產(chǎn)教融合背景下中職旅游酒店英語口語教學的優(yōu)化研究

摘要：深化產(chǎn)教融合是新時代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求，對于中職旅游專業(yè)學生來說，可以有更多的機會在真實的服務和管理實踐場景中提高英語口語表達能力和工作技能，達到符合酒店行業(yè)崗位的素質(zhì)要求。本文在分析中職旅游專業(yè)學生和酒店英語課程教學現(xiàn)狀的基礎上，結(jié)合行業(yè)企業(yè)要求對酒店英語口語教學進行了優(yōu)化設計，提出了該課程實施應注意的幾個問題：能力目標與工作需求要相吻合、教學內(nèi)容要有創(chuàng)新性、教學方法上要有靈活性、評價方式要有全面性。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合;旅游專業(yè);酒店行業(yè);英語口語

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-（2021）12C-0014-04

隨著宜興市“十三五”旅游規(guī)劃的實施，宜興旅游經(jīng)濟迅速發(fā)展，游客接待人數(shù)高速增長，其中也包括了越來越多的國際游客，因此，旅游行業(yè)尤其是酒店對從業(yè)人員的素質(zhì)和服務技能的要求也越來越高，其中英語口語能力已經(jīng)成為酒店招聘員工的一個重要標準。而事實上，很多從中職校畢業(yè)的酒店服務人員并不能很好地承擔起接待國際游客的工作任務，其一是他們自身的文化素養(yǎng)問題，其二是中職酒店英語口語課程普遍存在學生的英語口語技能得不到真正的實習實踐等問題。因此，如何設置合理的酒店英語口語課程和開展相關(guān)的實習實踐教學，是中職校旅游專業(yè)迫切需要思考的問題。

一、中職校旅游專業(yè)學情和酒店英語課程教學現(xiàn)狀

學生普遍學習能力差，接受能力差，專業(yè)技能不強，自我要求低。中職學校大部分學生在初中階段的學習基礎和學習習慣都是比較差的，而且旅游專業(yè)在大部分中職學校并非熱門專業(yè)，所以生源也比較一般。在中職學段的學習中，學生要學習全新的專業(yè)基礎課和專業(yè)技能課，會感到較為吃力。并且許多學生由于認知上的局限性，認為在酒店工作，接觸的客人大多數(shù)為國人，或者認為能掌握幾句英語歡迎用語即可應付外籍人士，因此覺得學習酒店英語不是很重要，也忽視了酒店英語口語的運用對酒店從業(yè)的必要性。

旅游英語“雙師型”教師不足。中職學校的英語教師主要從事文化課英語教學，盡管在英語知識教授方面能力較強，但是缺乏酒店管理專業(yè)知識和專業(yè)技能，因此在教學中不能準確地把握酒店英語的職業(yè)特點，只重知識傳授，忽視學生專業(yè)技能、交際能力的培養(yǎng)[1]。

酒店英語課程設置不合理，實踐性教學開展不足。酒店英語課程內(nèi)容涉及酒店不同崗位，如前臺接待、客房、餐廳等，知識覆蓋面廣，是一門綜合性、實踐性非常強的課程。而江蘇省宜興中等專業(yè)學校（以下簡稱宜興中專校）的酒店英語課程只開設一學期，每周只有2課時，學生的學習時間非常短，遠遠不能滿足實踐教學活動的需要，因此學生能運用英語開展酒店服務的技能非常弱，很難真正適應酒店服務行業(yè)的需求。

二、酒店英語口語的教學優(yōu)化

為適應“產(chǎn)教融合”辦學模式的特點，學校旅游專業(yè)的酒店英語口語教學應該依托宜興市酒店行業(yè)的發(fā)展業(yè)態(tài)，結(jié)合酒店服務行業(yè)對酒店涉外專業(yè)人才的需要，來探討、制訂酒店英語口語課程的人才培養(yǎng)方案、教學和實訓內(nèi)容以及評價體系，以期能做到“學中做”與“做中學”有效結(jié)合，最終能形成一套以現(xiàn)場教學為主、工作匹配程度高、貼近服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新的可復制的產(chǎn)教融合教學模式。

第一，教學目標上，應根據(jù)酒店涉外崗位的業(yè)務需要，要求學生掌握相關(guān)的工作用語，并能夠在工作過程中用英語與外賓有效地溝通交流，滿足外賓的需求，為外賓提供滿意的服務。

在工作中如何與外賓有效溝通，是涉外崗位上工作的學生最大的難點，因此培養(yǎng)學生的英語交際能力，讓學生能夠與外賓進行有效溝通，圓滿完成接待任務，是酒店英語口語課程的主要目標[2]。如前臺崗位的學生要能運用英語與外賓進行關(guān)于reception、room reservation、check-out等話題的溝通交流，客房崗位的學生要能運用英語與外賓進行關(guān)于maid service、room service、handling problems等話題的溝通交流。

第二，教學內(nèi)容上，可以根據(jù)崗位的工作任務進行內(nèi)容篩選，突出實用性。

教學內(nèi)容的選擇，應該由學校、企業(yè)雙方共同參與，秉著“所學即所用”這一標準，根據(jù)工作過程和技能要求為酒店英語口語課程進行明確定位，篩選出學生涉外崗位所需要掌握的知識點與技能點，使所教內(nèi)容與學生未來工作實際能夠合理銜接、匹配。如前臺英語口語的內(nèi)容可以包含check-in at a hotel front desk， documents needed at check-in， check-out of a hotel等，技能為how to make requests and answer requests;客房口語英語內(nèi)容可包含greeting guests， services offered in a hotel，技能為how to ask for hotel services and how to answer requests on services等。

第三，教學場景上，要充分利用真實的工作環(huán)境開展教學。

在實際教學中，為了讓學生能夠較容易地記住課文和對話內(nèi)容，最好的辦法就是讓學生身臨其境地去進行口語交流。產(chǎn)教融合為師生進行情景教學提供了便利的條件。宜興中專校除了建有酒店客房實訓室外，還與宜興市內(nèi)多家星級酒店進行校企合作，成立了校外實訓基地。同時，學校“十三五”創(chuàng)新型項目——產(chǎn)教融合園的建立，更為旅游專業(yè)提供了新的實踐教學場所。學校通過引企入校的方式，邀請從事酒店業(yè)的專業(yè)人士，利用校內(nèi)的宿舍樓，改造建成了一家快捷酒店，為學生提供更加便利、更加真實的工作場景體驗。學生不光課內(nèi)可以進入酒店進行實訓，在課外也可以進行勤工儉學，在真實的工作崗位上鍛煉自己。例如在reception環(huán)節(jié)中，可以讓外籍教師或者酒店指導教師模擬外賓入駐酒店，學生在酒店前臺模擬客服進行接待，對歡迎、入住登記直至退房一系列的環(huán)節(jié)用英語口語進行對話操練。通過融入和體驗工作過程中的情境，學生不僅知道如何正確使用酒店專業(yè)英語的知識，更能鍛煉他們的實際應用旅游英語的能力。同時，教師和酒店指導教師也可以通過“量身定做”的真實工作環(huán)境，分析學生的實際情況，及時指出并糾正他們的錯誤。

第四，教學評價上，應建立多方參與的酒店英語實習實訓考核評價體系。

“平時成績+ 期末成績”這種傳統(tǒng)的評價方法已不能充分反映學生酒店英語口語技能的成績。酒店英語口語強調(diào)學生的口語表達和交際能力，即重在使用，體現(xiàn)在對賓客的服務過程中，因此該課程的考核與評價應注重實踐性考核[3]。實踐環(huán)節(jié)的學習應采取“小組評價+自我評價+教師評價+企業(yè)指導教師把關(guān)”形式的“過程評價”，教師可以對學生的應用能力進行評價，企業(yè)指導教師則可以對學生的應變能力和敬業(yè)精神進行評價，這是一個綜合的評價方式。

第五，課時安排上，學生實踐時間要充足。

在酒店英語口語教學過程中，學生的酒店工作實踐一定要與課堂教學相結(jié)合，所以1周2課時遠遠不能滿足酒店英語口語課的要求，至少應為一周4課時，2課時在課堂，2課時在實訓操作室或者酒店。

三、酒店英語口語課程實施建議

（一）能力目標與工作需求要相吻合

教師要對學生實際的英語口語運用能力進行正確的評估，找出學生與實際工作需求之間的差距和問題，并采取有效的教學方式，使學生能以更短的時間適應工作崗位的要求。如學生能流利地進行英語對話，但缺少實際應變的能力和處理客人投訴的能力，則需要增加實踐課時間，讓學生更多地在真實環(huán)境中進行實際操作，努力將酒店英語內(nèi)化為自己的職場能力。

（二）教學內(nèi)容要有創(chuàng)新性

由于信息萬變，學生接受知識的能力需求也在逐年加強，所以教師要善于學習，及時收集各種信息，改進教學方法，及時補充更新教學資料。教師也要在內(nèi)容上進行創(chuàng)新，富有特色。在開展產(chǎn)教融合的過程中，教師可以把本土酒店的一些特色融合到校本教材中，例如本地特色菜的英文表達、本地景點的英語介紹等。

（三）教學方法上要有靈活性

學生的英語基礎和班級情況各不相同，掌握知識的能力有所差別，口語表達能力參差不齊，所以，不同的教師任教不同的班級時要認真研究學生現(xiàn)狀，采用不同的教學方法。如可以采用分層教學法，因材施教，靈活教學。也可以采用項目教學法，把本課程按崗位流程，分為前臺接待、客房接待、客房服務等項目進行教學。還可以采用情景教學法，課堂上，教師先讓學生觀看酒店前臺工作流程的影像資料，使書本上出現(xiàn)的英語對話內(nèi)容具體化、形象化，讓學生對酒店前臺的流程和處理方式有直觀的了解，再要求學生進行情景模擬，發(fā)揮學生的主觀能動性。在現(xiàn)場模擬中，學生為主體，教師則發(fā)揮引領、指導作用，鼓勵學生發(fā)揮想象，針對具體工作崗位流程增補篩選對話內(nèi)容，進行完善，這樣學生在考慮具體情況時，就能靈活運用[4]。

（四）評價方式要有全面性

“小組評價+自我評價+教師評價”這種評價方式已經(jīng)不能滿足對學生能力水平的評估要求，要讓企業(yè)指導教師參與其中，結(jié)合企業(yè)崗位職責對學生進行綜合評價。這樣可以最大程度上使酒店英語教學與企業(yè)需求相掛鉤，防止出現(xiàn)學校所學與企業(yè)需求脫節(jié)的現(xiàn)象。

根據(jù)社會和酒店行業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，酒店英語口語在英語教學中的地位變得越來越重要。因此，在課程實施過程中應注意充分結(jié)合產(chǎn)教融合的理念，積極創(chuàng)新改革，使學生得到充分的實踐鍛煉機會，更快地適應企業(yè)的需要。

參考文獻：

[1]文婭，鐘衛(wèi)紅.基于校企合作的高職旅游英語專業(yè)酒店管理模塊課程設置[J].教育教學論壇，2017（3）.

[2]李晨.高職酒店英語實訓教學優(yōu)化研究[J].中外企業(yè)家，2018（3）.

[3]楊懿.基于真實工作過程的高職酒店英語教學改革[J] 才智， 2016（23）.

[4]陶玨.《酒店服務英語》的口語教學如何與工作需求相結(jié)合[J].中小企業(yè)管理與科技：中旬刊，2014（12）.

責任編輯：陳向陽

*本文系宜興市學科微課題2021年度學科組專項課題“產(chǎn)教融合背景下中職旅游英語教學模式實踐研究”（項目編號：YW-x/2021/035）研究成果。

收稿日期：2021-10-24

作者簡介：宋超，江蘇省宜興中等專業(yè)學校（江蘇宜興，214200）講師，主要研究方向為英語教育。