2020年11期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 大蒜浸提液對腌制咸魚中亞硝酸鹽的清除作用研究
- 嗜酸乳桿菌發酵豬肉干貨架期延長的條件優選
- 逐級正交優化復合海參調味料配方及加熱對其風味的影響
- 響應面法優化魯氏酵母菌與植物乳桿菌復配培養條件
- Cladosporium sp.AY-42固態發酵產纖維素酶條件優化
- 超聲波輔助熱加工泡椒豬肝中優勢腐敗菌的分離鑒定及抑菌試驗
- 蔬菜半固態發酵的探究
- 八角茴香揮發油的化學成分及其包合物制備工藝研究
- 迷迭香提取液的抑菌作用及穩定性研究
- 熱誘導對玉米醇溶蛋白膠體顆粒特性的影響
- PCR-DGGE法分析酸菜中酵母菌微生物的多樣性
- 辛香料提取液抑菌效果的影響因素及其在濕熟面條保鮮中的應用研究
- 4種精油組成成分及總抗氧化活性分析研究
- 不同條件對腌漬蔬菜生產過程中丙酸產生的影響
- 外源添加酵母對黑豆醬油品質的影響
- 加工方式對金槍魚魚糜制品氨基酸組成和營養價值影響研究