飯菜有香 成長有道

摘 要：隨著我國經濟水平的提高，家庭生活水平逐漸提高，家長對自己的孩子更加溺愛，尤其是在用餐上，家長對孩子的進餐照顧得無微不至，卻導致很多幼兒養成了不良午餐習慣。文章分析了當前幼兒存在的不良午餐習慣及其成因，提出了培養小班幼兒良好午餐習慣的具體策略。

關鍵詞：小班；午餐習慣；培養

中圖分類號：G617

文獻標識碼：A

收稿日期：2017-10-29

作者簡介：陸婷婷（1991—），女，江蘇張家港人，幼兒園二級教師，本科，研究方向：幼兒教育。

一、幼兒不良午餐習慣及其成因

1.幼兒不良午餐習慣

第一，挑食。從幼兒園小班的實際調查情況來看，大部分幼兒都存在挑食和偏食現象。大多數幼兒都喜歡吃偏香、偏甜的食物，喜歡肉類，對青菜等富含營養的蔬菜類食物非常討厭。

第二，喜歡玩鬧。喜歡玩鬧是幼兒的天性，在其他時間，教師可以讓幼兒自由發揮天性，但在午餐時間，幼兒玩鬧會影響自身的食欲，更會對他人造成不良影響。從調查情況來看，幼兒在午餐進餐時很難安靜下來，總希望與周圍的人大聲談笑，容易離開座位玩鬧，或用筷子、勺子等餐具敲擊桌子或飯盒，干擾他人用餐等，導致午餐用餐環境非常喧鬧。

2.幼兒不良午餐習慣的成因

第一，幼兒天性。幼兒天性愛玩、活潑好動，喜歡與他人交談玩耍。因此，在午餐用餐過程中，教師在準備食物和餐具期間，幼兒就閑不下來，容易離開座位玩耍。

第二，幼兒用餐體驗。事實上，幼兒形成挑食和偏食習慣在很大程度上與用餐體驗有關。例如，幼兒在食用魚肉時曾經被魚刺卡到過，就會對吃魚產生恐懼心理，以后就不敢再吃魚了。

第三，家長未在飲食習慣上對幼兒進行正確教導。家長對幼兒非常溺愛，尤其表現在照顧幼兒用餐上。基本上每個家庭都為幼兒盛好飯、夾好菜，并喂幼兒吃飯。

第四，教師組織管理不夠到位。雖然幼兒園教師意識到幼兒存在許多不良午餐習慣，但缺乏科學合理的措施和策略幫助幼兒改正不良習慣。教師采取的說教等方式無法取得理想中的效果。

二、培養小班幼兒良好午餐習慣的策略

1.合理運用童謠歌曲，創建文明午餐環境

在幼兒園教學過程中，童謠和游戲往往受到幼兒的歡迎，是引導幼兒釋放天性和提高能力的重要途徑。為培養幼兒良好的午餐習慣，教師可以編排午餐童謠和游戲等，如可以將良好午餐習慣編排成一首童謠：“吃飯歌，我知曉；吃飯前，手洗好；坐端正，不玩鬧；不挑食，不偏好；不剩飯，不剩菜；飯吃完，整理好；有殘渣，收拾好；講衛生，再洗手，我們都是好寶寶?！痹谌粘W習和生活中教會幼兒唱，并讓幼兒在吃午餐前唱一遍，教師則在幼兒吃飯過程中幫助幼兒理解童謠中的行為，創建出一個文明的午餐環境。

2.飯前科普食物知識，緩解挑食偏食情況

部分幼兒有挑食偏食的現象，并不是因為他們不喜歡吃這類食物，而是受到父母或他人的錯誤引導，從心底認為這種食物不被人喜歡。對此類現象，教師對食物進行科普尤為重要，只有幫助幼兒了解食物的味道和特性，才能從心理上消除幼兒對這類食物的排斥。

3.調查家庭用餐情況，注重教師家長聯動

除了幼兒園午餐，幼兒還有兩餐會在家里食用，因此，教師調查幼兒在家庭用餐情況也十分重要。如果幼兒在園內按照良好午餐習慣進食，在家里則又恢復原樣，幼兒良好的用餐習慣將難以養成。教師在家長送幼兒上學時可以進行談話調查，向家長詢問幼兒的進餐情況，向家長囑咐培養幼兒良好進餐習慣的重要性，實現教師和家長的聯動教導。

4.推選文明午餐衛士，激發幼兒模仿心理

在這一年齡段的幼兒，模仿心理非常強烈。例如，某幼兒園為更好地培養幼兒良好的午餐習慣，教師從幼兒中推選出一名文明午餐衛士。教師通過觀察幼兒進餐習慣表現進行評比，每周評選出一名文明午餐衛士，并對其進行獎勵，鼓勵其他小朋友爭當文明午餐衛士。在此情況下，其他小朋友紛紛模仿這位小朋友的優秀午餐習慣，希望自己能夠成為文明午餐衛士。

三、結語

幼兒正處在身體和心智成長的重要時期，教師和家長幫助其培養良好的午餐習慣有利保持幼兒的身心健康。為達到培養幼兒良好午餐習慣的目標，教師需要成為主導者，聯合家長共同行動，培養出一批又一批具有良好用餐習慣的幼兒。

參考文獻：

[1]吳美華. 幼兒園自主午餐管理策略初探[J]. 教育觀察（下半月），2016，5（12）：127-128.

[2]邱 淼. 教以習為主，習以常為貴——談中班幼兒午餐管理策略[J]. 考試周刊，2016（12）：189-190.