2018年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合，為釀造業的權威雜志，是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 西藏青稞酒釀造小曲微生物多樣性分析
- 基于無性繁殖過程的蝙蝠蛾擬青霉循環發酵方法
- 牛欄山二鍋頭大茬酒醅發酵過程中細菌群落結構分析
- 電子鼻技術對哈達山白酒中摻兌酒精的鑒別
- 二肽基肽酶-IV抑制活性酵母篩選與鑒別
- 槐茂甜面醬風味品質的分析研究
- γ射線輻照預處理玉米秸稈發酵產乙醇的研究
- 農用抗生素高產菌株的篩選分離及誘變育種
- 響應面法優化發酵藍莓果醋發酵工藝條件
- 酸馬乳源降解亞硝酸鹽乳酸菌的分離及鑒定
- 當歸根系土壤有機磷降解菌的分離鑒定及其生長特性的研究
- 大湘西野生獼猴桃果肉中酵母菌的分離鑒定及其耐受性研究
- 高產糖化酶根霉菌株的篩選、鑒定及其在孝感米酒中的應用
- 致病性尖孢鐮刀拮抗菌的篩選與鑒定
- 一株海藻酸降解菌產酶條件的優化
- 響應面法優化保加利亞乳桿菌微膠囊制備工藝
- 金黃色葡萄球菌在廣式燒臘制品中生長與控制的研究
- 諾麗酵素抗氧化性能與蛋白質營養價值評價研究
- 基于內轉錄間隔區序列鑒定濃香型大曲發酵表面霉菌
- 金針菇液態發酵培養初步研究
- 產單寧酶海洋短梗霉的分離篩選及酶學性質的研究