中職新教師專業能力提升有效途徑的探索

任俊

摘要：中職烹飪新教師入職時因沒有受過系統的師范教育，入職即上崗教學會因經驗不足等帶來諸多問題，通過制度機制完善，組織新教師深入企業，開展名師引領，加強總結反思等途徑，使新教師的專業能力在較短時間內快速提高，成為教育教學骨干。

關鍵詞：中職烹飪；新教師；專業能力；提升

中圖分類號：G715 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-（2018）02/03C-0063-02

隨著社會對技術藍領工人的大量需求，國家對職業教育的政策與資金的大力扶持，職業教育又迎來了新的春天。為了更好地培養新時代的高技能人才，學校往往會在教師編制困難的情況下，優先引進專業有特色、就讀人數多、社會反響好的相關專業教師。近年來，溧陽市天目湖中等專業學校根據專業特點，采取一系列措施，加強新教師培養，使他們快速成為教育教學的中堅力量。

一、制度保障，完善機制，確保提升動力

烹飪專業入職新教師主要是烹飪與營養專業的應屆畢業生，因為學科原因，他們沒有經過系統的師范教育（目前，全國沒有烹飪教育師范生），對于如何更好地教育教學好烹飪中職學生還是云里霧里。學校根據這一情況，本著對學生負責、對專業負責、對學校負責、對社會負責的態度，出臺了《入職新教師培養辦法》，要求新入職的烹飪專業教師第一年入職不入教學崗，第一學期進企業跟崗鍛煉技能，了解烹飪行業的動態及所需人才；第二學期跟班聽課學習，學習成熟的教育教學理念及經驗，了解學生知識層次；暑假再次入企業有針對性地選擇技能崗位進行學習鍛煉，以便進入教學崗后更好地服務學生。

二、轉換角色，深入企業，提高技能水平

（一）深入行業，調研人才需求

作為專業課教師，首先要了解烹飪行業對專業人才的需求情況。行業對人才的需求是畢業生就業的風向標，當學校培養的人才完全符合企業要求時，才能受到用人單位的歡迎，才能提高學生的對口就業率。新教師利用由學習者到教育者角色轉變的這一機會，深入行業調研人才需求情況，有利于掌握行業需要人才情況的第一手資料，這樣對新教師本人及專業的發展都有極大的好處。

（二）深入崗位，提高技能水平

新教師在充分調研行業及企業人才需求的基礎上，確定一家或幾家在當地知名的企業進行跟崗學習，選擇為人正派、職業素養高的技能大師拜師。師傅為烹飪新教師技術做全面的指導，使新教師的技能水平在原有的基礎上有大幅度提高。

三、名師引領，快速成長，提高專業素養

烹飪專業的入職新教師缺乏教育教學經驗，學校為新教師選派一名同專業的骨干教師作為其引路人，從教師的職業道德、教學規范及能力等各方面進行引領。

（一）職業道德的標桿

教師職業道德建設是提高教師隊伍素質的基本要求，是保障教育環境優化的必要手段，是教育行業依法執教的基礎工作。剛入職的新教師對于職業道德可能知之甚少，名師在職業道德方面起著身先士卒的作用，同時名師表現出的愛崗敬業，教書育人，為人師表，等職業道德，無形中也給新教師樹立了標桿。

（二）教學規范的楷模

教學規范包括課前教材的鉆研、備課、學情分析；課中的課堂教學及課堂組織；課后作業的批改及教學反思；以及聽課、評課交流等環節。根據學校新入職教師培養辦法，新入職的教師第一年不進課堂上課，在名師的引領下，深入名師的課堂，學習名師的先進教學理念，學習名師的課堂駕馭能力，學習名師課后對學生的多元評價及輔導，使新教師在教學規范上從一開始就高標準、嚴要求，加速新教師成為教學骨干。

四、加強培訓，拓寬視野，搭建成長平臺

（一）請進來

聘請教育專家來校有針對性地對新教師教育教學過程中的問題進行會診，并在會診后給出解決的建議或意見；邀請教育專家為新教師作專題講座，使新教師能在校內就能享受教育專家帶來的福利；聘請合作企業內的能工巧匠來校對新教師進行集中式、專門性技能培訓，將行業最新動態傳授給他們，使他們學習到行業最前沿的技能，不斷提高理論及技能素養。

（二）走出去

新教師除第一年入職不入教學崗，進入企業跟崗學習外，還要求在學生“工學結合”實習時隨同學生一起進入企業，與學生同吃、同住、同工作，并參與對學生管理；利用節假日到企業進行掛職鍛煉，在掛職過程中熟悉企業生產要求、崗位要求，不斷提升技能水平，為培養企業需求人才貯備“能量”并且找準方向。

（三）立足校本

組織烹飪專業新教師積極參加省、市、校各級各類培訓，吸收新鮮的“氧氣”。組織烹飪專業新教師參與校本課程、教材、講義等開發，結合學情、行業動態等，立足校本，開設各級公開課、研究課，并以課題為抓手不斷提升教育教學及研究能力。

五、自我加壓，反思總結，不斷提升能力

對于一名新教師來說，學習名師的教學經驗會減少教學摸索的時間，能夠將已有的成熟的經驗直接運用于教育教學中，起到事半功倍的效果。然而，教學對象的不同，教學環境的不同，有些經驗可能需要進行篩選，做到因人施教，這就要求新教師在學習名師先進經驗的同時，不斷再學習、不斷反思、不斷總結，這樣才能讓自己的教學能力不斷提升，保證人才培養質量。此外，新教師要加強自我加壓的意識，廣讀教育教學書籍，從中吸取養分，優化自己的知識結構，豐富自己的知識結構，適應新時代中等職業學校烹飪教育教學的要求。

責任編輯：章躍一