高校食品類專業創新創業人才能力培養探析

吳兆根

摘? ?要：食品類專業是高校非常重要的專業之一。為了培養食品類專業學生的創新創業能力，學校應推動專業課程與創新創業課程的融合，推動創新創業教育與學生素質拓展的結合，組建高素質創新創業導師團隊，立足于學生大賽，突出培養學生創新創業能力。強化食品類專業的雙創教育，提升學生的創新創業能力，對于我國食品產業的良性長效發展有著積極意義。

關鍵詞：醫學類高校? 食品類專業? 創新創業人才

中圖分類號：G642.0? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1674-098X（2019）12（a）-0227-02

2015年5月，《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》發布，文件提出了“到2020年建立健全課堂教學、自主學習、結合實踐、指導幫扶、文化引領融為一體的高校創新創業教育體系”的要求，同年6月，國務院印發《關于大力推進大眾創業萬眾創新若干政策措施的意見》，將“大眾創業，萬眾創新”定義為有效應對科技革命發展及經濟結構變革的戰略思想[1]。在這一政策背景下，各大高校紛紛響應國家號召，大力開展雙創教育。食品產業是我國傳統優勢產業，強化學校食品類專業的雙創教育，提升學生的創新創業能力，對于我國食品產業的良性長效發展有著積極意義。

1? 實現專業課程與創新創業課程的融合

為了提升學生的綜合素養，學校在之前就開設了大學生就業創業指導、創新創業基礎課、職業生涯規劃等通識創新創業教育課程，這些課程啟發了學生的創業意識，同時，讓學生掌握了基礎的船業知識。但是，要想培養學生的核心創業能力，還需展開更深入的創業教育，而且，為了避免專業教育與創業教育相沖突，應該推動二者的融合，打破學科壁壘，深化專業教育中的創業啟發教育，讓學生借助于自己的專業知識，發現商機，培養學生的創新意識和創業精神。

實踐出真知，為了提升學生的專業素養，給學生創新或創業提供契機，學校應該積極與食品生產制造相關企業合作，為學校課程設置和創新創業人才培養方針制定提供現實指導，同時，給學生提供實習和實訓的機會。在實踐教學中，合作企業能夠讓學生到車間去參觀生產流水線，甚至參與到食品研發、生產的過程中，了解食品企業的生產、運營、管理模式，為學生創業提供知識支持。而且，學校如果能夠邀請到食品企業的生產管理工程師，還能夠在校內舉辦講座，讓有創業興趣的學生，了解食品行業發展動向，把握合適的創業方向。現階段，食品行業對于挖掘食品的文化內涵極為注重，比如說雅安地區，就推出了雅茶、雅竹、雅果、雅藥、雅魚這五種食品，打造出了具有當地特色的等“五雅”產業，這種新型的食品發展思路，值得所有食品類專業學生學習借鑒。

2? 推動創新創業教育與學生素質拓展的結合

高校是研究型人才的培養基地，畢業生專業素養高，但是實踐能力偏弱，為了提升學生的創新創業能力，學?？梢詫⒖蒲薪逃c創新創業教育結合起來，全面提升學生的綜合素質。在這一過程中，學?？梢栽趯W校的實訓基地，進行創新創業教育，把研究性學習引入職業教育，讓科研團隊帶領這學生，去進行創新，挖掘當地食品的發展商機，研發出一些新產品，并嘗試創業[2]。創新創業過程中，教師可帶領學生團隊，去政府、食品協會、食品企業等聯系，推廣自己的產品，推廣自己的創意，尋求合作，這對于學生而言，是一項富有挑戰和趣味性的學習活動，對于學生今后的發展極為有利。

在經過技能培訓后，學校可在校內授予學生“食品檢驗工”“西式面點師”等資格證書，并且在學校內部舉辦食品專業技能大賽，以競賽激烈學生刻苦學習，激發學生的創新潛能，同時磨練專業技能。對于表現優異的同學，學校及教師應該支持其參加業界專業權威的比賽，比如說食品營養與安全檢測技能大賽、全國食品營養與安全檢測比賽。而且，教師也可以帶領學生所創作的優秀作品，去參加創新創業大賽，在校內形成良好的創新創業教育氛圍。

3? 組建高素質創新創業導師團隊

教師是創新創業教育的執行者，高素質的導師團隊，能夠更好地激發學生的創新意識，培養學生的創業能力。所以，學校應該引進具備較強創新創業能力的高學歷人才，擔任創新創業導師，任教創業實務課程、就業創業指導等科目。同時，學校應該構建教師創新創業建立機制，鼓勵教師去參加食品行業的創新創業大賽，以教師的行動和成績，去感染學生，為學生樹立良好的榜樣。而且，在食品類專業教學中，可以采取“專業導師制”，讓導師深入到學生的學習和生活中，指導學生應用所學知識去解決實際問題，鼓勵學生在遇到問題后，去查找文獻資料，自主思考探究，尋找解決方案，這樣能夠有效增強學生的自學能力、實操能力及創新能力。除此之外，高校需重視“雙重教師”的建設，通過引進大型食品企業的領導或者創業成功的前輩兼職高校創新創業教師，承擔食品專業創新創業實踐教學任務，以此有效提高學生創新創業能力。之所以雙重教師承擔實踐教學任務，可取得如此良好成效，是因為雙重教師自身具有豐富的實踐經驗，能力完全勝任實踐教學，自然有助于提升學生食品專業實踐能力與創新創業能力。

4? 立足于學生大賽，突出培養學生創新創業能力

學生專業知識與技能水平的提高，當中最為有效的一項舉措，即組織學生參與食品類大學生創新創業類比賽，以此有效培養學生創新創業能力。以欽州學院為例，食品專業學生每一年度，定期組織“家鄉美食制作大比拼”，鼓勵學生參與到比賽中，借助現場制作、展示、品嘗各地美食等一系列操作，一方面調動了學生了解家鄉及世界各地美食的積極性與興趣;另一方面激勵廣大學生運用所學食品專業知識創新性傳承與弘揚家鄉傳統美食?；谶@一情況，食品專業的學生創新能力將會進一步提高。再比如院校設計如下比賽：“營養食譜設計大賽”等比賽活動，學生在參與上述比賽當中，一方面檢驗了學生食品保鮮、營養等方面的知識掌握情況，同時考驗了學生食品專業技能水平;另一方面，上述大賽突出考察學生自主創新能力，學生唯有創新與實踐相結合，才能在此次大賽中取得良好成績。如此一來，借助有效的大賽，可有效培養學生食品專業能力、創新能力等。除此之外，高校需鼓勵學生參與“互聯網+”、等全國性大學生創新創業大賽活動。在比賽實踐中，參與學生需以小組為單位，選擇具有地方特色、創新性的產品項目。同時，項目小組內的各成員，需以自身能力為依據，承擔與自身能力相符的任務或者說扮演與能力相符的崗位角色，例如生產、銷售、管理等不同崗位角色，以此動態模擬食品企業整個運營情況。學生在比賽實踐中，充分體驗到食品企業創業各環節，有助于活躍學生食品企業創新創業思維，同時有助于進一步增強學生創新創業興趣及能力，由此真正意義上提高了學生創新創業技能水平，為學生畢業后的自主創業提供了能力保障。

5? 結語

2012年，國家教育部下明確提出指示：“有條件的高校要把創業教育教學納入學校人才培養體系，要著力引導學生正確理解創業與國家經濟社會發展的關系，著力引導學生正確理解創業與職業生涯發展的關系，提高學生社會責任感、創新精神和創業能力”。但是，2016年，麥可思研究院發布的“2016年中國大學生就業報告”顯示，我國在2014年大學生自主創業率為2.9%，到2015年上升了0.1%，而在同時期，美國大學生創業率高達20%～23%[3]。由此可見，我國高校在雙創教育上，仍然有很大的進步空間?，F階段，我校正致力于食品類創新創業人才培養體系的構建，初步探索已取得一定成果，仍需進一步努力。

參考文獻

[1] 郭絨，黃鵬飛.立德樹人視域下創新創業型人才培養體系研究——以西部某高校為例[J].現代商貿工業，2019，40（27）：83-84.

[2] 李森，管驍，黃凱.高校食品專業創新創業教育現狀及教學模式的改革與探索[J].食品工業，2019，40（7）：290-292.

[3] 謝晟祎，周雄，蔡思雄.高職院校創新創業型人才培養模式的研究與構建——以福建農業職業技術學院為例[J].福建輕紡，2019（8）：37-40.