018年10期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 不同直鏈淀粉含量玉米淀粉擠出物的酶解力與糊化度研究
- 調理牛排煎制過程中的保水性及水相分布特征
- 添加蒜泥對廣式臘腸品質的影響
- 安石榴苷和綠原酸對金黃色葡萄球菌的協同抑制作用及機理研究
- 岷江百合與蘭州百合鱗莖中多酚組分及其生物活性
- 不同源大豆油脂體對蛋黃醬組成成分及穩定性的影響
- 菊糖對面團粉質拉伸特性和面包品質的影響
- 球磨-辛烯基琥珀酸酯化檳榔芋淀粉的特性研究
- 大豆11S球蛋白熱力學特性和溶液性質與表面疏水性關系研究
- 超微粉碎對黑蒜粉末物理性質及抗氧化能力的影響
- L-脯氨酸與L-苯丙氨酸對美拉德反應產物烤香味的影響
- 酶促交聯羅非魚肉重組工藝研究
- 聚葡萄糖對大米淀粉凝膠老化特性的影響
- 蘭州百合鱗莖冷藏保鮮過程中碳水化合物含量及淀粉酶活性的變化
- 不同植物油脂對涂抹再制干酪品質的影響
- 不同等級CTC紅碎茶生化成分分析
- 噴霧干燥法制備雙孢菇蛋白粉工藝優化及其營養價值評價
- 海參皂苷Echinoside A的酶解及其產物結構鑒定與溶血毒性
