2015年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 弱化乙醇途徑關(guān)鍵酶活性減少釀酒酵母在丙酮酸發(fā)酵過程中副產(chǎn)物乙醇的積累*
- 離子交換樹脂共固定葡萄糖氧化酶-過氧化氫酶*
- 發(fā)酵法制備L-鳥氨酸苯乙酸鹽的結(jié)晶工藝
- 重組大腸桿菌產(chǎn)普魯蘭酶發(fā)酵條件優(yōu)化*
- 鹽脅迫對(duì)枯草芽孢桿菌發(fā)酵代謝產(chǎn)物的影響*
- 瀘型酒蒸餾前后酒醅中揮發(fā)性物質(zhì)的差異性分析*
- 冷卻牛肉中沙門氏菌生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型的建立和驗(yàn)證*
- 天山一號(hào)冰川融水中耐冷酵母菌多樣性及系統(tǒng)發(fā)育*
- 1株從冰葡萄汁中分離的德巴利酵母菌的鑒定及耐性研究*
- 豆豉中抗氧化芽孢桿菌的多樣性分析和鑒定
- 重組牛凝乳酶原與重組單峰駝凝乳酶原活化速率的初步比較*
- 藍(lán)莓葉多酚對(duì)魷魚絲加工過程中內(nèi)源性甲醛產(chǎn)生的抑制作用*
- 藻油的微膠囊化*
- 烏鱧分泌多糖和黏多糖的提取及其抗氧化活性研究*
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
分析與檢測(cè)
- 海產(chǎn)品中副溶血弧菌的LAMP-HNB快速檢測(cè)技術(shù)*
- 乳品中3種常見細(xì)菌多重PCR檢測(cè)方法的建立*
- 氣相色譜法同時(shí)測(cè)定水產(chǎn)品中28種多氯聯(lián)苯同系物*
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析養(yǎng)殖長(zhǎng)吻鮠肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分*
- 保健品合成過程中甘油和甲醇的在線監(jiān)測(cè)*
- 離子排斥色譜法分析發(fā)酵液中甘油酸等代謝產(chǎn)物*
- 混合菌種發(fā)酵生產(chǎn)的低酸度川味香腸揮發(fā)性成分分析*
- 異煙酸-吡唑啉酮分光光度法測(cè)定白酒中氰化物的含量
- 利用二維電泳技術(shù)檢測(cè)大麥種子純度*
- 動(dòng)物性食品中氨苯砜dcELISA的檢測(cè)*
- 褪色光度法測(cè)定小白菜及綠茶中氟含量*
- 一種基于濃度校正的明膠膠液黏度檢測(cè)方法
- 不同方法制備的回鍋肉調(diào)味料的風(fēng)味特征*