
2016年3期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專(zhuān)業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平,成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類(lèi)期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物;1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 蛋白酶對(duì)豆?jié){凝膠過(guò)程微流變性質(zhì)的影響
- 紅樹(shù)莓果醋釀造過(guò)程中抗氧化性能的變化
- 燉煮雞湯中多肽與鮮味構(gòu)效關(guān)系
- 不同養(yǎng)殖模式斑石鯛的魚(yú)肉品質(zhì)特性分析
- 4 個(gè)葡萄品種葡萄籽冷榨油的性質(zhì)與體外抗氧化活性
- 壺瓶棗多糖的純化及結(jié)構(gòu)初步分析
- 涼感強(qiáng)度參比標(biāo)度的建立及其時(shí)間-強(qiáng)度動(dòng)態(tài)變化
- 青稞和小麥醇溶蛋白和谷蛋白結(jié)構(gòu)性質(zhì)的比較研究
- 渭北不同樹(shù)齡蘋(píng)果品質(zhì)因子分析與綜合評(píng)價(jià)
- 新疆南疆引進(jìn)鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評(píng)價(jià)
- 5 種常見(jiàn)野生漿果的抗紫外線和抗微波輻射性能
- 超聲波處理對(duì)北五味子多糖抗氧化活性的影響
- 高能電子束對(duì)大米食用品質(zhì)的影響
- 雞蛋松花蛋腌制中蛋白質(zhì)凝膠特性及顏色變化
- 酶凝干酪素溶膠性及發(fā)酵對(duì)模擬干酪品質(zhì)的影響
- 苯甲酸及其類(lèi)似物與酪氨酸酶分子對(duì)接研究
- 暗紋東方鲀肌肉組織蛋白酶B提取工藝優(yōu)化
- 乳酸片球菌素PA-1在大腸桿菌中的表達(dá)與純化
- 葡萄汁有孢漢遜酵母和釀酒酵母的混合酒精發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
- 戊糖乳桿菌S1-4產(chǎn)抑菌物質(zhì)發(fā)酵條件的優(yōu)化及其抑菌譜
- 固定化大鼠小腸組織制備生物傳感器對(duì)白藜蘆醇的檢測(cè)
- 肉雞生產(chǎn)鏈中腸炎沙門(mén)氏菌耐藥性分析及ERIC-PCR分型
- 花生過(guò)敏原蛋白Ara h 6基因克隆和原核表達(dá)
- 金銀花乳桿菌發(fā)酵涼茶的研制
- 高光譜圖像對(duì)灰葡萄孢霉、匍枝根霉、炭疽菌的生長(zhǎng)擬合及區(qū)分
- 原生質(zhì)體融合提高產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶菌株產(chǎn)量
- 納豆激酶高產(chǎn)菌株的選育及固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
- 抗呋喃唑酮單克隆抗體的制備及其應(yīng)用
- β-淀粉酶的表達(dá)與酶學(xué)性質(zhì)
- 冷藏海鱸魚(yú)優(yōu)勢(shì)腐敗菌的篩選和鑒定
- 3 種脂環(huán)酸芽孢桿菌分離培養(yǎng)基的性能評(píng)價(jià)
- 植物乳桿菌G63電轉(zhuǎn)化方法的優(yōu)化
- 復(fù)合乳酸菌發(fā)酵降低蛋黃液中膽固醇的工藝優(yōu)化
- 三丁酸甘油酯對(duì)宮內(nèi)發(fā)育遲緩哺乳仔豬肝臟抗氧化和線粒體功能的影響
- 4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)小鼠的毒性及其殘留分析
- 光敏化姜黃素的細(xì)胞毒理學(xué)檢驗(yàn)
- 共軛亞油酸對(duì)小鼠肥胖的抑制作用
- 味覺(jué)受體及其對(duì)食品功能評(píng)價(jià)的應(yīng)用潛力
- 乳酸桿菌S-層蛋白的結(jié)構(gòu)及免疫調(diào)控功能研究進(jìn)展
- 基于蛋白質(zhì)組學(xué)的植物多酚抗腫瘤作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 金黃色葡萄球菌腸毒素及移動(dòng)基因元件研究進(jìn)展
- 酸馬奶和維利的研究進(jìn)展
- 日本食物過(guò)敏原的管理及對(duì)我國(guó)的啟示
- 食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)的應(yīng)用架構(gòu)
- 脫落酸的生物合成及對(duì)水果成熟的調(diào)控研究進(jìn)展
- 凝乳酶的研究進(jìn)展
- 利用生物技術(shù)生產(chǎn)甲硫氨酸的研究進(jìn)展
- G蛋白偶聯(lián)受體家族味覺(jué)受體的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)及應(yīng)用研究進(jìn)展
