基于英國模式的高職“茶藝與茶葉營銷”專業學徒制培養模式可行性分析

廖偉

[摘要]通過對現代學徒制與傳統學徒制的比較以及英德現代學徒制的比較，結合“茶藝與茶葉營銷專業”的特點和已有的條件對該專業進行現代學徒制教學模式實施的可行性進行了分析，并探索性提出了“學校主導，企業參與，政府推動”的符合現有國情的學徒制實施模式。

[關鍵詞]現代學徒制;茶藝與茶葉營銷專業;學校主導

[中圖分類號]G718.5[文獻標志碼]A

1 現代學徒制人才模式培養比較與選擇

1.1 傳統學徒制與現代學徒制比較

傳統學徒制是一種在“做中學”，師傅帶徒弟、口傳心授的知識技術傳承的古老形式。現代學徒制由傳統學徒制發展而來，在教學組織形式上、培養目標等方面都具有相似性，但是在適應現代生產方式發展中，現代學徒制已經有了很大的差異。

1.1.1 學徒與師傅身份、關系不同。學習者由單一的“學徒”轉換成了“學生”、“學徒”雙重身份，企業師傅也從“亦師亦父”關注學徒整個生活的身份轉變成按照合同約定，承擔合同約定的傳授技術和思想道德教育，不承擔合同以外的義務。

1.1.2 學徒與師傅地位發生變化。傳統學徒制的“學徒”除了學習技術、技能以外，還必須在師傅的家庭中承擔一定的家務勞動，處在師傅嚴格的監督下。現代學徒制中“學徒”與“師傅”是師徒平等，師生平等的關系。

1.1.3 學習的地點與時間有了改變。傳統學徒制在整個學習過程都是在師傅家進行的，師傅全程教育、隨時指導，沒有固定上課、培訓的時間，現代學徒制制定了完整的人才培養方案，規定了在校、在企業學習的時間地點，嚴格按照培養方案和雙方合同約定。

1.1.4 適應的行業與學習內容不同。傳統學徒制主要適應于傳統手工業，但隨著產業革命機器大生產，很多新興行業替代一些傳統行業，因此現代學徒制的適應行業和學習內容向跟廣泛的職業發展。現代學徒制的培養目標、學習內容也從單一的實踐技能轉變為實踐與理論相結合，培養具有一定理論素養的高技能人才。

1.1.5 考核標準和方式發生改變。傳統學徒制評價學徒是否學成主要以師傅實踐考核為主，師傅具有最大權威性，現代學徒制考察學生的標準由企業師傅、高校教師綜合評價，同時還把是否獲得相關職業資格證書作為依據之一。

1.2 英德現代學徒制模式比較

西方國家現代學徒制主要分為以德國為代表的高企業合作與低學校整合的需求引導型現代學徒制和以英國為代表的低企業合作與高學校整合的供給引導型現代學徒制。在我國目前的狀態下，任何一種教學模式的改革，都應該以學校為主導，這就與英國式現代學徒制不謀而合。

1.2.1 學校為主導的現代學徒制的優勢。我國的國情決定了在現代學徒制的實施中，政府和企業有著現實的局限性，而作為培養職業技術人才的主體——高等職業院校在實施現代學徒制中有著獨特的優越性。職業教育已從規模發展向提升質量，打造品牌，突出特色等內涵建設轉變，探索高職教育現代學徒制成為實現以上目標的途徑，因此高職院校對實施學徒制動力十足;高職教育在十幾年的發展歷程中，經歷了校企合作、工學結合等培養模式，為學徒制積累了經驗，同時也培養了一支優秀的“雙師型”教師隊伍，也與企業建立了良好的校企合作關系，這些都為學徒制的實施做好了物質和人才準備。

1.2.2 “茶藝與茶葉營銷專業”現代學徒制人才培養模式選擇。“茶藝與茶葉營銷”專業是2016年高職專業目錄中的新專業，屬于財經商貿大類，取締了原有農林牧漁大類的茶文化、茶藝等專業。據不完全統計，在2018年全國有35所高等職業院校開設了該專業。在國家“一帶一路”的經濟環境下，文化產業發展迅速。茶產業已在傳統產業中逐漸拓展，新型茶文化產業逐漸增加，人才需求也逐漸多元化。據《2015年中國茶葉企業調查報告》，我國茶葉行業百強企業中，經營范圍不斷拓展，產品銷售仍以茶葉為主，但服務范圍已經向茶具、茶園觀光旅游、茶館經營、深加工產品等衍生領域進行拓展，茶具、茶館茶樓、茶園年觀光旅游等文化產業發展速度飛快，茶學類專業人才的需求大幅增加，尤其是茶文化產業等多元化技能型人才。在這種利好的大環境下，對于新興的專業實施現代學徒制也應該結合我國國情走“學校主導，企業參與，政府推動”的模式，進行“人才共育、過程共管、成果共享”，通過試點的成果來激發行業企業積極參與，真正實現雙贏、多贏。

2 茶藝與茶葉營銷專業現代學徒制人才培養模式改革必要性

茶藝與茶葉營銷專業不同于其他專業，技能的掌握可以在計算機和網絡空間里完成，茶藝和營銷技藝和技能鑒于校內場地的局限性或特殊性，校內無法復制真實的工作環境，但有些要素又是只能在現場才能體驗和講解的，在練習過程中又需花大量時間練習、琢磨才能學到其要點。本專業如果進行現代學徒制式的育人模式，可以讓學習者了解到技術、技藝的細節，通過大量練習，練就一身好手藝，有效減少珍貴耗材的浪費，同時也符合目前對“工匠精神”的極致追求。

3 茶藝與茶葉營銷專業現代學徒制人才培養模式改革可行性

3.1 政策層面利好消息推動現代學徒制改革

《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發【2014」19號）中明確指出：“開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點。”2014年9月，教育部提出了《關于開展現代學徒制試點工作的意見》，為推動高職教育改革、加強校企合作、深化產教融合指明了方向。《教育部關于深化職業教育教學改革全面提高人才培養質量的若干意見》（教職成【2015」6號）中進一步強調“積極推動校企聯合招生、聯合培養、一體化育人的現代學徒制試點”。政策層面的利好消息推動了地方政府、行業、企業、職業院校積極參與現代學徒制教育教學改革。

3.2 有豐富的校企合作經驗支撐

從2011年開始，學院依托專業建設指導委員會，湖南省茶葉公司、湖南茶業有限公司及其控股的湖南省白沙溪茶廠有限責任公司、湖南益陽茶廠有限公司、湖南省君山銀針茶業有限公司等10余家單位共同組建調研工作組，深入企業內部共同展開調研。在對茶葉企業的崗位設置、崗位職責，茶產品的營銷策略等方面進行調查與分析的基礎上與湖南省茶業集團股份有限公司集團深度校企合作，學院面向湖南省茶業集團股份有限公司集團下屬企業、茶園基地、初加工企業、各營銷網點和湖南省茶葉協會下屬成員企業的員工開展單招訂單式學歷教育，先后設立了“湘茶班”、“唐羽精英班”等訂單班。

4 湖南商務職業技術學院“茶藝與茶葉營銷專業”現代學徒制改革優勢與特色

4.1 創新人才培養模式

湘茶學院成立了2013年4月20日，是以茶葉營銷為突破口，由湖南省茶業集團與湖南商務職業技術學院以股份合作的形式組建，湘茶學院成立后開設了全省唯一的“茶藝與茶葉營銷專業”，致力于為實現“湖南千億茶茶業”的目標輸送源源不斷的專業人才。

茶藝與茶葉營銷專業與湖南省茶業集團、湖南省君山銀針公司、湖南省唐羽茗茶等國內外知名企業深度合作，為學生提供了大量的實習和就業機會。在人才培養過程中，堅持走校企共建，校企融合的模式，從人才培養方案的制定到專業課程的講授都由企業的參與，從學生的認知實習到畢業實習都在企業完成。而且在人才培養目標定位中，本專業與相關茶葉企業共同確定了學生從基層崗位——茶藝師做起，在人才培養方案的實施過程中貫徹“校企合作，實崗操作，輪崗鍛煉，職位晉升”。在湖南省唐羽茗茶有限公司就業的學生在半年到一年的時間內學生就能夠晉升為門店店長，由此可見本專業的人才培養模式是非常適合企業人才需求的。

4.2 課程內容優化，雙導師教學，重在技能

在課程內容上，專業邀請企業專家進行研討、結合行業發展趨勢優化課程內容，注重提升學生的職業素養和崗位實操技能。教學分為學校和企業兩個場地進行，本專業建設了200多m2專業的茶文化教室，是茶藝與茶葉營銷專業學生授課、實操以及文化熏陶的主要場地。同時專業依托湖南省茶葉集團、湖南省唐羽茗茶有限公司等企業的博物館、門店等開展現場教學。專業開辦以來，學生先后在全國茶藝技能大賽中獲得二等獎1個，省級茶藝技能大賽二等獎1個，三等獎1個，在全國首屆評茶員大賽湖南省選拔賽中本專業的選手獲得了黃茶單項一等獎的好成績，并有兩名學生將代表湖南參加全國決賽。

4.3 課證融通，提升就業能力

本專業在課程開設中還嚴格按照《茶藝師國家職業標準》、《評茶員國家職業標準》的要求，不但在實訓環節安排了專門的職業資格證考證實訓，在專業核心課的安排中還加大了如《茶藝基礎》、《茶葉審評技術》等專業核心課程的課時，讓學生牢固掌握與茶藝服務、茶葉營銷相關的核心崗位能力。通過考證，學生也能夠將學習跟自己的職業規劃結合，以證促學，為走入職場做好準備。

4.4 成立專業社團，積極參與社會活動，弘揚中華茶文化

以湘茶學院為依托，本專業成立了“茶葉流通協會”、“茶藝協會”等專業社團， 并積極組織、參與校內外茶文化活動，在我省茶葉流通領域已形成了一定影響。2013年，湘茶學院協辦了“2013中華茶祖節”，承擔了大量的活動工作;2013、2014、2015、2016、2017年專業學生應邀參加了“湖南省茶葉博覽會”;2013年12月本專業學生參加了君山銀針有限公司的“中國黃茶君山品牌財富年度峰會”，為各界來賓推薦君山黃茶產品，學生的表現受到了企業的好評;2015、2016、2017年、2018年本專業連續與合作企業唐羽茗茶開展了大型的“茶文化進校園”活動。本專業學生在這些活動中提升了專業技能，展現了專業素養，同時展示了中國茶之魅力，弘揚了中國茶之文化。

高等職業院校實施現代學徒制對于傳統教學模式而言是一場深刻革命，對于開設時間不長、小眾的“茶藝與茶葉營銷專業”的改革之路還有很多地方需要探索，需要跟企業溝通，學徒制中的細節、學生的培養策略、整體的教學方式等都還需要不斷改進。但經過深入的研究與實踐，茶藝與茶葉營銷專業的學徒制可以取得更高的成績。

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