新工科背景下食品類專業大學生創新創業能力的培養

周春霞 林華娟 楊震 韓衛國

摘要：在新工科建設和工程教育認證背景下，從我校食品科學與工程專業和食品質量與安全專業人才培養的實際出發，闡述食品類專業本科生創新創業教育的現狀和存在的問題，從改革創新創業教育的理念、構建創新創業教育與專業教育有機融合的人才培養體系、搭建多元化實踐教學平臺、加強“專創融合”師資隊伍建設等方面探討學生創新創業能力的培養，強調充分了解產業發展需求，將創新創業教育真正貫穿于專業教育的全過程中，實現“專創融合”推進創新創業教育改革，培養“新工科”背景下食品類專業學生具有扎實的專業知識和突出的實踐創新能力，促進畢業生更高質量地就業和創業。

關鍵詞：新工科；食品類專業；創新創業教育；專創融合；創新創業能力

2018年5月2日，習近平總書記考察北京大學并與師生座談時指出：“今天，黨和國家事業發展對高等教育的需要，對科學知識和優秀人才的需要，比以往任何時候都更為迫切。”黨的十九屆六中全會指出，深化教育教學改革創新，促進公平和提高質量，推動高等教育內涵式發展。實施“新工科、新醫科、新農科和新文科”建設，是加快推進教育現代化、實現高等教育內涵式發展的重要舉措。“新工科”建設首先要求教育理念的轉變：從“學科導向”向“產業需求導向”轉變，從專業分割、各自為政到跨學科、跨專業交叉融合轉變，從適應服務到主動變革、支撐引領的轉變。與傳統的工科相比，“新工科”更加注重學科的交叉、實用、創新和綜合，“新工科”人才更加強調工程實踐能力和創新能力，要求具備國際競爭力。“新工科”人才培養不僅要使學生掌握扎實而豐富的工程工業相關知識，在專業能力上有所造詣，還應具有跨學科視野、高超的實踐動手能力、優秀的創新創業能力。

面對“新工科”創新工程人才培養目標，高校大學生創新創業教育既不同于單純的創新，也不同于單純的創業。創新創業教育以培養學生社會責任感、創新精神和實踐能力為目標，引領大學生自覺服務創新型國家建設。2018年，國務院下發關于推動創新創業高質量發展，打造“雙創”升級版的意見，明確要求高校要加速創新創業人才的培育，提出在全國高校推廣創業導師制，把創新創業教育和實踐課程納入高校必修課體系，允許大學生用創業成果申請學位論文答辯。

2021年，國務院辦公廳印發了《關于進一步支持大學生創新創業的指導意見》，提出要深化高校創新創業教育改革．將創新創業教育貫穿人才培養全過程，建立以創新創業為導向的新型人才培養模式。目前，中國大學生創新創業教育走在了世界高等教育的最前列，中國高校畢業生創業率已超過3%。但是，中國高等教育仍存在著人才培養模式相對陳舊、評價標準相對單一、學生培養同構化發展、創新創造能力不足等較為嚴重的問題和短板。

食品工業作為推動國民經濟發展的支柱型產業之一，正處于轉型發展的關鍵期，亟須大量的創新型人才來推動產業結構與管理體系的優化升級。食品產業研發、加工設備和檢測技術等缺乏創新性成果，是阻礙我國晉級為食品產業強國的最大障礙。食品類專業必須肩負起食品行業人才培養的重任，結合市場需求培養出更多的創新創業型人才。目前，高校食品類專業創新創業教學所取得的成績并沒有達到預期的效果，創新創業的體系建設仍存在一定的問題。因此，創新創業教育不僅是學科發展的需求，也是社會對食品專業人才培養的需要。緊跟食品行業發展和消費者需求動向，大力推行工程教育認證，將創新創業教育和專業人才培養深度融合，培養具有良好的實踐能力和創新創業素養的綜合型人才，全面提升大學生就業競爭力和創業成功率。

廣東海洋大學食品科學與工程專業和食品質量與安全專業分別為國家級一流專業建設點和省一流專業建設點，學生入學后嚴格按照一流專業人才培養方案進行培養，專業基礎知識扎實，畢業生的就業前景比較樂觀，但也存在諸多問題。對照“新工科”人才培養目標，參照《普通高等學校本科專業類教學質量國家標準》，我校食品類專業人才培養方案中工程教育類課程相對單一，創新創業教育形式多樣，但體系碎片化、簡單化，創新創業孵化平臺和師資等資源缺乏，創業比例較低。因此，如何構建大學生創新創業能力的培養方案與途徑，這對于提高食品類專業大學生的實踐創新能力，培養“新工科”卓越人才，促進食品行業的蓬勃發展具有重要的現實意義。

1 食品類專業創新創業教育現狀及存在的問題

1.1創新創業教育的理念還缺乏共識

創新創業教育從國家到學校都高度重視，但教師和學生對創新創業人才培養的理念及重要性還沒有形成真正的共識，創新創業教育仍充滿爭議。有些老師認為大學生太年輕，沒有技術、沒有資金，也不懂市場，創業只是浮于表面，更應該專注于打好基礎。就食品行業而言，沒有技術積累就談不上產品創新，投有供應鏈產品不可能穩定供應。也有學生認為，我以后不打算創業，創新創業教育對我有什么用？也有人認為，創新創業根本不是教出來的。另外，學校沒有足夠的政策支撐，教師在創新創業指導中的定位不明確。因此，不僅要增強學生的創新意識，還需要學校有足夠的政策保障，使學校、教師和學生對創新創業人才培養的理念達成共識。

1.2創新創業教育沒有融入專業人才培養體系中

我校創新創業教育形式多種多樣，包括開設創新創業教育課程和講座、舉辦各類學科競賽和創新創業大賽。但總體來看，創新創業相關的課程還是偏少，且通常會以課堂講授、講座等形式進行，并無與之匹配的實踐環節，創新創業培養體系還沒有完善，并未與專業教育和人才培養有機結合，學生也不夠重視，創新創業教育流于形式的現象仍然存在。創新創業思維的啟發和能力的培養并不是一蹴而就的結果，而是一個十分復雜的過程。因此，如何真正把創新教育和創業教育有機結合，務必做好頂層設計，把創新教育融人人才培養方案。

1.3創新創業師資力量仍顯匱乏

大學生創新創業能力的培養通常離不開專業教師的指導。大學生創新創業教育需要理論與實踐的結合，這就要求高校教師不僅要有正確的教育理念，要有食品專業創新創業方面充足的知識儲備，還要能夠幫助學生建立理論與實踐的聯系，對整個行業都有一定的把握。但目前地方高校教師大多數自身并不具備創新創業的實踐經驗，對學生進行創新創業教育并不能產生信服力。通常專業教師主要是對學生進行產品技術環節的指導，缺乏對商業理論和市場研究的指導。我校食品類專業實行本科生導師制，但大部分進入教師科研團隊的是大三和大四的本科生，導師缺少對低年級本科生的有效指導。另外，學校沒有足夠的政策保障，教師指導學生創新創業的積極性不夠，師生聯系不夠順暢。

1.4創新創業教育實踐平臺欠缺

創新創業教育是理論與實踐相融合的系統工程，突出對學生實踐能力和操作能力的培養。目前，高校投入的雙創教育平臺功能通常比較單一，也比較分散，服務功能不到位，而很多新的成果往往是在交叉領域里出現的創新。食品類專業創新創業成果也需要組建以食品學科為主，農業科學、生物科學、智能工程、工商管理等多學科交叉團隊，需要在交叉學科的平臺實施。而地方高校創新創業實踐平臺建設尤其薄弱，受場地和經費等的限制，大部分學生被排除在外。再加上學生迫切需要解決的項目規劃和市場前景等問題難以有效落實。另外，學生創新創業項目風險難料，難以獲得社會力量的扶持，可持續性不強。所以，創新創業教育的發展需要學校搭建平臺，把政府資源和企業資源對接起來，做好服務保障工作，使雙創教育能夠可持續發展。

2 食品類專業實施創新創業教育的具體措施

2.1改革創新創業教育的理念及形式，實現創新創業一體化教育

教育的理念決定著高校創新創業教育的方向。國務院辦公廳《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》中明確，把深化高校創新創業教育改革作為推進高等教育綜合改革的突破口，樹立先進的創新創業教育理念。高校科研水平、教學水平、師資力量、科研成果轉化等方面之間的差距多是表象，理念上和制度上的差距才是深層次的差距。創新創業教育并非簡單的“創新教育+創業教育”，新時期創新創業教育的核心在于培養大學生的創新精神、創業意識和創業能力。目前我校也成立了創新創業學院并作為實體機構運行，統籌推進我校的創新創業工作，組織學生參加各類創新創業競賽和實踐活動，但力量比較薄弱。

如何將創新創業理念真正融入學校辦學理念中，首先需要學校進一步提高對創新創業人才培養的重視，充分發揮創新創業學院的統籌作用，加強創新創業教育宣傳引導，營造良好的雙創氛圍，分級分層將創新創業教育融入專業人才培養方案中，讓“專創融合”發展成為常態，建立創業培訓體系和服務體系，通過多種方式來激發師生的創新創業熱情，實現“全員育人”。其次，高校教師也要更新觀念，主動順應時代要求，挖掘專業課程教學中的創新創業教育資源，培養學生的自主學習能力和實踐能力，在專業教育和育人全過程中融入創新創業教育理念。作為地方高校，在食品類專業教育的過程中，需要以生產實際問題為導向，通過社會實踐，引導學生利用所學專業知識解決問題，激發學生的創新熱情，以此強化學生的創新創業意識。此外，還需引導學生重視創新創業，讓學生在充分了解當前形勢下開啟創業之路。學校應當協調資源，構筑大學生創業扶持機制，讓更多的大學生了解創業最新政策和創業貸款途徑等，激發大學生的創業意愿。

2.2構建創新創業教育與專業教育深度融合的人才培養體系

創新創業教育本質上是建立在專業教育基礎上的一種更深層次、更具體化的教育形式。根據我校食品類專業現有人才培養與社會發展需求間的差距，結合“新工科”發展和“雙創型”人才培養目標，首先從人才培養方案著手，加強創業培訓課程的體系化，不斷把“新工科”建設和創新創業能力培養要求融人基礎課和專業課教學中，同時在課程教學大綱設置、課程講授、考核方式等方面融人創新創業的思路和方法，初步構建以學生為主體、適應地方特色發展的多層次人才培養方案和多元化的培養機制，培養適應“新工科”發展需求，具有國際競爭力和社會責任感，富有自主學習和終生學習能力、實踐能力與創新精神的高素質專門人才。

在具體實施過程中，將創新創業教育貫穿于專業教育全過程，以多種形式對學生進行啟發、培養，不斷探索食品行業創新創業的途徑。在學生入學伊始，以專題報告、參觀交流等形式對學生進行行業剖析、專業認知、創新教育培訓，邀請專業領域內專家、企業高層次人才走進課堂與學生進行面對面交流，對學生的創新創業思維進行啟蒙。在大一大二期間，在現有開設《創新創業教育》等通識教育核心課和《創新思維訓練》等創新教育類選修課的基礎上，結合導師制培養，按動態管理方式組建創新創業團隊，鼓勵學生跨年級、跨專業組合，從調研報告、產品制作方案、產品原型、包裝設計等方面入手，并以生化實驗技能競賽、大學生數學建模競賽、食品專業工程實踐訓練綜合能力競賽等學科競賽對學生的創新創業意識和創新能力進行培養，逐步積累創新創業技能。在大三大四期間，進一步整合技術、資源和團隊，深入市場與行業發展和產業前沿深度互動，積極申報創新創業訓練項目和創業實踐項目，鼓勵學生組隊參加中國國際“互聯網+”大學生創新創業大賽、“創青春”全國大學生創業大賽、“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽等創新創業大賽，以此促進學生創新團隊或創新孵化項目團隊建設，促使學生做好自己的職業發展規劃，允許學生高水平差異化發展，全面提高學生的創業就業競爭力。

2.3搭建“專創融合”的多元化實踐教學平臺

高校在創新創業教育中，必須注重理論和實踐結合，培養學生的創新創業意識和實踐創新能力，真正做到實踐育人。按“新工科”人才培養目標，對應食品類專業綜合實踐性強的特點，按能力培養要求建立“基礎理論與基本技能培養、專業試驗技能訓練、工程應用與綜合能力培養、研發與技術創新能力的培養”四級實踐教學體系，對學生的創新創業能力進行逐步培養，在嚴謹的專業技能和科研訓練中培養職業道德，使學生不僅具備一定的專業科研能力，而且具備成果轉化意識，全方位提高實踐創新能力。

加強校內外實踐基地建設，打造內外聯合創新創業實踐平臺，不斷滿足工科食品類專業實踐教學和創新創業實踐的需求。一方面，充分利用校內資源，建設食品專業技能實驗室及實訓基地，培養學生的動手能力；利用虛擬仿真實訓平臺模擬實驗操作和工廠實習，提升專業實踐教學效果；注重在工廠設計、綜合實習、畢業論文等環節中加大工程教育力度，提高學生的實踐創新能力；組建跨專業、跨學科共享平臺和團隊，合作解決生產實際問題，豐富學生的創新創業體驗；開放科研團隊實驗室和學校創新創業孵化平臺，接收學生進行科研實驗、參與科研活動，幫助學生進行創新創業訓練成果的轉化和孵化。另一方面，加強校外實踐基地建設，深化產教融合、校企合作，有效促進專業實踐與創新創業的結合。與企業共建實習基地，不斷優化實習基地的管理，提高學生實踐能力，也為學生拓寬就業渠道；加強與當地企業的共享合作，將企業需求導向問題融入學生實踐課程及創新創業立項，拓展創新創業實踐平臺；全方位開展校企合作，邀請企業技術人員和行業專家共同參與人才培養方案的制訂、實施及評價全過程，建立產教融合的“新工科”人才培養新模式。此外，引導學生選擇工商管理、市場營銷等作為第二專業，彌補學生對于商業運行、企業管理等方面的知識匱乏，在創新創業教育中加以強化指導，了解商業運作模式，使學生既具備食品專業科創能力又擁有商業運行頭腦，提高學生參加學科競賽的競爭力。

2.4加快推動“專創融合”教育師資隊伍建設

創新創業教育指導教師不但要擁有過硬的理論知識、突出的專業素養和豐富的產業實踐經驗，還要能夠將理論知識與實踐深度融合。國務院辦公廳印發的《關于進一步支持大學生創新創業的指導意見》明確提出，要強化高校教師創新創業教育教學能力和素養培訓。目前地方高校的教師隊伍專業知識豐富，而具備創新創業教育專業知識的教師非常少，普遍沒有創業經驗。“雙師型”教師是指教師既要具備專業教學的能力，也具備指導學生開展創新創業活動的能力㈨。

加快推動“專創融合”教育師資隊伍建設，培育校內外優秀創新創業導師，為創新創業提供足夠的條件保障。一方面，學校層面要加大人才引進力度，不斷優化教師隊伍結構，確保專業教學質量；充分發揮現有教師的潛能和主觀能動性，注重對教師進行創新創業教育教學能力和素養的培訓，或者讓教師深入企業學習和實踐，強化專業教師的工程實踐能力與科研創新能力；多措并舉大力引進具有創新創業教育專業知識和實踐經驗的教師，充實整體創新創業教育教師隊伍。另一方面，繼續加強實習基地建設，吸納企業優秀人員，充分發揮“雙師型”師資隊伍的優勢，每年聘請實習基地單位教師到學校給本科生授課，形成師資隊伍長效機制；廣集社會力量，挖掘行業和企業資源，聘請具有豐富實踐經驗的企業骨干人才、技術人才擔任學生的創新創業導師或顧問，為學生提供有針對性的、具有可操作性的指導意見；定期邀請優秀校友回校舉辦講座，開展創業講座，分享創新創業典型案例，對學生創業給予精準的實戰指導。

結語

實施“新工科”理念下食品類專業創新創業人才的培養，關鍵在于將創新創業教育真正融入專業人才培養方案中，實現“專創融合”促進創新創業教育改革。首先，在專業教育和育人全過程中融入創新創業教育理念，正確引導學生進行創新創業活動，通過多種方式激發師生的創新創業熱情；其次，積極探索“專創融合”的路徑，構建“專創融合”的創新創業人才培養體系，將創新創業教育貫穿于專業教育的全過程中，確實提升學生的創新創業能力；最后，充分整合校內外資源，搭建多元化的實踐教學平臺，組建跨學科共享平臺和團隊，建設高素質“雙師型”師資隊伍，為學生創新創業提供足夠的條件保障，真正提高“新工科”人才的綜合素質。

作者簡介：周春霞（1979-），女，漢族，湖南常德人，博士，教授，研究方向：食品科學與工程。