2020年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 產(chǎn)2,3-丁二醇的釀酒酵母菌的篩選及其鑒定
- 龍山豆豉細(xì)菌多樣性分析及其與當(dāng)陽豆豉差異性比較
- 生料與熟料發(fā)酵生產(chǎn)食醋的分析研究
- 發(fā)酵肉制品中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及其表皮葡萄球菌生物胺相關(guān)基因分析
- 利川腌菜細(xì)菌菌群多樣性及其與風(fēng)味相關(guān)性研究
- 甘蔗醋對高脂喂養(yǎng)小鼠體質(zhì)量、臟器系數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響
- 北冰洋來源廣譜抗菌海洋細(xì)菌的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 常壓室溫等離子體誘變選育高產(chǎn)微生物絮凝劑黑曲霉菌株
- 食醋中苯乳酸的提取、鑒定及含量比較
- 纖維素降解芽孢菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 常壓室溫等離子體誘變選育高產(chǎn)酸植物乳桿菌
- 發(fā)酵期間多糧濃香型白酒窖內(nèi)黃水成分的變化趨勢
- 基于香味活性值對五谷曬醋香氣成分的研究
- 卷枝毛霉SN2017發(fā)酵產(chǎn)銀杏黃酮條件優(yōu)化
- 保加利亞乳桿菌發(fā)酵黃瓜汁產(chǎn)物分析及生物活性評價
- 梁山大曲中高酯化力菌株的篩選及鑒定
- 蘋果酒品質(zhì)檢測中電子鼻和電子舌檢測參數(shù)的優(yōu)化
- 窖泥高產(chǎn)己酸菌的分離篩選及發(fā)酵性能測試
- 泡辣椒發(fā)酵過程中質(zhì)構(gòu)劣化規(guī)律及其影響因素研究
- 人參豆豉的發(fā)酵工藝及人參皂苷生物轉(zhuǎn)化研究
- 腸膜明串珠菌對蜜柚果醋釀造過程中品質(zhì)變化影響
- 老陳醋分割式濃醪酒精發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 沙果果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性的研究
- 濃香型白酒中己酸檢測方法研究
- 直投式納豆菌發(fā)酵劑制備工藝優(yōu)化