以培養學生職業能力為目標的《旅游職業英語》課程的開發

李志葉

摘 要： 《旅游職業英語》課程的開發是以浙江商業職業技術學院旅游烹飪學院的專業設置為基礎，以培養和提高該院學生的英語職業能力、尤其是聽說能力為目標。課程的開發以行業、企業人才需求為導向，以典型工作任務、工作過程為參照，以職業能力培養為本位，以真實或虛擬情景中的實踐活動為實施手段。課程的開發可以較好地滿足烹飪旅游學院學生的職業發展和就業需求，可以實現學校人才培養和社會人才需求的有效對接。文章介紹了課程開發的背景及意義，課程開發的步驟和方法，以及課程標準的確定和教材章節的編排。

關鍵詞： 旅游職業英語課程教學 職業能力 課程開發

一、課程開發的背景及意義

（一）以培養學生職業能力為目標的高職公共英語教學改革，實行“職業英語教學”是我國高職英語教學改革的方向（蔡基剛，2004，2009，2010），是大勢所趨，勢在必行。

1.國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020）明確提出高等職業院校在新時期要“以服務為宗旨，以就業為導向”，“推進課程改革，加強教材建設”，“著力培養學生的職業道德和職業技能”。

2.教育部高職高專英語教學指導委員會頒布實施《高等職業教育英語課程教學要求》，作為各校組織高職高專英語教學的主要依據。要求：高職英語課程是一門必修的基礎課程，不僅要幫助學生打好語言基礎，更要注重培養學生實際應用語言的能力。以職場交際為目標，側重培養職場環境下學生用英語處理與職業相關業務的能力，特別是聽說能力。各個高職院?？梢試L試在基礎英語教學之后，以行業為基礎實行“職業英語教學”，即實行EGP+EVP（普通用途英語+職業英語）的教學模式。

3.我院公共英語教學存在的問題：目標錯位，高職教育的特色“職業性和實用性”未能充分體現；EGP（普通用途英語）教學內容貫穿始終，未能結合高職學生的專業需求和未來職業發展需求；結果導致學生“學了英語不會用”、“學會英語用不上”的現象。當然，這種“對應用能力關注不夠、與職業關聯度不高”的現狀已經引起了學院領導的高度重視，并且正在采取有效措施進行公共英語教學改革：組織相關教師以學校各個二級學院的專業設置為基礎，開發具有職業性和實踐性的職業英語課程，編寫相應的職業英語教材，在高職基礎英語教學之后，實行職業英語教學。所以本次“以培養學生職業能力為目標的《旅游職業英語》課程的開發”正是在這樣的背景下進行的。

（二）以培養學生職業能力為目標的《旅游職業英語》課程的開發：是貫徹落實職業教育要適應區域經濟發展，產業結構調整需要的必然選擇，也完全符合英語教學（改革）要：服務于學校的辦學目標，服務于院系專業設置，服務于學生個性化發展需求（王守仁，2010）。

1.《旅游職業英語》課程開發依據之一：旅游業的重要戰略地位、浙江旅游經濟的快速發展，要求高職院校培養更多高素質技能型涉外旅游服務人才。根據世界旅游組織預測，到2020年，中國將成為世界第一旅游目的地和第四旅游客源輸出地。中國將從世界旅游大國發展為世界旅游強國。浙江省是旅游資源大省，也是旅游經濟大省。地方旅游業快速發展對旅游人才的需求為省內外高職院校旅游類專業發展提供了契機。由于旅游國際化趨勢勢不可擋，這使得既有扎實專業技能，又具有外語職業能力的旅游人才成為國內外旅游行業、尤其是高星級酒店、品牌旅行社的寵兒。

2.《旅游職業英語》課程開發依據之二：學校烹飪旅游學院緊緊抓住當前旅游行業強勁發展的有利契機，根據專業特色積極與國內外高星級酒店、一線旅游品牌企業合作，培養既有扎實專業技能，又有較高英語職業能力的高素質技能型涉外旅游服務人才。這種辦學模式和發展趨勢都要求高職公共英語教學服務于學生的職業發展需求，提高學生的職業能力和未來就業競爭力。

3.《旅游職業英語》課程的開發是以旅游烹飪學院的專業設置（包括酒店管理、烹飪工藝與營養、導游三個專業）為基礎，以培養和提高學生在旅游職場交際過程中的職業英語能力為目標，特別是聽說能力。這一課程的開發：可以較好滿足烹飪旅游學院學生的職業發展和就業需求，有利于實現學校人才培養和社會人才需求的有效對接。這一課程的開發：既是公共英語教學服務于學校辦學的需要，又是學校教育服務于社會發展的需要；既是學生未來職業發展的需要，更是職業院校英語教師適應新形勢、實現自身提高的需要。

二、課程開發的目標、步驟和方法

（一）《旅游職業英語》課程開發的目標

1.開發以行業、企業人才需求為導向、以典型工作任務，工作過程為參照、以職業能力培養為本位、以真實或虛擬情境中的實踐活動為實施手段的旅游職業英語課程。

2.開發體現“實用性和職業性”、適合“烹飪工藝與營養、酒店管理、導游”專業學生的旅游職業英語教材，為高職基礎英語教學后實行旅游行業英語教學提供教學資源。

3.培養學生的職業能力，尤其是在旅游職場環境下的聽說能力，增強其就業競爭力。當然也為學生進行下一階段的專業英語學習（若有需要）打下基礎。

4.解決學生在未來職場環境下“學了英語用不上”的問題。

（二）《旅游職業英語》課程開發的步驟和方法

1.通過行業、企業調研，以及分析旅游烹飪學院畢業生就業情況，確定酒店管理、烹飪工藝與營養、導游三個專業學生未來的就業崗位（群）。以酒店管理為例，見下圖1。

圖1

2.調查分析每種崗位的典型活動、現狀和發展需求，在此基礎上概括以學校三個專業為基礎的旅游職場崗位能力要求。以酒店管理為例，見下圖2和圖3。

圖2

圖3

3.通過專家審議的方式對各種能力進行篩選聚類，形成課程標準，構建以專項能力培養為項目單位的課程體系。

4.以能力培養為目標，設計學習情境和學習任務，具體操作詳見圖4（姜大源，2009）：

圖4

實施上述步驟時采用的主要方法：查閱資料主要是查閱與專業崗位、典型活動相關的資料，包括行業標準、規范，各種規章制度，活動流程等。問卷調查主要是在一些有代表性的旅游服務企業中進行的。調查了解這些企業的用人需求，具體崗位需求，崗位基本能力、核心能力需求等。訪談法是跟行業工作人員一起討論，從而獲得專業崗位的典型活動，完成典型活動所需的能力要求，以及典型活動的評價方式，等等。專家審議是在數據收集和分析好后，為了保證需求分析的信度，請專家對調研結果進行評估，從而最終確定專業崗位核心、基本能力和旅游職場通用能力，形成課程標準。

（三）《旅游職業英語》教材的編寫

1.相關英語教師進行旅游業務知識培訓、實地考查、頂崗實習，熟悉旅游行業，尤其是本校三個旅游專業的行業標準、規范、章程、活動流程等。

2.組織英語教師、專業教師多次進行教材編寫討論會：課程標準的討論、教材內容的選擇、教材形式的編排等。

3.資料收集和教材編寫。

三、課程開發的結果

（一）（以學校三個專業為基礎的）旅游職場崗位能力的確定，見圖5：

圖5

（二）以能力培養為項目單位的課程標準確定，見表1：

表1

（三） 根據課程標準確定教材章節的編排，見表2：

表2

（四） 學習任務和學習情境的設計。以Module Two： Identifying Information為例。

其學習任務和學習情境設計如下表3：

表3

四、結語

從上述課程標準、教材設計可以看出：

（一）旅游職業英語課程將改變過去公共英語教學“對應用能力關注不夠、與職業關聯度不高”的現象，形成以行業、企業人才需求為導向，以典型工作任務、工作過程為參照，以職業能力為本位，以真實或虛擬情景中的實踐活動為實施手段的課程體系，真正體現高職教育的實用性和職業性。

（二）該門課程培養學生將來就業崗位的英語基本能力、核心能力，兼顧具有廣泛適應性的旅游職場通用能力，從而保證學生在未來的職業中除了勝任專業崗位外，還具有職業崗位轉換能力，解決了學生可持續發展的問題。

（三）《旅游職業英語》教材的開發，真正引入了“職業英語教學”概念，強調了“能力本位”的教育觀。教材內容的組織上，將大量使用真實或虛擬的情景，培養學生在完成典型工作任務過程中的獲得相關職業能力及產生職業認同感。

（四）該門課程的開發和實施，不僅會使旅游烹飪學院的學生受益，使他們形成“旅游職場環境下”語言的交際能力，從而增強其就業競爭力，而且會使其他對旅游職場英語感興趣的學生獲益。他們可以通過選修課的形式，了解導游在工作環境下所應具備的知識和能力，從而為開啟未來的職業生涯增加自信的砝碼。

參考文獻：

[1]蔡基剛.ESP與我國大學英語教學發展方向.外語界，2004（2）.

[2]蔡基剛.從統一性和規范性到個性化和多元化課程.中國大學教學，2009（3）.

[3]蔡基剛.ELE還是ESP，論我國大學英語發展方向.外語電化教學，2010（5）.

[4]國家中長期教育改革和發展規劃綱要，2010—2020.

[5]高等職業教育英語課程教學要求（試行）.