中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 豉香型白酒酒丸、酒餅及酒醪中微生物群落多樣性研究
- 山西老陳醋不同熏醅工藝對風味物質的影響
- 西藏牦牛糞和乳源中益生菌的篩選與鑒定
- 基于高通量測序的清香型和醬香型酒曲真菌群落特征研究
- 高通量測序技術分析茅臺釀酒高粱根際細菌群落特征
- 非釀酒酵母菌的分離鑒定及產酯關鍵酶活性的研究
- 高產苯乳酸菌株的篩選及其在豆粕發酵中的應用
- 丁酸梭菌的生物學特性分析及發酵培養基優化
- 產香酵母的分離鑒定及對不同原料釀造甜酒香氣成分的影響
- 黑曲霉固態發酵產羧肽酶條件優化及在醬油釀造中的應用
- 產胞外多糖羅漢果內生菌的篩選及其發酵條件優化
- 枸杞果酒發酵工藝優化及營養功能成分分析
- 新疆傳統乳制品中產蛋白酶乳酸菌的篩選及產酶條件優化
- 河西走廊新引‘黑比諾’不同營養系葡萄與葡萄酒品質特征差異研究
- 兩種微生物水解脫淀粉小麥中蛋白效果的比較研究
- 腐乳白點控制生產工藝參數的研究
- 紅小米黃酒釀造工藝研究及體外抗氧化活性評價
- 乳酸菌混菌發酵制備豆清液多肽動力學模型的建立
- D-阿洛酮糖合成及偶聯釀酒酵母發酵的研究
- 高效降解生物胺乳酸菌的篩選、鑒定及特性研究
- 高產蛋白酶菌株的分離、鑒定及酶學性質研究
- 高產酸扣囊復膜酵母的篩選與培養基配方優化

