探討混合式教學在食品微生物學的應用

陸文蔚

摘要：本文探討線上線下混合式教學在食品微生物學課程中的應用，提升教學質量?；赟POC平臺構建課程教學體系，充實教學內容，同時有機融合課程思政的實施，分析教學過程及實施效果，以期促進混合式教學的廣泛應用。

關鍵詞：混合式教學;食品微生物學;課程思政

隨著“互聯網+”時代的到來，給高校帶來了巨大的教學改革機遇，進一步推動了線上線下混合式教學的發展?！笆称肺⑸飳W”是食品質量與安全專業的核心課程，是研究與食品有關的微生物以及微生物與食品關系的一門科學 。如何調動教與學雙方的積極性，是提高教學質量的基礎，因此，在教學中實施混合式教學法，取得初步成效。

一、教學目標突出混合式教學特點

本課程與食品生產、流通、檢測及食品安全等有著密切關系，以混合式教學模式為建設目標之一，通過篩選線上MOOC平臺的優秀資源，與線下授課有機結合。

混合教學模式強調的是以學生為主體，教師起到組織、引導作用。線下教師引導學生對知識點進行預習及思考。教師通過授課，鼓勵學生掌握自主學習，獨立思考的能力。線上學習學生有寬松的學習時間和空間，學會把握學習主動權。教師通過布置學習任務，讓學生在線上對視頻、課件內容進行自學、圍繞知識點討論相關話題、完成測試等環節，從而取得較為及時的教學反饋，學生除了掌握知識目標，還能夠合理安排學習計劃，從被動學習向主動學習轉變。

二、加強實踐教學，豐富教學資源

食品微生物學對保障食品安全有著重要意義，課程不僅要求學生掌握微生物學的基礎理論，而且還要掌握相關實踐技能。

（一）改革教學理念

課程實驗具有培養學生科學精神、思維乃至科學世界觀等的作用，抓住實驗課的機會，培養學生良好的科研習慣。重視操作規范性，課前充分預習線上實驗操作視頻、課堂引入討論式、啟發式教學方法，要求理論聯系實際、學生遵守實驗室規章制度，按照規范開展實驗，實事求是地完成實驗報告，培養學生嚴謹的實驗態度。

（二）優化實驗內容

食品微生物學發展迅速，強調實踐教學，圍繞微生物的分離純化、生理生化、培養計數等多種基本技能開展基礎實驗。同時，以菌落總數和大腸菌群檢測作為綜合實驗，銜接學生相關職業技能證書的考核要求。實驗教學不僅是學生課堂實踐與社會需要的重要連接點，還是提高學生基礎理論與食品管理體系整體理念的有效途徑。

（三）健全考核體系

重視過程考核，可增加課堂報告、課堂答題、線上答題等非考試的評價形式，以期體現學生的綜合能力。完善網上交互平臺，使實驗指導、習題案例的網上閱讀、討論交流下載等環節更順暢，線上單元測試，互動答疑等環節可以更全面的納入考核范圍，將期末考試與實驗能力測試相結合。

三、圍繞課程思政，線上線下共育人才

（一）深化思政育人目標

習近平總書記指出：“高校立身之本在于立德樹人，做好高校思想政治工作，要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待” 。將食品微生物學課程的教學內容與思政案例有機融合，以學生為中心設計具體教學方案，挖掘思政資源，使學生認識到微生物對人類健康與食品安全的重要作用，引導學生樹立起對食品微生物檢測工作的使命感與榮譽感。重視融入新觀點與新發現，強調塑造學生勇于探索的工作態度。以線上線下混合式教學模式為依托，整合課程思政內容，包括優秀傳統工藝、食品安全事件、科學探索歷程等，提升學生專業知識水平，增強學生實事求是的品質、嚴謹踏實的科學態度以及強烈的社會責任感。

（二）課程思政教學設計與反思

首先，分析授課對象的特點

授課對象為二年級學生，已經學習了“生物化學”等基礎課程，具備了一定專業學習能力。他們一方面對社會熱點、健康美食等信息充滿興趣，但又有缺乏分析歸納能力以及扎實的科學素養。因此課程思政以學生感興趣的現象出發，以某社會熱點作為切入點，剖析其所蘊含的專業知識點，如世博會展示的金槍魚王在分割前可能污染的微生物，經過學生的討論思考，小結知識點，海產品在運輸過程必須全程冷鏈，經過兩次洗消才能在當天展示。進一步引導學生認識到，相關領域的專業人員，都必須具備過硬的專業技能和責任心，以此激發學生的學習熱情及職業自豪感。

其次，積極運用網絡與新媒體平臺融入課程思政

針對課程思政中理論灌輸與生硬傳授的不足，本課程豐富了課程思政的教學方式，不僅激發學生的學習興趣，還能夠留給學生自主體悟與交流空間。目前已有SPOC平臺都能較好的增加視頻、圖像等元素，增強思政內容的生動性與趣味性，避免占據學生的課堂時間，是學生思政內容學習主動性得到提升的有效途徑。

第三，課程思政學習效果納入總評成績

結合知識單元定期布置學生完成課程思政相關作業，例如，食品細菌污染檢驗的知識模塊布置討論題，請同學思考作為檢測人員對某餐飲單位進行微生物檢驗過程需要依據哪些標準。這類討論重點是考查學生是否重視國家標準的權威性，以及從采樣、檢驗、到數據處理全過程的規范性，從而間接激發學生的社會責任感和崗位榮譽感。

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