2017年2期
刊物介紹
本刊為食品工業專業性科技情報刊物。報道國內外食品與發酵工業領域最新科研成果、實用技術及發展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發酵行業的有關人員。
食品與發酵工業
- “一帶一路”戰略下我國食品工業發展的機遇與挑戰
- 不同麥芽品種的脂質氧化性能差異分析
- 磷脂對大豆乳清蛋白乳化特性的影響
- 脂肪酶交聯聚集體的制備及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究
- 茴香醚對雨生紅球藻(Haematococcuspluvialis LUGU)蝦青素積累和脂肪酸合成的影響
- 中間代謝產物對白色鏈霉菌ε-聚賴氨酸合成的影響
- 細菌纖維素管的發酵條件優化及結構性能研究
- 大豆低聚肽中抗氧化肽的分離純化及結構鑒定
- 發酵酸肉膽酸鹽結合肽的分離純化及初步鑒定
- 綠原酸對果汁加熱過程中5-羥甲基糠醛形成的影響
- 加工方式對羊乳中類胰島素生長因子I濃度的影響
- surfactin高產菌株的等離子體誘變及其高通量篩選
- 小麥粉理化性質與發酵面團的褐變關系
- 傳統東北酸菜自然發酵過程中乳酸菌與營養物質同步分析
- 大蒜提取物對銅綠假單胞菌生物膜形成的影響
- 南極真菌紅色素與紅曲紅色素穩定性比較
- 不同品種馬鈴薯混配粉面團流變學特性及對饅頭品質的影響
- 整粒高粱釀造濃香型白酒新工藝
——高粱預處理及產酒發酵研究 - 以豆粕粉為氮源的枯草芽孢桿菌液態發酵生產納豆激酶
- 不同加熱處理對漿水揮發性成分變化的影響
- 殺菌方式對酶法去皮全果橙汁揮發性風味的影響
- 不同干燥方法對冬瓜皮活性成分的影響
- 不同預處理方式對豆漿品質特性的影響
- 米渣生醬油抗氧化活性與發酵溫度的相關性
- 紅茶菌A4發酵功能飲料的研制
- 紫薯全粉面加工工藝的優化
- 甘草提取物對冷藏兔肉糜脂肪酸氧化的影響
- 3種高溫處理方式對羊肉營養成分含量的影響
- 大鯢皮明膠提取及其性質分析
- 貴州主栽藍莓品種活性成分及其抗氧化活性評價
- 混合菌種發酵紅豆腐特征香氣成分的鑒定
- 采用近紅外光譜定量分析葡萄酒發酵液中總酸含量和pH值
- 羊奶粉貯藏過程中揮發性成分的分析
- 不同甜橙品種果汁中檸檬苦素含量的變化
- 水產品中孔雀石綠AlphaLISA檢測方法的建立
- 用固綠FCF作探針快速測定蘿卜紅色素中的Pb
- 一款胚芽八寶粥的智能感官以及穩定性評價
- 蘋果醋飲料中的有機酸分析
- 超細微兔骨理化性質的研究
- 貯藏時間和貯藏方式對八角茴香油質量及抑菌活性的影響
- 檜木醇對采后龍眼果實品質和生理的影響
- 多糖-酚酸綴合物的合成及特性研究進展
- 中/歐葡萄酒工藝標準比較
- 食品中烴類礦物油的污染情況及遷移研究進展
- 干酪乳清蛋白膜回收技術及膜污染問題研究進展
- 檸檬烯抗菌性研究進展
- 《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第2期)