
2019年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
營養衛生
- 植物乳桿菌通過調節腸道短鏈脂肪酸水平緩解代謝綜合征
- 苦蕎茶多糖誘導人肺腺癌A549細胞凋亡的線粒體機制
- 酸棗自由態和結合態多酚對人主動脈平滑肌細胞表型轉化的影響
- N-乙酰-半胱氨酸干預壬基酚對小鼠Sertoli TM4細胞的損傷作用
- 魔芋低聚糖緩解高糖水平誘發的大鼠代謝綜合征及相關機制
- 長白山核桃源五肽對過氧化氫誘導PC12細胞氧化損傷的保護作用及機理
- 鐵皮楓斗多糖對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用
- 雜糧功能醋粉體內降血脂、輔助降血糖和抗氧化作用
- 殼寡糖對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用
- 發酵麩皮多糖對大鼠空腸組織抗氧化能力、形態結構和緊密連接蛋白表達的影響
- 肉牛屠宰過程中分離出沙門氏菌的脈沖場凝膠電泳分子溯源分析
- 佛手皮渣果膠改性及其對鎘誘導肝腎損傷的預防作用
- 可溶性大豆多糖改善左旋肉堿誘導的小鼠小腸首過代謝
- 家禽屠宰場微生物菌群結構及大腸桿菌耐藥性評估
- 棗干和米飯-棗混合餐餐后血糖反應
- 藍莓花色苷提取物對人脂肪干細胞增殖、分化和脂質積累的影響
- 凝固型苦蕎酸奶對小鼠腸道菌群的調節作用
