淺談基于“融·樂”課堂下小學(xué)美術(shù)通過自制繪本傳承本土文化的行動(dòng)研究

何綺夢

摘 要：本次行動(dòng)研究以番禺本土飲食文化為主題，結(jié)合繪本形式，將本土文化與課本內(nèi)容聯(lián)結(jié)，形成多元藝術(shù)教育格局。希望相關(guān)實(shí)踐和研究能激發(fā)學(xué)生對本土飲食、人文風(fēng)俗的興趣，讓本土文化不消沉于社會發(fā)展中，得到更好的保護(hù)和傳承。

關(guān)鍵詞：小學(xué)美術(shù)；番禺本土文化；手工繪本

一、本土文化發(fā)展現(xiàn)狀

隨著科技進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來越多省份的人才被引進(jìn)到番禺定居，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、環(huán)境和教育的高質(zhì)量發(fā)展，使得番禺區(qū)逐漸數(shù)字化、綠色化且向國際化轉(zhuǎn)型。但番禺的本土文化卻停滯不前，“新番禺人”對于本土文化幾近陌生，甚至部分文化逐漸被取代，消失不見。

粵港澳三地同言同食，作為粵文化發(fā)源地的廣州，現(xiàn)今學(xué)生不講粵語、少食粵菜已成普遍現(xiàn)象，“新番禺人”的到來，更是極大地沖擊了本土的飲食文化。

番禺地處珠江三角洲腹地，河涌交錯(cuò)、水網(wǎng)如織，村落山環(huán)水繞，本土飲食中多以“河鮮”“農(nóng)家”“清淡”為主，是帶有強(qiáng)烈水鄉(xiāng)風(fēng)味的田基美食。但隨著城市新移民的到來，飲食結(jié)構(gòu)上逐漸發(fā)生變化，部分老字號店面被口味千篇一律的大型連鎖餐飲取代，種種原因?qū)е路就溜嬍持饾u消失。

二、本土飲食文化融入美術(shù)課堂教學(xué)

認(rèn)識番禺本土飲食文化可以在一定程度上了解番禺的人文歷史底蘊(yùn)，讓“新番禺人”更加容易融入番禺、扎根番禺。將生活的元素帶到美術(shù)創(chuàng)作當(dāng)中，或是將美術(shù)元素應(yīng)用到實(shí)際生活當(dāng)中，都能夠?yàn)閷W(xué)生開啟一扇創(chuàng)新的大門。本文將以自制番禺本土飲食文化繪本作為主要探討內(nèi)容，設(shè)置相應(yīng)課程，形成相關(guān)課例，使得美術(shù)課堂變得更為靈動(dòng)，更富有地域特色。

（一）問卷調(diào)查分析

本次行動(dòng)研究進(jìn)行了《番禺本土飲食文化知多少》的問卷調(diào)查，調(diào)查對象包括學(xué)生、家長和教師，發(fā)放共計(jì)300份問卷。其中，學(xué)生問卷發(fā)放涵蓋了小學(xué)各個(gè)階段。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對番禺區(qū)本土飲食文化只停留在“早茶”二字。部分家長和教師能寫出“沙灣姜撞奶”“脆皮馬蹄糕”“紫蘇炒田螺”等食物，但對“食在廣州，味在番禺”的概念一無所知。由此可見，番禺區(qū)本土飲食文化沒有得到很好的傳承與利用。

（二）美術(shù)課堂生活化，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作興趣

任何藝術(shù)創(chuàng)作都來源于生活，沒有對生活的密切關(guān)注與思考，根本無法在繪畫作品中傳達(dá)出作者的真實(shí)情感，無法深刻理解事物的構(gòu)造與形象。

番禺菜秉承了廣府菜的風(fēng)格，夏秋講清淡，冬季講滋補(bǔ)，選料廣泛。得益于地利，隨處可見的水鄉(xiāng)風(fēng)味美食為此次行動(dòng)研究提供了很好的條件。教師可以給學(xué)生創(chuàng)設(shè)美術(shù)實(shí)踐的環(huán)境，嘗試多種形式的美術(shù)學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中認(rèn)識本土文化乃至嶺南文化的魅力，提高文化認(rèn)知和藝術(shù)素養(yǎng)。

1. 實(shí)施興趣教學(xué)法

課堂中以番禺十大名菜、十大名點(diǎn)作為導(dǎo)入，引領(lǐng)學(xué)生通過課前預(yù)學(xué)，搜集有關(guān)資料。課堂上，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行資料整合以及分享，通過美食介紹的方式激發(fā)學(xué)生對本土飲食文化的興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)力。

2. 因材施教，鼓勵(lì)繪畫風(fēng)格多樣性

在加德納的多元智能理論框架支持下，結(jié)合番禺區(qū)“融·樂”課堂的教育理念，教師因材施教，拒絕機(jī)構(gòu)流水線式繪畫教育，幫助學(xué)生建構(gòu)適合自身特點(diǎn)的創(chuàng)作風(fēng)格。

（三）手工繪本內(nèi)容與教學(xué)策略的研究

1. 制定自制本土美食繪本《味在番禺》的教育教學(xué)內(nèi)容

現(xiàn)今大部分的小學(xué)生動(dòng)手能力相當(dāng)出色，因此本次行動(dòng)研究選擇了難度較大、手工較多的自制繪本作為作品載體，引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)作具有本土文化元素、風(fēng)格迥異的繪本。自制本土手工繪本，不僅訓(xùn)練了學(xué)生資料搜集能力，還鍛煉了學(xué)生的邏輯思維、提高了美術(shù)鑒賞能力和創(chuàng)作能力。

本次行動(dòng)研究旨在學(xué)中玩，玩中傳承，傳承中學(xué)。因此被選定為課程設(shè)置的內(nèi)容都是番禺本土具有代表性的飲食，如光皮乳豬、番禺爬金山、錦繡蓮藕三寶、市橋白賣、大石脆皮馬蹄糕等，豐富了美術(shù)課堂中缺少的本土人文板塊內(nèi)容，課堂教學(xué)更貼近生活。

2. 實(shí)施自制本土美食繪本《味在番禺》的教學(xué)策略

（1）課前預(yù)學(xué)，實(shí)施“聯(lián)系生活”策略

結(jié)合番禺區(qū)“融·樂”課堂的教育理念，在課前預(yù)學(xué)上，教師將引導(dǎo)學(xué)生與家人進(jìn)行實(shí)地考察，去當(dāng)?shù)氐拿朗车晏降辏私庠摰陚鹘y(tǒng)美食的歷史、傳承和獨(dú)特之處?！叭凇贰闭n堂走出固化教學(xué)模式，從“生本課堂”到“素養(yǎng)課堂”，不僅把時(shí)間還給了學(xué)生，還加強(qiáng)了親子教育，旨在“樂中學(xué)”。

學(xué)生親身感受、品嘗番禺美食，激發(fā)學(xué)生對番禺興趣和熱愛。這對于傳統(tǒng)飲食文化、人文文化的傳承及發(fā)展來說，具有重要的意義。

（2）課堂活動(dòng)，實(shí)施“研學(xué)后教”策略

在課堂活動(dòng)操作中，教師將從“分享—?dú)w納—?jiǎng)?chuàng)作—再分享—總結(jié)”6個(gè)步驟來引導(dǎo)學(xué)生。

在分享和歸納中，教師先示范分享，再引導(dǎo)學(xué)生分享所見所聞。前期的預(yù)學(xué)考察，學(xué)生已經(jīng)有意識地學(xué)習(xí)本土飲食文化和人文文化中的各種智慧，加上課堂中互相分享、互相學(xué)習(xí)，開闊了學(xué)生的知識面，提高他們對本土飲食的認(rèn)知。在創(chuàng)作中，教師帶領(lǐng)學(xué)生探究如何將本土飲食文化與藝術(shù)表現(xiàn)手法相結(jié)合，教師尊重學(xué)生繪畫風(fēng)格的差異性，不限制學(xué)生繪畫的工具材料。

在本次行動(dòng)研究中，“錦繡蓮藕三寶”一課體現(xiàn)了學(xué)生的繪畫風(fēng)格差異性。部分學(xué)生選擇使用彩鉛加馬克筆的形式進(jìn)行繪畫，開始有意識地塑造物體的立體感和質(zhì)感；部分學(xué)生把該菜色做成了手賬食譜，詳細(xì)地畫出了每一個(gè)制作步驟；部分學(xué)生使用無紡布剪出蓮藕的造型，運(yùn)用超輕粘土做出了配菜，手工制作了一盤精美的菜肴。

無論哪種表現(xiàn)形式，在學(xué)生創(chuàng)作的過程中，教師僅充當(dāng)“助手”一職，偶爾提供技術(shù)性幫助。繪本皆由學(xué)生精心手繪，細(xì)心制作內(nèi)部細(xì)節(jié)，最后以精美的畫面、豐富的表現(xiàn)手法和獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格營造一場視覺盛宴。

（3）適當(dāng)調(diào)整課堂，深化探究

教師在每一節(jié)課后根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)和畫面，了解學(xué)生對本土飲食的認(rèn)知和態(tài)度變化，總結(jié)教學(xué)實(shí)踐的成效和問題，并對教學(xué)方法和課程設(shè)計(jì)進(jìn)行反思和討論，適當(dāng)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)策略的調(diào)整。

課后，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生按照繪本中的表現(xiàn)方法繼續(xù)創(chuàng)作或改編，深入探究本次行動(dòng)研究沒有選中的食物，豐富自己的作品，深度了解本土飲食文化和人文文化。

三、結(jié)語

本次行動(dòng)研究中，以番禺本土飲食文化作為主要的研究題材，學(xué)生通過預(yù)學(xué)、實(shí)地考察、自制手工繪本等活動(dòng)，深層次地了解水鄉(xiāng)田基美食，豐富美術(shù)課堂中缺少的本土板塊內(nèi)容，讓本土飲食文化得到了很好的推廣和傳承。同時(shí)，學(xué)生對自己的手工繪本作品非常滿意，他們會跟家人或者同學(xué)共閱自己的作品，分享所見所聞，這也體現(xiàn)了自制手工繪本在教育中的潛力和應(yīng)用價(jià)值。

此次行動(dòng)研究題材是本土文化中的飲食文化，日后可推廣至本土的節(jié)日文化、節(jié)氣風(fēng)俗、建筑風(fēng)格等。藝術(shù)應(yīng)要扎根生活而高于生活，要走出課堂，探索區(qū)域文化，這對于傳統(tǒng)文化的傳承及發(fā)展來說，具有重要的意義。

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