混合式教學(xué)實施影響因素解析

盛桂華　周泉城

摘? 要：混合式教學(xué)是一種優(yōu)勢明顯的教學(xué)模式，已成為高校教學(xué)改革的方向。為了適應(yīng)這一趨勢，該文以《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的混合式教學(xué)實施影響因素，如模式設(shè)計、環(huán)境搭建、資源建設(shè)、教學(xué)組織等的運(yùn)行進(jìn)行探索和實踐，使得混合式教學(xué)極好地提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和能力，有助于提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，獲得了較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：混合式教學(xué)? 實施? 影響因素? 食品加工? 機(jī)械

中圖分類號：G71 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2020）02（c）-0167-02

《食品加工機(jī)械與設(shè)備》是山東理工大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程的必修課，上課人數(shù)每次在145左右，由于上課人數(shù)較多，多名教師上課，以及對于側(cè)重點(diǎn)以及時新性知識的認(rèn)可度和重視度差異等多方面原因?qū)е陆處熢谡n堂上較難掌握與學(xué)生課堂互動的效果及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的難點(diǎn)是食品機(jī)械與設(shè)備的工作過程、原理以及特點(diǎn)難以生動、形象、具體、準(zhǔn)確地展現(xiàn)給學(xué)生，以及提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，特別是創(chuàng)新意識、分析評測能力。以往教學(xué)活動中，我們多采用多媒體素材輔助、補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容來實現(xiàn)此難點(diǎn)的解決，幫助學(xué)生提高想象力，理解新的學(xué)習(xí)內(nèi)容，加深對所授知識的理解，而這因此也占用了一些教學(xué)時間讓學(xué)生去思考、分析，導(dǎo)致學(xué)生無法全員參與或被考核。

混合式教學(xué)是近年逐步被廣為推崇的一種新型教學(xué)模式，這是因為其將傳統(tǒng)教學(xué)模式和現(xiàn)代教學(xué)模式融合綜合運(yùn)用[1]，如此結(jié)合實施可以揚(yáng)長避短兩種教學(xué)模式的特點(diǎn)。如弱化教師的主導(dǎo)作用，突出學(xué)生的主體作用，將填鴨式、滿堂灌式講授的內(nèi)容通過互動、詢問、導(dǎo)向、反轉(zhuǎn)等現(xiàn)代教學(xué)方法讓學(xué)生積極參與、自主思考、主動利用各種現(xiàn)代化信息技術(shù)求索知識。現(xiàn)代教學(xué)中則注重學(xué)生的主體地位，兩者的融合包含了諸多方面，如教師和學(xué)生在教學(xué)過程中角色的定位、教學(xué)過程中諸多教學(xué)方法和手段的改革與應(yīng)用等。在信息時代的背景下，混合式教學(xué)結(jié)合了一些現(xiàn)代教學(xué)模式，如MOOC、翻轉(zhuǎn)課堂等，其涵蓋影響因素也較多，比如微視頻、音頻、PPT、文本等。這些新的教學(xué)模式以信息技術(shù)，特別是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為支撐，使學(xué)習(xí)不受時間和地點(diǎn)限制，逐步朝個性化、自主化方向發(fā)展。而隨著社會發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，該教學(xué)團(tuán)隊發(fā)覺混合式教學(xué)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于上述幾種傳統(tǒng)教學(xué)方式效果相加，反而有效果增效，甚至效果相乘的作用，這其中的主要原因在于混合式教學(xué)實施中的影響因素具有推陳出新快、發(fā)揮作用大的特點(diǎn)。具體體現(xiàn)在以下兩方面。

（1）學(xué)生自主性提高及其推動環(huán)境具備強(qiáng)化作用。學(xué)生在混合式教學(xué)模式下，不僅可以突出自主學(xué)習(xí)能動性，特別是用喜歡、流行、時新、更新快的融媒體，如視聽APP、微信、微博、網(wǎng)絡(luò)等，寓學(xué)于樂中積極主動地獲取知識，而且也得益于融媒體的便捷性，也會主動與同學(xué)或老師分享所看所聽所讀，及時互動交流所學(xué)所知所感所思。同時，得益于混合教學(xué)模式中軟件、融媒體等技術(shù)使用，還可以對文獻(xiàn)資料截取、編輯、修改，大大縮小了學(xué)生獲取有效知識的無效時間以及打破了老師繁瑣備課或制作素材的空間時間限制，從而大大改善了教材課本作為知識傳播載體所具有的時新性差、更替周期長等弊端，也為進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生自主利用知識提供了可行性。

（2）學(xué)生形成具有個人風(fēng)格或特色的學(xué)習(xí)思考習(xí)慣。學(xué)生通過混合式教學(xué)中各個環(huán)節(jié)或影響因素，比如準(zhǔn)備問題、分析案例或自主學(xué)習(xí)，逐步形成自主分析、思考、學(xué)習(xí)方法，并掌握文獻(xiàn)檢索、甄選分析及應(yīng)用開發(fā)的能力。以下通過一個具體案例闡述來解析混合式教學(xué)實施影響因素，以期為其在《食品加工機(jī)械與設(shè)備》及類似課程教學(xué)應(yīng)用提供思路。

1? 微視頻素材在混合式教學(xué)中實施

微視頻素材是微課核心組成內(nèi)容中材料，其余的與該教學(xué)主題相關(guān)的教學(xué)設(shè)計、練習(xí)測試及學(xué)生反饋等，都是圍繞著素材按照一定的組織關(guān)系進(jìn)行的。因此，微視頻素材的生動性、準(zhǔn)確性，甚至互動性至關(guān)重要，而相關(guān)的原理解析、作用效果對比更增加了微視頻素材建設(shè)的難度性。

例如，講蛋卷卷制成型機(jī)械時，通過剪接《我愛發(fā)明》中蛋卷成型機(jī)，并進(jìn)行重新排列組織，形成兩個版本。一個是學(xué)生自學(xué)的版本，另一個是課堂授課時，利用翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行師生互動的版本。兩個版本的區(qū)別在于內(nèi)容上前者有檢測學(xué)生自學(xué)效果的問題，而后者有對成型關(guān)鍵操作或環(huán)節(jié)設(shè)計的分析及相關(guān)問題的解答。后者講解程序由以下幾個環(huán)節(jié)組成：（1）蛋卷手工成型過程分為哪幾個環(huán)節(jié);（2）蛋卷手工成型各環(huán)節(jié)是否以及如何轉(zhuǎn)換轉(zhuǎn)換成自動過程;（3）手動轉(zhuǎn)換成自動的各個環(huán)節(jié)是一對一轉(zhuǎn)變還是幾個可以轉(zhuǎn)換成一個，或一個環(huán)節(jié)拆分成幾個;（4）核心操作成型環(huán)節(jié)操作設(shè)備的結(jié)構(gòu)、組成和作用是什么;（5）關(guān)鍵知識點(diǎn)，例如：如何解決設(shè)備對蛋卷卷制成型過程中形狀逐漸變大問題;如何控制蛋卷漿成型及熟化的問題。由上，老師通過QQ課程群、微信群或通過視頻APP或網(wǎng)絡(luò)平臺直接發(fā)布或間接忒轉(zhuǎn)教學(xué)課件或素材，布置學(xué)生自學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)式思考常規(guī)問題，掌握知識點(diǎn)，而后利用翻轉(zhuǎn)課堂與學(xué)生交流互動，討論知識點(diǎn)，考核學(xué)生對于知識點(diǎn)吸收掌握情況，并借此鍛煉學(xué)生素材分析、知識歸納、思維組織、言詞表達(dá)等綜合素質(zhì)能力。

2? 音視頻APP在混合式教學(xué)中實施

目前流傳度、認(rèn)可度較高的音視頻APP，比如微信、微博、蜻蜓FM、喜馬拉雅、抖音、火山、央視等融媒體。教師通過這些APP的針對性搜看相關(guān)素材，直接分享到QQ課程群，學(xué)生可以在QQ群互動交流知識點(diǎn)，亦可利用APP與全國人士交流，獲得相關(guān)知識，解決相關(guān)問題。這些APP也有利于課堂作為輔助教學(xué)的平臺與學(xué)生及時交流。節(jié)省了學(xué)生或老師素材引用的無效學(xué)習(xí)時間，也便于每年上課及時更換或隨時保存時新、有用音視頻素材。

3? 結(jié)語

總之，該文通過自己在《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程中實踐混合式教學(xué)過程的教學(xué)實例的解析，對混合式教學(xué)的實施細(xì)節(jié)、影響因素以及融媒體技術(shù)使用，進(jìn)行了探討式分享交流，以茲更好地推廣混合式教學(xué)方法，提高食品加工機(jī)械與設(shè)備的整個領(lǐng)域的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

[1] 張霞，張雁，陳峰，等.微生物學(xué)實驗混合式教學(xué)實踐與評價[EB/OL].（2019-09-29）.https：//www.doi.org/10.13344/j.microbiol.china.190572.

[2] 周泉城，陳善峰，趙亞，等.食品加工機(jī)械與設(shè)備教學(xué)改革的探索和實踐[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2009（7）：178-179.

[3] 周泉城，李宏軍，肖海芳，等.淺談TRIZ理論應(yīng)用于《活性物質(zhì)分離、鑒定及功能評價和產(chǎn)品開發(fā)》課程改革[J].課程教育研究，2017（35）：228.

[4] 段中學(xué).案例教學(xué)的優(yōu)越性[J].新課程：教育學(xué)術(shù)，2012（5）：114.

①課題來源：山東省研究生教育管理項目（項目編號：117009）;山東理工大學(xué)研究生教育創(chuàng)新計劃項目（項目編號：1160

11）;山東理工大學(xué)校級教學(xué)項目（項目編號：116042）;山東理工大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革試點(diǎn)課程（項目編

號：117269）;山東理工大學(xué)功能性食品研究生教育創(chuàng)新團(tuán)隊（項目編號：4053-218049）。