2023年21期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基于異戊烯基焦磷酸異構(gòu)酶的改造及表達(dá)優(yōu)化提高異戊二烯產(chǎn)量
- 系統(tǒng)代謝工程改造谷氨酸棒桿菌高產(chǎn)L-丙氨酸
- D-阿洛酮糖的生物轉(zhuǎn)化及冷卻結(jié)晶工藝優(yōu)化
- 乳酰-N-新四糖的生物合成菌株構(gòu)建及發(fā)酵條件研究
- 地衣芽胞桿菌來(lái)源的漆酶BlLac的活性和熱穩(wěn)定性改造
- L-賴氨酸脫羧酶的表達(dá)、純化及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 基于仿生胃腸道消化技術(shù)的不飽和脂肪酸體外發(fā)酵特性及其對(duì)腸道菌群影響研究
- 醬香型白酒窖池發(fā)酵初始微生物多樣性對(duì)發(fā)酵代謝多樣性的調(diào)控
- 大米發(fā)酵物的提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 適于紅棗汁發(fā)酵的乳酸菌的篩選及其發(fā)酵特性分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對(duì)調(diào)理牛肉品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 不同液化pH對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)玉米酒精的影響
- COⅠ和16S rRNA基因在魚膠品種鑒別中的適用性研究
- 淫羊藿中朝藿苷A、B和C的酶轉(zhuǎn)化及其稀有箭藿苷的制備
- 過(guò)氧化物還原酶6對(duì)宰后初期牛肉顏色和嫩度的影響及機(jī)制研究
- Plastein反應(yīng)修飾對(duì)核桃血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽活性及穩(wěn)定性影響研究
- Na+調(diào)控乳清蛋白超濾效果研究
- 熱處理?xiàng)l件下乳清蛋白對(duì)可可飲料體系多酚生物可及性的影響及其蛋白-多酚相互作用
- 豬皮蛋白粉乳化特性及其乳液穩(wěn)定性研究
- 基于玉米秸稈納米纖維素復(fù)合膜的研制及性能研究
- 加工工藝對(duì)番茄紅素微膠囊理化特性以及抗氧化活性的影響
- K+誘導(dǎo)豆腐柴果膠凝膠化
- 三種形態(tài)藍(lán)靛果花色苷的提取工藝及其抗氧化活性研究
- 低溫等離子體處理對(duì)鮮切獼猴桃片微觀結(jié)構(gòu)及理化特性的影響
- 不同采收成熟度黃金蜜桃果實(shí)的品質(zhì)分析
- 復(fù)配保鮮劑與美極梅奇酵母處理對(duì)火龍果品質(zhì)的影響
- 烘焙模擬體系中單氯丙醇酯和縮水甘油酯的生成規(guī)律研究
- 前、中、后路小麥粉掛面制作品質(zhì)差異性分析
- 葡萄糖氧化酶協(xié)同鰱魚酶解產(chǎn)物改良冷凍面團(tuán)品質(zhì)的研究
- 即食海參4 ℃貯藏過(guò)程中品質(zhì)變化規(guī)律
- 不同年份老香黃活性成分、抗氧化活性及揮發(fā)性成分分析
- L-半胱氨酸對(duì)揭竹過(guò)程中腐竹品質(zhì)的影響
- 冷凍干燥對(duì)蛋黃粉水溶性、結(jié)構(gòu)特性和活性抗體含量的影響
分析與檢測(cè)
綜述與專題評(píng)論
- 谷氨酸棒桿菌細(xì)胞工廠育種策略以及高通量篩選技術(shù)的研究進(jìn)展
- 持久性單增李斯特菌的抗逆表型及相關(guān)功能基因的研究進(jìn)展
- 植物毛狀根應(yīng)用的研究
- 普洱茶調(diào)節(jié)腸道菌群作用的研究進(jìn)展
- 芝麻素酚葡萄糖苷生理活性功能研究進(jìn)展
- 光動(dòng)力殺菌技術(shù)及其殺滅食源性有害微生物的研究進(jìn)展
- 脂質(zhì)組學(xué)檢測(cè)技術(shù)及其在肉品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 植物精油在醬鹵肉制品保藏中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 微藻中蛋白質(zhì)的提取方法研究進(jìn)展
- 高粱秸稈生物煉制研究進(jìn)展