清熱利水話白茅根

從《詩經》中“白茅純束”的記載，到現代廣東的竹蔗茅根水，白茅根的藥食兩用特性已傳承3000年。相較于其他苦口的中藥，白茅根則十分甘潤、鮮甜，在炎熱的夏天，南方地區的人們常用白茅根泡水代茶飲，以達到清熱解暑的自的。接下來，我們就從植物學特征、藥用價值、膳食應用及注意事項四個方面來詳細了解白茅根。

植物學特征

白茅是一種禾本科植物，廣泛分布于我國各地，常見于路邊、荒地、山坡等向陽干燥處，白茅根為其干燥根莖。白茅根一年可采收兩季，分別是春季和秋季。除去地上部分及泥土，洗凈、曬干后，揉去須根及膜質葉鞘即得白茅根。它的表面呈黃白色至淡黃色，具有縱向皺紋及稍突起的節。在傳統經驗里，條粗、色白、味甜的白茅根品質為佳。

藥用價值

1.利尿、退黃。據《本草綱目》記載，“白茅根甘，能除伏熱，利小便”，可用于治療小便不利、水腫、熱淋澀痛等癥。現代研究證實，白茅根含有的鉀離子、薏苡素及蘆竹素等成分，能夠增加腎小球濾過率，抑制腎小管重吸收，促使體內多余水分排出。臨床數據顯示，白茅根煎劑可使實驗動物尿量增加 40% 一60% ，且作用溫和，不易導致電解質紊亂，特別適合用于慢性腎炎、水腫患者的輔助治療。白茅根還具有利濕、退黃的作用，對濕熱黃疸、小便不利及身體浮腫等癥均有調理和緩解作用。

2.正血、抗菌。白茅根中的鞣質與維生素K能夠縮短出血和凝血時間，且能降低血管通透性。民間常用鮮白茅根榨汁，用以治療鼻蛆、牙齦出血，對兒童流鼻血尤其有效。白茅根還具有抗菌、消炎作用，對肺炎球菌、卡他球菌、流感桿菌、金黃色葡萄球菌及福氏、宋內氏痢疾桿菌等有抑制作用。

3.清熱、生津。白茅根的甘甜滋味源于其富含的葡萄糖、果糖及多糖成分，能夠促進唾液分泌、緩解口干咽燥，可用于治療熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等癥狀。夏季用鮮白茅根煮水喝，可以有效預防熱射病。此外，有研究顯示，白茅根多糖具有a-葡萄糖苷酶抑制作用，可以輔助調節餐后血糖。

膳食應用

1.白茅根竹蔗馬蹄水。取鮮白茅根50克、竹蔗200克、馬蹄6顆、胡蘿卜1根，所有材料切段后放入鍋中，加2升水煮沸，再轉小火煲1小時即成。此道膳食具有清熱解暑、生津止渴的作用，能夠緩解因燥熱引起的咳嗽、咽干等癥狀，特別適合夏季戶外工作者飲用。

2.白茅根粥。取干白茅根30克、粳米200克，淘洗干凈后放入鍋中，加2升水煮1小時左右至熟，濾去白茅根即可。此道膳食具有清熱生津、健脾養胃的作用，適合熱病煩渴、胃熱嘔吐的人群食用。

3.白茅根綠豆湯。取干白茅根20克、綠豆50克（提前浸泡）、陳皮3克，一同入鍋煮熟即可。此道膳食具有利尿解毒的作用，可以緩解濕熱型痤瘡。

4.白茅根金銀花茶。取鮮白茅根40克、干金銀花5克，加1升水同煮15分鐘，去渣后加20克冰糖調味即可。此道膳食具有清熱解毒、清咽利喉的作用，適用于病毒性感冒、急慢性扁桃體炎等。

5.白茅根燉肉。取鮮白茅根50克、豬瘦肉500克，前者切小段，后者切片，一同放入砂鍋中，加蔥、姜、適量清水后用大火燒沸，再用小火煲至肉熟爛，除去蔥、姜、白茅根，加入精鹽、味精即可。此道膳食具有清熱利濕的作用，適用于肝膽濕熱、膽道結石、脅痛隱隱等癥。

注意事項

盡管白茅根具有諸多益處，但在使用時也有禁忌。白茅根性寒，脾胄虛寒者應慎用，以免加重脾胄的寒氣，導致消化不良、腹瀉等癥狀。此外，溲多不渴者也不宜使用白茅根，因其利尿作用可能會加重尿頻的癥狀。對于孕婦這類特殊人群，更需嚴格遵醫囑使用，避免因不當使用對胎兒產生不良影響。

總之，白茅根作為一味藥食兩用的物質，既可口又能保健治病，我們在日常生活中可以根據自身情況合理利用，為身體加油助力。