基于學科核心素養的中職賓館英語閱讀教學

吳琳

摘要：隨著經濟社會的發展，對人才需求的標準也越來越高，對于中職學校旅游專業來說，不僅要求學生具備良好的專業基礎，更重要的是擁有較高的核心素養、軟實力和文化自信。本文立足于課程標準，以英語學科核心素養為根本，就賓館服務專業英語閱讀教學的重要性和必要性、教學方法和對策進行探究。

關鍵詞：中職英語 閱讀教學 學科核心素養

一、運用學科核心素養理念構建中職賓館英語閱讀教學

《中等職業學校英語課程標準（2020年版）》指出：“英語學科核心素養由職場語言溝通、思維差異感知、跨文化理解和自主學習四個方面構成，它們既相對獨立，又相互交融，構成有機的整體。”

而在中職賓館英語教學中，教師要幫助中職生進一步學習英語語言知識和賓館服務相關文化知識，提高在賓館服務行業中運用英語進行交流的能力，并在學習中感知中外思維的差異，進一步提高學生的服務意識和人文素養。

英語閱讀是學生語言輸入的基本方式，是提高英語學習興趣、增長知識的重要手段。通過有效的英語閱讀教學，可以拓展學生的知識面，培養和增強學生的語感，有效提高英語寫作水平。

在《中等職業學校英語課程標準（2020年版）》的課程性質和任務中，強調了中職學校的英語教學任務是為各專業學生文化基礎的夯實、視野的開闊、個性的形成以及今后的職業發展與終身學習奠定良好基礎。由此可見，英語學科核心素養指導著中職賓館英語閱讀教學，同時閱讀教學也服務于學生語言能力、思維品質、文化品格和學習能力的提升。

二、中職賓館英語閱讀教學實踐

中職賓館英語閱讀教學如此重要，那么如何進行有效的英語閱讀教學呢？筆者在以下幾個方面進行了嘗試。

（一）創設閱讀任務，夯實學生閱讀基礎

中職賓館英語閱讀教學具有非常強的實用性，在教學中創建和設置一些具體的任務，可以幫助學生精讀課文，夯實閱讀基礎。學生在完成閱讀任務之后，提高了自身通過閱讀獲取信息和交流信息的能力，為以后升學及就業奠定堅實的基礎。

例如，在第一單元“客房預訂”中《酒店預訂》課文教學中，教學前，我先指出課文主要內容是有關酒店預訂的服務內容（Service Content）、職員和客人溝通的方式（Communication Way）、職員在酒店前臺的具體工作內容（Job Content）以及這份職業所需要的素質和能力（Qualities Required），并在PPT中展示任務表格，讓學生帶著任務閱讀，最后與學生一起歸納表格內容，完成課文閱讀教學，從而使學生對酒店前臺這個崗位職責有更為直觀的了解。

再如，在第二單元和第三單元“前臺”中的課文《前臺工作》和《接待員工作》教學中，我給學生的任務是分組找出相關信息來說明前臺工作的重要性、前臺工作人員的職責、工作具體內容以及應有的工作態度，幫助學生更全面地了解賓館的前臺工作。

（二）拓展閱讀詞匯，滿足學生職業要求

中職賓館英語閱讀教學具有多樣性和選擇性，詞匯量是影響學生閱讀能力的關鍵因素。因此，教師在閱讀教學過程中一定要采取多種方法拓展學生的英語詞匯量，既要為學生提供基礎學習平臺，幫助學生掌握基本詞匯，還要關注社會需求，滿足職業崗位的要求。

例如，在第五單元和第六單元“客房服務”的教學中，除了課本上應該掌握的詞匯之外，我還收集了大量關于客房用品方面的詞匯，以滿足實際需要，如：electric kettle（電熱水壺），armchair（扶手椅），carpet（地毯），scissors（剪刀），slipper（拖鞋），shoe horn（鞋拔），shaver（剃須刀），facial tissue（面巾紙），scale（秤），tariff（價目表），等等。

再如，在第七單元和第八單元“餐飲服務”的教學中，我收集了大量的餐飲單詞以及各種英語菜單，特別是常用的中餐菜單，以補充學習內容。如：豆腐類有fried beancurd（煎豆腐），beancurd in red sauce（紅燒豆腐），Home-cooked beancurd（家常豆腐），fermented beancurd（豆腐乳），等等;牛肉類有rib steak（牛排），roast beef（烤牛肉），curry beef（咖喱牛肉），spiced beef（五香牛肉），等等。

為了讓單詞學習不再枯燥，我在講解課文過程中還有意識地重視對文化背景知識的講解，從而使學生真正體驗到學習英語的樂趣。

（三）豐富教學方法，提高學生學習能力

中職賓館英語閱讀教學要改變傳統的語法教學模式，創新教學方式，結合校企合作、產教融合等，挖掘學生的潛能，增強學生的自信心和成就感，幫助學生提高學習能力。

1.分組討論。在第四單元“行李服務”中的課文《酒店中的行李員》教學中，讓學生分組討論賓館行李服務員的工作職責，教師點評并解釋該崗位的重要性。

2.觀看視頻，實物圖片展示。在第十單元“購物”中的課文《帶回家的紀念品》教學中，先讓學生觀看介紹旅游目的地的視頻，了解各地風土人情、習俗、特產，然后展示標志性紀念品的圖片或實物，激發學生的學習興趣。

3.角色扮演。在第十二單元“外幣兌換”中的課文《外幣兌換服務》教學中，讓學生分別扮演酒店客人和職員，分步驟表演兌換外幣的流程，使學生對工作步驟有更為直觀的了解。

4.現場體驗。在第九單元“娛樂服務”教學中，結合學生實習見習，分批帶領學生到校企合作酒店參觀體驗娛樂中心的各種設施及其功能，幫助學生更好地理解娛樂中心員工應具備的條件。

（四）強化教學評價，鞏固學生學習效果

在閱讀教學過程中，采取立體化、多元化的評價方式，學生及時總結，改進學習方法。做到主觀和客觀，課前、課中和課后，師生、生生互評與學生自評的結合，進行全過程綜合性評價。

1.課前評價。通過課前預習書本、收集資料、觀看影片等方式，小組互助，引導學生開展探究式學習，教師進行課前評價，培養學生自主學習和預習的好習慣。

例如，在第七單元和第八單元“餐飲服務”的教學中，課前讓學生分組收集關于西餐中的主菜（main course）、飲料（drinks）、甜點（dessert）和湯類（soup）的菜單，課堂上對各組收集情況進行點評，收到了很好的效果。

2.課中評價。（1）師生評價：教師上課過程中對學生的自我展示、回答問題、分享心得等情況進行評價，如口頭表揚、鼓掌點贊、加分等，調動學生的積極性，活躍課堂氣氛。（2）小組互評：小組合作完成任務后，通過討論、活動和分享，分析解決問題并進行總結，各小組的學習成果進行互評或自評，提升學習效果，增強自信心。

例如，在第三單元“前臺2”中的課文《接待員工作》教學中，讓學生分組討論教材中課文前的選擇題和課文后的判斷題，并做出選擇和判斷，小組代表當堂回答，別的組進行點評，最后教師當堂核對答案并對學生的完成情況及時給出評語。

3.課后評價。通過課后布置各種作業，如寫一封信、上網查閱資料、看一部電影、學唱一首英文歌等方式，記錄學習收獲，培養學生獲取信息的能力。

例如，在第十四單元“處理投訴”教學中，讓學生寫一封道歉信給客人，話題是因為酒店預訂出錯導致客人沒能入住自己滿意的房間。通過這種方式，讓學生回顧在處理客人投訴時酒店職員應該具有的職業規范以及處理投訴的方法。教師對學生的作業進行評比，獲獎信件張貼在教室內供大家學習。

三、中職賓館英語閱讀教學收獲與反思

首先，在中職賓館英語閱讀教學實踐中，應有重視閱讀材料的甄別與遴選。筆者認為，合適的閱讀材料既要有語言實用性強、難易度適中的特點，同時應在知識性的基礎上增加趣味性，尤其要增加敘事性文章在閱讀材料中的比例。

其次，在中職賓館英語閱讀教學實踐中，應注重閱讀方法與閱讀技巧的訓練，如采用分組討論法、實例展示法、情景扮演法、現場體驗法等。通過生動靈活的閱讀教學方式，能夠激發學生的學習興趣，從而變“要我學”為“我要學”;通過閱讀技巧的訓練，使具有不同學習基礎的學生都能提高閱讀能力。

總之，閱讀教學對提高學生綜合語言運用能力有著重要意義，幫助學生認識到學習英語的重要性、體驗學習英語的樂趣和樹立學好英語的信心，提升了學生的綜合素養，為今后的職業生涯、繼續學習和終身發展打下堅實的基礎。

參考文獻：

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[2]郭兆康.飯店情景英語[M].上海：復旦大學出版社，1993.

[3]朱歧新.張秀桂.英語導游翻譯必讀[M].北京：中國旅游出版社，1999.

責任編輯：唐丹丹

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