
2020年19期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 汽爆處理對油茶籽餅粕中茶皂素理化性質的影響
- 兩種皮氏蛾螺ACE抑制肽的穩定性和抑制活性
- 芋頭水溶性多糖的分離純化及其對巨噬細胞免疫活性功能的影響
- 人參山羊奶粉緩解體力疲勞作用及其標志性成分含量測定
- 牡蠣酶解產物添加量對蘇打餅干品質的影響
- 不同品種秈米直鏈淀粉含量對米線加工特性和品質的影響
- 白扁豆非淀粉多糖的理化性質、抗氧化活性及其抑菌性能
- 四種干燥方式對小米椒理化性質及抗氧化能力的影響
- HS-SPME結合GC-MS分析麻辣火鍋底料炒制和熬煮過程中揮發性物質的變化
- 基于區域適栽品種篩選的蘋果品質綜合評價模型的建立
- 玫瑰花粉對面團流變學特性及酥性餅干品質的影響
- 不同包埋處理對楊梅酚酸穩定性的影響
- 3種不同溶劑中根皮苷與牛血紅蛋白的相互作用及抗氧化性
