
2020年5期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
食品工程
營養衛生
- 基于轉錄組技術研究藻藍蛋白在抑制非小細胞肺癌中的調控作用
- 麥麩中烷基間苯二酚誘導HepG2細胞自噬和凋亡
- 榆干離褶傘溶栓酶對酒精損傷血管內皮細胞的保護作用
- 魔芋甘露寡糖抗肥胖活性及機制
- 酪蛋白糖基化對其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影響
- Rice Vinegar Residue Reduces Adipocyte Size and Hyperlipidemia by Inhibiting Lipids Absorption in Hamsters
- 桑葉生物堿對D-半乳糖誘導小鼠生物大分子氧化損傷的改善作用及機理
- 低升糖八寶粥的自穩定體系篩選及其GI人體測試
- 6 種5,7-二羥基黃酮對巨噬細胞M1極化的影響
- 小米糠黃酮對H2O2致HepG2氧化應激損傷的保護作用
- 基于主成分分析與馬氏距離結合運用的嬰幼兒配方奶粉營養綜合評價
- 黑參多糖抗疲勞作用的分子機制
