基于現代學徒制的酒店管理專業校企合作建設研究

張活

摘 要：隨著我國經濟的上升發展，旅游行業中的服務管理需求也日益旺盛，尤其是服務管理行業中的酒店管理人才需求增加，推動著酒店管理專業的人才培養模式加快轉型。探究現代學徒制的酒店管理專業校企合作建設具有現實意義。本文通過分析校企合作中酒店管理的現代學徒制人才培養的現狀，挖掘相應的研究現實意義，進而探究具體的現代學徒制人才培養策略，以期為高校旅游管理中的酒店管理人才培養提供參考或借鑒。

關鍵詞：現代學徒制;酒店管理;校企合作

目前隨著社會需求的增加，在職業教育領域，政府開始大力支持產教融合的教育方式，17年就發布了《關于深化產教結合的若干意見》，希望學校能夠轉變教學理念，開展符合市場需求并且能夠進一步實現校企一體化的治學方向。而現代學徒制的人才培養模式恰恰就能滿足上述教學理念。在一九九九年國外學者就提出了合作教育的理念，強調利用技術作驅動，讓學校的教育能夠和社會上的工作進行融合，這種融合孕育了現代學徒制的雛形，到如今國外在這方面已經取得了有效的經濟效益和成果。然而我國由于社會環境等因素，在這方面的研究起步較晚，對現代學徒制的培養方式構建和模型評價等方面都還不夠完善。因此，為了更好的提高高校的培養效率，促進行業的發展，應該在校企合作的基礎上尋求具體有效的現代學徒制人才培養策略。

一、酒店管理專業校企合作人才培養的現狀

簡單來說現代學徒制就是把學生當成徒弟，把企業中的技術人才當成師父，讓學生通過這種師徒關系也就是高校和企業間的合作關系得到專業上的鍛煉，從而提升自己的專業實力。這種學徒制的培養方式必須建立在合作的基礎上。職業院校的定位一般都是培養專業性強的應用型人才，校內的學生基本上是高中畢業或者中職畢業為學習專門的技術而選擇繼續學習的學生。從整體質量上來看，學生整體年齡偏小，學生還處在智力和身體成長的關鍵階段，學生的控制管理意識不強，又因為平時接觸的大部分都是專門技術的理論培訓教學，導致學生空有理論，而忽略了具體的專業實踐能力，在進入社會的初步舉步維艱比較難打開專業優勢。這種情況導致在校企合作時，校內學生處于被動的狀態，在學習安排的合作培養計劃中很可能由于實踐能力的欠缺而影響合作的效益。

校企合作通常是指高校和企業之間進行的技術、人才、科研等方面的專業合作。這種合作方式廣義上雖然以學校為主，企業為輔，但實際上各有千秋。例如酒店管理校企合作時，酒店企業給高校學生安排的工作，有些毫無技術含量，純粹為了榨取較為廉價的勞動力，同時在人員眾多的部分，師傅對學徒的反饋很可能不全面不及時。這種現象都極大的影響了現代學徒制的培養效率。其次是酒店和學校對現代學徒制的管理的評價考核系統不夠完善，往往是學生實習完畢，學校和酒店企業都不清楚學徒具體的表現。又或者是考核評價過于單一，由酒店企業的師傅說了算，這種極強的主觀評價也是缺陷極大的。

為此，高職院校應該積極重視現代學徒制的培養計劃，加強對學校自身以及酒店企業的跟蹤調研，優化學徒制的培養計劃，這樣就有利于培養高素質且專門技能強的綜合性人才，有利于學生在步入社會時能減少不穩定感增加自信，促進自身能力的提高。重視現代學徒制的培養計劃對學生今后的成長和發展都具有重要意義。學生是祖國和社會的未來，良好的溝通學習合作能力能夠為學生健全人格形成提供助力，為社會發展提供高素質人才。

二、酒店管理專業校企合作的現代學徒制意義

酒店管理專業校企合作中的學徒制意義可從三個方面進行分析，首先站在學生的角度上來看，能夠在酒店管理專業校企合作建設中現代學徒制的基礎上被雙方合作培養，對自身的專業知識能力的鞏固，對畢業后的就業能力都有很大的幫助。當學生以學徒的名義進入酒店企業實習時，因為和以往學校輕松自由無壓力完全不同，這種特殊的學習環境類似于真正的工作環境，有來自酒店中師父的嚴厲壓力，也有背負著學校聲譽的壓力，如果做的不好，影響的不僅是個人的名譽還會影響整個學生的聲譽，這種環境下學生會更加積極專注學習專業知識，學習主動性遠遠高于在校水平。通過這種嚴厲刻苦的鍛煉，等學生自己就業時自然會更加得心應手，很大程度上縮短了學生由學校轉向社會的過渡期。

其次是站在學校的角度上來看，這種現代學徒制度培養方式，和以往學校單純的理論授課不同，校企合作能夠給學校提供免費的實踐場所和設備，這樣來看這種培養方式其實改變了傳統培養方式，這種培養方式能夠通過企業讓學校學生在學習過程中在真正的專業環境中進行學習培養，這對培養真正的應用型人才有巨大的補充效果。

最后是站在企業的角度上來看，現代學徒制在酒店企業中的應用。雖然占用了企業的相關設備和空間，但是從人力資源上來看，優勢完全能夠彌補劣勢，高校的學生在進入企業短期培訓實習后，能夠比一般沒有學歷的人更快的達到一般專業的水平，成為酒店有力的人力儲備。后續如果企業留用高校的實習生，長遠來看，會有更高的經濟效益。

三、酒店管理專業現代學徒制人才培養策略

要做好酒店管理專業中現代學徒制的人才培養，首先讓學生重視這種培養策略。由于大部分學生的生活中缺少具體的專業實踐經歷，學生還是處于象牙塔的環境中，不知民間疾苦工作歷練，這種情況也導致了學生意識不到自己參加現代學徒制培養的好處。從這個現象出發，學校為了在寒暑假期間更好的組織學生參加校企合作，讓學生意識到這種人才培養的重要性，可以改善培養模式的內容設計，這樣在學校的現代學徒制培養方面就會有較大的突破。具體如，加強對學徒制培養計劃的宣傳和解讀，學校每周安排一次有關學生參加學徒制培養計劃的講座，課程時間放在所有學生都沒有其他課的時間段內，講座內容要全面，首先要讓學生深度理解參加校企合作實習的好處，對今后自身的發展和就業的突破性優勢，其次是要涉及到學生參加實習時會遇到哪些實際的問題，怎么取解決這些問題讓學生更好的適應實習環境，最后可以通過實習結果對學生的就業進行展望。講座期間可以邀請參加過學徒制培養計劃的往屆優秀學生進行實習經驗和心得分享。

除此之外，學習還應該定時期對已經參加合作實習學生的學習狀況進行跟進，通過學生每個月提交一份自己的大致情況記錄表和學校自身的跟蹤情況，對具體的現代學徒制培養計劃進行實時修改，力求保障學生、學校的利益。其次校企合作中，對學徒制中的考核要更加嚴格，其中對師傅的篩選也要重視。學校可以安排一些有豐富專業實踐能力、博聞強識的老師進行跟隊，和企業的師傅一起完成對學生的培養計劃。這樣的話學校老師和企業師傅可以起到相互監督的作用，從專業能力和道德品格方面雙重保障師資力量。對學生進行實習考核的同時也要對師傅進行評價，力求學徒制培養計劃公平公正高效。

四、結語

綜上所述，現代學徒制的酒店管理專業校企合作建設具有現實意義。為了研究具體高效的現代學徒制人才培養策略，學校應該從學校自身、學生本身和企業三方面完善現代學徒制培養計劃，加深學生對學徒制培養計劃的理解，讓學生愿意接受培養，同時學校對學徒制培養的師傅考核評價也要更加嚴格，保障好學生和學校的利益，從而提高學校的教學質量，促進學生的就業。

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（作者單位：陽江職業技術學院，廣東 陽江 529566）