應用型本科院校加強食品專業英語教學的必要性探討

高雪琴+吳麗+付麗

摘要：本文根據目前我國應用型本科高校食品相關專業中專業英語的教學現狀和存在問題，對在此類院校開設食品專業英語的必要性和迫切性進行了一些探討。

關鍵詞：應用型本科；食品專業英語；必要性

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）52-0240-02

一、引言

教育部2000年以后先后引導設立了600多所應用型本科院校，目前我國應用型本科院校（含獨立學院）數量達600多所，已經占全國普通本科院校的55.6%。河南省內應用型本科院校已有17所。應用型大學以地方公辦和民辦本科為主，很多是從原來的高職高專發展演化而來，以服務區域經濟社會發展和培養多樣化人才為主。但由于歷史原因，很多新升的應用型本科院校在課程設置方面仍然受原來高職教育傳統的影響，一些專業必修課的重要性未得到體現。以食品專業為例，很多開設食品相關專業的應用型本科院校仍然沿襲以往的教學理念，并沒有把食品專業英語納入到本科必修課程中來。新升的應用型本科院校設置專業英語課究竟有何必要性？下面我們以食品專業為例，進行闡述。

二、培養目標的差異

高職教育與普通本科教育的差異是培養目標的區別，高職教育的培養目標主要是技術應用型人才，而普通本科教育旨在培養一般的專業人才。高職英語采用單一的教學模式、單一的教材，缺乏專業相關性，學生不能很好地學以致用。例如，一些學生通過了英語四、六級考試，但是面對專業的英語材料和文獻仍然力不從心，專業文章也不能準確翻譯，對英語說明書似懂非懂，看到外國友人精神緊張，不能流利自如地與外國客人進行簡單的交流溝通。因此，如何改變這種局面，使學生盡早接觸專業英語，盡快掌握專業英語的文體結構、語法特點和表達規律，使我們的英語教學達到預期的培養目標，是一個亟待解決的問題。

三、專業英語在學生專業知識學習中的必要性

專業英語不是單純的語言課或純粹的專業課，而是要將語言應用與專業知識緊密結合起來。以食品專業為例，食品專業英語屬于我國高等院校食品專業人才培養方案中的專業必修課，目的在提高本科生對專業英文資料（文獻、專著、說明書、操作規程等）的讀寫和翻譯等能力，從而使學生獲取國際前沿食品專業技術和行業發展動態的能力。它側重學生聽、說、讀、寫、譯的技能，滿足學生在專業交際中的實際需要，使學生不僅能掌握英語專業信息，還能以英語交流信息。在以就業為導向的就業前景下，學生可以更快更有效地應用英語作為其專業服務的工具，學生的基本素質和實踐能力的培養受到了前所未有的重視。專業英語不僅能優化學生的知識結構，拓展學生的知識，還能提高學生的就業選擇的競爭力，縮短學生適應工作的時間或進一步學習。這種強適應性，與大多數學生學習英語的主要目標不謀而合，這使學生的學習目標更加清晰，更有活力，尤其對于應用型本科院校的學生來講，更加貼合應用教育的本質。

四、培養國際化食品專業人才勢在必行

隨著科技的快速發展，經濟全球化、社會信息化已是大勢所趨。高等教育也面臨著國際化的發展趨勢，因此，如何培養國際化的專業人才已成為當今高等教育面臨的一項重要任務。其中食品專業也位列其中，培養國際化的食品專業人才也面臨著全新的挑戰。對于應用型本科來講，如果還僅僅停留在培養食品加工操作工和一般研發人員的初級階段，就跟不上時代的快速發展。因此，研究食品專業國際化人才培養模式，加強食品專業國際化人才培養目標，培養大批具有國際化視野、通曉國際規則并且能夠熟練參與國際事務和國際競爭的食品專業型人才，已成為我國高等院校食品專業包括新升的應用型本科院校的食品專業必須積極應對的一項艱巨任務。

據統計，包括食品學科領域在內，國際上有85%以上的專業學術論文是用英語發表的。由此可見，在國際化食品專業人才培養過程中，英語語言應用能力的培養具有至關重要的作用。近年來，如何把普通專業學生培養成可以適應國際化的專業型人才，大學英語以及專業英語教學在國際化人才培養進程中有著怎樣的分工，各自擔任怎樣的角色，這些已成為大學教育研究人員、教學管理部門以及食品專業課教師必須認真思考的課題。

因此在開設公共基礎英語課程之外，還要開設適用面較廣的、帶有共性和應用性的英語課程，如科技論文閱讀與寫作、文獻檢索英語、計算機英語、國際會議英語等課程，培養學生在一定工作環境中運用英語開展工作的交際能力和應用能力；開設學術講座聽力、學術口語等，滿足國際食品專業課程的需要。專業英語是基本英語和一般英語的延續，二者相輔相成，相互促進。

縱觀當下，國際化食品專業人才的能力結構應該具有食品工程設計、設備選型、食品工藝開發、食品品質控制、食品生產管理的能力；熟悉食品工業發展方針、政策和法規，具有策劃市場營銷和技術經濟分析的初步能力；掌握獲取最新科研動態和綜合信息的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作的能力；具有較高的國際化視野、人文素養，以及良好的團隊合作精神和技術協作能力；具有良好的英語口語和書面英語的聽說讀寫能力。

因此，國際化食品專業人才的知識結構不僅要涵蓋食品專業的基礎知識，包括食品化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析與檢測的基本理論和基本知識，還應該了解食品儲運、保藏、加工、保鮮及資源綜合利用的理論前沿和發展動態，同時還需要掌握食品進出口貿易規則，掌握食品認證等相關知識，在熟練掌握公共外語的基礎上，熟悉食品專業英語。尤其作為轉型發展試點的應用型本科院校要改變思路，堅持“區域性、行業性、應用型”辦學的同時，以培養新時代下的應用型人才為契機，合理設置各類專業課程和專業基礎課程，培養具備較強實踐能力、創新能力、語言能力和具有鮮明地域和行業特色，集技術研發與管理交流于一體的高層次綜合型人才。

五、結語

在新常態的經濟和社會發展大背景下，食品行業已經成為我國國民經濟的重要支柱產業和納稅產業，對推動國民經濟持續、穩定、健康發展具有重要意義。但和發達國家比，中國的食品科技投入很低，與國際發達國家還有很大的差距，因此需要向國外，特別是歐美發達國家學習，包括先進的食品加工技術和科技理念等。食品專業英語在國際食品科學研究交流中起著橋梁的作用，學生學習食品專業英語的必要性不可言喻。隨著國際交流的日益頻繁，普通高校外語教育已經不能適應時代對各種人才的需要，將大學英語教學與專業學習進行結合，能讓學生在畢業后順利地勝任多個工作崗位，或者進一步讀研讀博深造時，更快更好地適應新的學習。從某種意義上說，在新升的應用型本科院校中，為食品科學與工程專業開設食品專業英語在很大程度上，也是學生能力的補充和延伸。因此，加強這些高校專業英語課程建設是當務之急。

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