2024年7期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
技術研發
- 豌豆蛋白酶解加工工藝優化及其生物活性研究
- 響應面法優化辣椒紅酸湯的配方及接種發酵工藝
- 五種不同的包裝方式對即食香腸保鮮效果的影響
- 液態發酵法釀造豆渣食醋工藝研究
- 姜黃中姜黃素和姜黃油提取工藝研究
- 基于模糊數學優化酸菜牛肉醬加工工藝
- 響應曲面法結合模糊感官評定在細葉韭風味香腸研制中的應用
- 基于模糊數學法優化油茶籽粕醬油加工工藝
- 響應面法優化毛尖魚丸加工工藝及其抗氧化活性研究
- 藍靛果酵素粉體制備及加工特性的研究
- 基于模糊數學評定與響應面法優化杏子與玫瑰花醬復合果丹皮的研制
- 液態發酵法釀造豆渣食醋工藝研究
- 響應面法優化毛尖魚丸加工工藝及其抗氧化活性研究
- 藍靛果酵素粉體制備及加工特性的研究
- 基于模糊數學優化酸菜牛肉醬加工工藝
- 基于模糊數學法優化油茶籽粕醬油加工工藝
- 響應曲面法結合模糊感官評定在細葉韭風味香腸研制中的應用
- 五種不同的包裝方式對即食香腸保鮮效果的影響
- 響應面法優化辣椒紅酸湯的配方及接種發酵工藝
- 基于模糊數學評定與響應面法優化杏子與玫瑰花醬復合果丹皮的研制
- 姜黃中姜黃素和姜黃油提取工藝研究
- 豌豆蛋白酶解加工工藝優化及其生物活性研究
基礎研究
- 不同醬鹵肉制品在加工中微生物多樣性變化及溯源
- 響應面分析法優化女貞子蛋白質提取工藝及功能性研究
- 基于GC-IMS分析不同煸炒溫度對郫縣豆瓣風味影響及游離氨基酸呈味分析
- 響應面法優化山楂多糖和山藥多糖的提取工藝及其抗氧化活性研究
- 晉西北酸粥源短乳桿菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性評估
- 蕎麥醋有機酸和多酚組成及其對牛肉保鮮效果研究
- 秀珍菇殘次菇超聲酶解工藝優化及揮發性風味成分分析
- 川西藏區牦牛酸醡肉在番茄湯鍋中的應用及風味特征分析
- 復合增稠劑在高溫滅菌魚糕中的應用研究
- 蕎麥醋有機酸和多酚組成及其對牛肉保鮮效果研究
- 復合增稠劑在高溫滅菌魚糕中的應用研究
- 不同醬鹵肉制品在加工中微生物多樣性變化及溯源
- 秀珍菇殘次菇超聲酶解工藝優化及揮發性風味成分分析
- 晉西北酸粥源短乳桿菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性評估
- 基于GC-IMS分析不同煸炒溫度對郫縣豆瓣風味影響及游離氨基酸呈味分析
- 響應面分析法優化女貞子蛋白質提取工藝及功能性研究
- 川西藏區牦牛酸醡肉在番茄湯鍋中的應用及風味特征分析
- 響應面法優化山楂多糖和山藥多糖的提取工藝及其抗氧化活性研究