2019年3期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 芒果皮多酚的微波輔助提取及體外抗氧化活性研究
- 產氨基甲酸乙酯降解酶酵母菌的篩選鑒定及發酵條件優化
- 自然和人工發酵雞肉干品質特性的研究
- 種曲工藝參數優化及其在醬油生產中的應用
- 預腌制配料對大麻哈魚肉品質的影響
- 枯草芽孢桿菌CGMCC 6624對抗生素耐受性的研究
- 響應面法優化紅提果醋的發酵條件
- 永川毛霉型豆豉在發酵過程中菌群動態變化規律
- 檸檬葉精油的抗氧化活性及其相關性分析
- 基于多元統計分析的不同產地紅花椒揮發性成分差異分析
- 黑姜抗氧化活性研究
- 發酵條件對濕法腌制黃瓜發酵性能的影響
- 三種新疆烤制食品調味料的協同抗氧化活性初探
- 蘋果、山楂果糧醋的風味及功能成分分析
- 動態監測破碎大蒜發酵過程研究
- 肉桂和八角精油聯合抗菌作用研究
- 定量描述法結合方差分析在橙子醬感官評定中的應用
- 三種食用油對紅酸湯烹調中全反式番茄紅素含量影響研究
- 干燥地牯牛中非硫護色工藝的研究
- 天貝菌的生物特性研究與應用
- 響應面酶法輔助超聲提取芫荽總黃酮的工藝研究