基于現代學徒制的酒店專業人才培養模式研究

羅曉黎

摘 要： 我國酒店業的迅速發展，對如今的酒店管理專業人才提出了更高的要求，由此引發了對我國酒店院校人才培養模式的探究。本文主要針對我國酒店專業傳統人才培養模式的現實困境，提出實施“現代學徒制”下酒店專業人才培養模式的策略，旨在提高酒店管理專業人才的培養質量。

關鍵詞： 現代學徒制 酒店專業 人才培養模式

中國旅游業的蓬勃發展帶動了我國酒店行業的迅速發展。雖然酒店產品市場需求在日益擴大，酒店行業的人才市場總是矛盾重重。在傳統酒店人才培養模式下，酒店企業、酒店院校和酒店專業畢業生的需求均未得到滿足。對于傳統的人才培養模式進行改革、推行“現代學徒制”的人才培養模式勢在必行。

一、我國酒店專業人才培養模式的現實困境

（一）人才培養模式無法“內外兼顧”。

目前我國酒店專業在課程設置、教學目標與方法、績效考核等方面依然沿用傳統的本科院校的做法，以課堂理論教學為主，忽視實踐環節；除此之外，對于復雜的實踐課程，目前還缺少一套有效的評估體系，對于實踐課該上什么內容、以怎樣的形式進行評估考核尚未有一個明確的規范與標準，實習基地的建設受到資金、技術等的制約，建設的結果是否令人滿意是一個亟待解決的問題，再加上很多院校在人才培養方面缺乏準確的定位，長期以來把培養目標、教學體系和知識框架定位在高級酒店管理者的層面上，缺乏對高星級酒店以下層次酒店人才培養的知識構建框架的拓展，最終導致學生的專業知識體系并不十分完整，甚至可以說是有嚴重缺失的。……