高職酒店管理專業個性化定制式人才培養探討

摘 要：目前大多數高職酒店管理專業培養的學生綜合素質與酒店職業崗位要求存在一定差距，主要是學校對學生人才培養的針對性不強、課程內容與企業職業崗位要求的對接性不夠。高職酒店管理專業開展“課崗融合、工學交替”個性化定制式人才培養，將崗位需求與課程內容融合一致，校內學習和崗位實習交替進行，根據個性特征實行定制式特色培養，是提升學生的綜合素養、增強就業競爭力、實現畢業生的優質就業和可持續發展的有效途徑。

關鍵詞：課崗融合；工學交替；個性化；定制式；能力遞進

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2018）03-0166-03

Abstract： At present， there is a certain gap between the comprehensive quality of students from most vocational hotel management major and the requirements for hotel professional positions. The main reasons are that insufficient training of talents in higher vocational colleges and course content is not well connected with job requirements. A personalized and tailored talent training of "integration of curriculum content and job requirements and alternative work and learn" is held by hotel management major in higher vocational colleges and it is an effective to improve the comprehensive quality of students， enhance the competitiveness of employment and realize good quality employment and sustainable development of graduates.

Keywords： integration of curriculum content and job requirements； alternative work and learn； personalized； tailored； ability progression

一、問題的提出

調查顯示，目前高星級酒店對專業人才的需求量很大，但目前大多數高職酒店管理專業培養的學生綜合素質與酒店職業崗位要求存在一定差距，主要體現在操作技能與崗位要求有差距、對職業認可度不高和適應性差等方面。究其原因主要是學校對學生人才培養的針對性不強、課程內容與企業職業崗位要求的對接性不夠。如何在整個服務產業轉型升級中促進和引領現代酒店業的發展是高職酒店管理專業亟需思考和解決的問題。

高等職業教育的核心是為社會、企業培養有用、好用的技術技能型人才，但目前高職酒店管理專業人才培養存在的問題，導致了既不能滿足現代酒店業對技術技能人才的需求，更不能促進和引領現代酒店業的發展，因此人才培養模式改革勢在必行。

二、“課崗融合、工學交替”個性化定制式人才培養的內涵

（一）課崗融合、工學交替

“課崗融合、工學交替”的人才培養是指在人才培養過程中，以行業市場需求為導向，將知識、崗位、技能有機結合，著力培育學生的綜合職業能力。通過校內專業基礎知識和技能學習、企業跟崗實踐、校內專業綜合知識和技能學習、企業頂崗實習四個階段工學交替進行，來實現理論與實踐交互，培養學生的崗位適應能力[1]。

（二）個性化定制

傳統的專業人才培養往往是一套人才培養方案、一個課程標準，整個專業都是按照統一的模式、統一的標準來開展人才培養，學生的愿望、潛能得不到充分發揮，學生的個性化教育和個性發展也就無從談起[2]。

我們所提出的個性化定制式人才培養是指在專業教育的通識培養目標要求下，結合行業、學校的要求和學生的個性特點的個性化定制式培養，它是介于傳統的通識培養和“一對一”的特長培養之間的一種現代人才培養模式。學生首先應該達到該專業人才培養的基本要求，在此基礎上再根據個人的特點，結合企業的人才需求，校企共同為每位學生制定個性化培養方案，實現普適性與選擇性、基礎性與靈活性、多樣性與針對性的有機結合。

三、“課崗融合、工學交替”個性化定制式人才培養機制

（一）構建“課崗融合、工學交替”個性化定制式人才培養體系

針對高職酒店管理專業人才培養的現狀與問題，立足于崗位職業適應力和就業競爭力的培養，在實踐檢驗中不斷修改完善，逐步形成了“課崗融合、工學交替” 個性化定制式人才培養體系（圖1），即在三年的培養過程中，將崗位需求與課程內容融合一致，校內學習和崗位實習交替進行，根據個性特征，實行定制式特色培養，實現學生的可持續發展。

（二）課崗融合，構建能力遞進的課程體系

高職酒店管理專業是為酒店培養一線技術技能型人才和基層管理人才，圍繞這個目標，基于學生主要就業崗位的業務流程和職業能力標準，依據學生職業成長的規律，我們把整個專業課程體系分為四個階段，構建了“課崗融合、能力遞進”的課程體系（圖2）。即第一階段培養學生的基礎能力，第二階段培養學生的專業核心能力，第三階段培養學生的專業綜合能力，第四階段培養學生的專業拓展能力。根據崗位職業能力分析，每一個階段的課程又由人文素質課程、語言溝通能力課程、業務操作能力課程和基層管理能力課程四大模塊組成。課程教學中理論與實踐交互、實訓室模擬訓練與酒店現場學習交互、課程學習與跟崗實踐交互，通過課崗深度融合來加強對學生職業能力的培養。“課崗融合、能力遞進”的課程體系根據理論知識由淺到深、崗位實踐由易到難的遞進式規律，把崗位實踐與課程教學緊密融合，遵循了學生的個人成長規律和職業教育的培養規律[3]。

（三）校企共育，制定工學交替的人才培養方案

要想切實提高學生的崗位適應能力，校企應共同承擔人才培養的責任，企業為學校人才培養提供技術技能指導、為學生實踐提供真實的工作環境，為此，我們構建并實施了工學交替、校企共育的人才培養方案（圖3）。即第一、二學期在校學習專業基礎理論和校內生產性技能實訓，暑假和第三學期去酒店跟崗實習，第四、五學期在校學習酒店管理理論和校內生產性綜合實訓，第六學期根據個人的職業規劃去酒店畢業頂崗實習。通過幾年的實施，實踐證明工學交替的人才培養有利于提高學生的崗位適應能力。

（四）以“生”為本，實行個性化定制式特色培養

要想提高學生畢業就業的對口率，學校的人才培養應以學生為中心，根據學生的特點實施個性化培養。在人才培養改革探索過程中，我們摸索出了一條個性化定制式人才培養路徑（圖4）。在學生大一的第二學期末，我們向每個學生發放《職業崗位取向綜合調查問卷》展開調查，對每位學生的問卷逐一分析，根據該生各專業課程的學習成績及性格差異、能力差異、興趣差異等因素，對比酒店各崗位的能力要求，指導學生進行職業規劃，選擇合適的崗位群進行跟崗實習和畢業頂崗實習。校企共同為不同崗位學生量身定制6個月跟崗實習培養方案并開展跟崗實習。跟崗實習后再根據學生實習中的表現、企業的需求及個人的職業規劃調整崗位群，再進入畢業頂崗實習。通過個性化定制式培養，學生的職業認可度、崗位技能和綜合素養迅速提高。

（五）“三融一貫”，切實提高學生的就業競爭力

“三融”是指將崗位職業標準融入教學內容、將技能競賽融入課程教學、將企業文化融入專業教育；“一貫”是指對學生職業素養的培育貫穿于整個人才培養過程中。通過改革教學設計，強化崗位知識、崗位技能和崗位素養與學校教學的融合；通過項目化教學實施，強化理論教學與崗位實踐的融合；通過開發校企合作項目化教材，將企業文化、職業標準融入教材中，較好地解決了學生職業意識和職業認同感薄弱問題以及學校教育與企業供需錯位的矛盾；通過信息化教學手段的實施、多元化評價方式的改革、數字化教學資源庫的建設、雙師型教師隊伍的培養等方面的改革，提高教學效果，學生的綜合素質大幅提高。“三融一貫”的教學改革，有利于提高學生的崗位適應能力和就業競爭力，從而實現優質就業和可持續發展[4]。

（六）五方共管，加強實習過程質量監控

目前，很多高職院校將學生安排在實習崗位后，就全權交由酒店方負責，沒有對學生實習過程中出現的問題及時解決，也未對實習質量進行過程監控。這樣做的結果是直接導致學生對職業崗位的厭倦，進而對專業失去信心，這也是目前酒店管理專業畢業生對口就業率偏低的主要原因之一。我校在學生實習過程中，安排專業老師跟學生一起在酒店頂崗實踐，既豐富了教師的實踐經驗，掌握酒店行業發展狀況和崗位需求，又能對學生進行實踐指導和管理，并及時協調解決學生上崗后的不適應問題，確保實習的圓滿完成。同時，學生跟崗實習和畢業頂崗實習階段，學校系部、教務處、校企合作處和酒店人力資源部、實習部門五方共同對學生實習全過程、全環節進行監管，確保每個學生跟崗實習和畢業頂崗實習的高質量完成（圖5）。

四、結束語

我校酒店管理專業經過多年的探索實踐證明：“課崗融合、工學交替”個性化定制式人才培養模式具有科學性和良好的可操作性。構建與職業崗位對接的“課崗融合、工學交替”式人才培養模式，根據學生個性特征、能力差異、職業興趣等方面開展個性化定制式培養，有效打破了傳統人才培養模式的束縛，以行業市場需求為導向，校企深度合作，將知識、崗位、技能有機結合，著力培育學生的綜合職業能力和崗位適應能力，是縮短學校與企業之間距離、提高學生的就業競爭力、實現畢業生的優質就業和畢業后可持續發展的有效方案。

參考文獻：

[1]張麗萍.“課崗融合”模式下校企深度合作機制探討——以高職酒店管理專業為例[J].湖北經濟學院學報（人文社會科學版），2014（6）：65-66+73.

[2]張兆印，等.軟件工程定制式人才培養模式的探討[J].計算機時代，2012（2）：43-45.

[3]孫訓爽.國際貿易實務專業“課崗融合”技能型人才培養模式探析[J].職業教育研究，2012（11）：49-50.

[4]于水英.基于“課崗證”融合的會計專業教學研究[J].中國成人教育，2016（10）：116-118.

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[7]朱曉潔.基于高職酒店管理專業課程體系建設與教學改革的研究[J].高教學刊，2016（02）：115-116.