2023年21期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于異戊烯基焦磷酸異構(gòu)酶的改造及表達優(yōu)化提高異戊二烯產(chǎn)量
- 系統(tǒng)代謝工程改造谷氨酸棒桿菌高產(chǎn)L-丙氨酸
- D-阿洛酮糖的生物轉(zhuǎn)化及冷卻結(jié)晶工藝優(yōu)化
- 乳酰-N-新四糖的生物合成菌株構(gòu)建及發(fā)酵條件研究
- 地衣芽胞桿菌來源的漆酶BlLac的活性和熱穩(wěn)定性改造
- L-賴氨酸脫羧酶的表達、純化及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 基于仿生胃腸道消化技術(shù)的不飽和脂肪酸體外發(fā)酵特性及其對腸道菌群影響研究
- 醬香型白酒窖池發(fā)酵初始微生物多樣性對發(fā)酵代謝多樣性的調(diào)控
- 大米發(fā)酵物的提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 適于紅棗汁發(fā)酵的乳酸菌的篩選及其發(fā)酵特性分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對調(diào)理牛肉品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 不同液化pH對發(fā)酵生產(chǎn)玉米酒精的影響
- COⅠ和16S rRNA基因在魚膠品種鑒別中的適用性研究
- 淫羊藿中朝藿苷A、B和C的酶轉(zhuǎn)化及其稀有箭藿苷的制備
- 過氧化物還原酶6對宰后初期牛肉顏色和嫩度的影響及機制研究
- Plastein反應(yīng)修飾對核桃血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽活性及穩(wěn)定性影響研究
- Na+調(diào)控乳清蛋白超濾效果研究
- 熱處理條件下乳清蛋白對可可飲料體系多酚生物可及性的影響及其蛋白-多酚相互作用
- 豬皮蛋白粉乳化特性及其乳液穩(wěn)定性研究
- 基于玉米秸稈納米纖維素復(fù)合膜的研制及性能研究
- 加工工藝對番茄紅素微膠囊理化特性以及抗氧化活性的影響
- K+誘導(dǎo)豆腐柴果膠凝膠化
- 三種形態(tài)藍靛果花色苷的提取工藝及其抗氧化活性研究
- 低溫等離子體處理對鮮切獼猴桃片微觀結(jié)構(gòu)及理化特性的影響
- 不同采收成熟度黃金蜜桃果實的品質(zhì)分析
- 復(fù)配保鮮劑與美極梅奇酵母處理對火龍果品質(zhì)的影響
- 烘焙模擬體系中單氯丙醇酯和縮水甘油酯的生成規(guī)律研究
- 前、中、后路小麥粉掛面制作品質(zhì)差異性分析
- 葡萄糖氧化酶協(xié)同鰱魚酶解產(chǎn)物改良冷凍面團品質(zhì)的研究
- 即食海參4 ℃貯藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律
- 不同年份老香黃活性成分、抗氧化活性及揮發(fā)性成分分析
- L-半胱氨酸對揭竹過程中腐竹品質(zhì)的影響
- 冷凍干燥對蛋黃粉水溶性、結(jié)構(gòu)特性和活性抗體含量的影響